武汉：中部美食之都

武汉名为江城，贪吃爱吃饕餮客亦如滔滔江水。作为中部名城的武汉，以鄂菜为代表的美食汇聚东西南北精华，菜品丰富多样，又自成特色。基本上全国各地到武汉来的游客均能适应武汉的口味，每个人都可以在这座宽容的城市里吃到自己的最爱，这一点，也使得武汉成为了名副其实的“中部美食之都”，吸引着南来北往的“好吃佬”。“蔡林记”的热干面、“老通城”的三鲜豆皮、“小桃园”的瓦罐鸡汤、“四季美”的汤包、“中华楼”的清蒸武昌鱼、“精武路”的鸭脖子，武汉的美食荟萃南北、融贯东西；从清晨的户部巷到深夜的吉庆街、从高端西冷牛排到地道的农家菜……美食无处不在，轮番上演，吊你的胃口！武汉最有名的十大小吃1、热干面热干面是武汉最负盛名的传统早点。既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上芝麻酱等各色调料，成品面条筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。历史上虽以“蔡林记”热干面最为出名，可街头巷尾的各式热干面也风格各异，毫不逊色。2、三鲜豆皮三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。煎好后油光闪亮，色黄味香。以“老通城”三鲜豆皮最为出名。3、“四季美”汤包武汉的“四季美”小笼汤包是在苏式汤包的传统做法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩的武汉风味特色，不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。4、面窝面窝是武汉独有的地方性小吃，因四周厚而中间薄，呈凹状而被称为“面窝”。其实用“面”来修饰“窝”并不贴切，因为它的成分中面粉只占少数，大部分是粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆，加葱花、细盐。炸时用铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。5、糊汤米粉要说武汉的糊汤米粉，那确实是独特，它的独特，就在这“糊汤”上。这个汤，一定要是用小鱼熬的，将鱼洗净放在一口大锅里面熬烂，熬得完全不见鱼肉，只剩下鱼骨头，然后用捞子把鱼骨头、鱼刺都捞出来，捞干净，汤里面是不能有鱼刺的，再放上各种调料。吃的时候，先把粉条在开水锅里烫热，放在碗里，再把“鱼胶糊”浇在粉条上，拌匀了，吃上一口，那鱼香的味道十分鲜美。正宗的吃法，是要就着油条吃，有的将油条蘸着糊汤吃，有的将油条撕成小段，泡在汤里吃，不管怎么吃，都别具风味。6、煎包煎包是武汉另一特色美食，刚出锅的生煎包冒着热气，上面洒着葱花和白芝麻，金黄薄脆的底子，一个个看着就觉得可爱，味道鲜中带甜。好的生煎包不但是口味上佳，重量也是要控制好的。通常做包子的人都知道跟小笼汤包一样，皮和肉的标准是对半，皮四钱，肉四钱，一个包子是八钱重。7、水饺“谈炎记”水饺馆是1920年由黄陂人谈志祥创办，有独到的水饺制作工艺。从选肉、配料、点味、制馅、制皮到包制、熬汤、煮熟等各道工序，水饺的馅嫩、汤鲜、形美、皮薄，吃起来爽口润腹，余香满口。8、五芳斋汤圆现今的武汉五芳斋，已由过去单一的“宁波汤圆”小吃品种开拓到几十种多味汤圆及速冻系列，其汤圆、粽子、糕团等产品先后被授予“中国名点”、“中华名小吃”等称号。9、糯米包油条武汉的糯米包油条要先抹上核桃花生粉，再抹上白糖粉，如此往复抹多次，甜得恰到好处，口感又细腻。糯米很白，蒸的火候较到位，米像是竖起来的，嚼劲大。10、精武路鸭脖子在武汉，经常看到俊男靓女不顾形象的大啃鸭脖子，那叫一个香！特别适合火辣口味的人士。天气炎热的时候，吃点鸭脖子可以发汗，其性凉，味甘，温补，益气，与辣互相作用，可以益气养血。男人们喜欢边喝啤酒边吃鸭脖子，女人们则是把它当成晚餐后消遣的零食。正宗的鸭脖子要麻、辣、鲜、咸诸味俱全交相辉映，且味香入骨，“表里如一”，一吃到底，欲罢不能。楚天卢：红焖武昌鱼一条鱼静静地卧在盘中，但酱红一片，是烧出来的，鱼两面煎得金黄，然后慢慢地炖入味，要花四个多小时。吃到嘴里非常酥软，连鱼刺都能嚼下。这个菜关键在于味道长，吃起来方便，不吐刺，其鱼肉细嫩，淡爽鲜香。鱼菜是楚天卢的招牌菜。正园襄港：溏心鲍鱼溏心鲍鱼是鲍鱼的至尊，只有上佳品质，加上非凡工艺烹制，才能称得上溏心鲍鱼。溏心是鲍鱼中间呈深褐色，质感有如莲蓉的部分。要吃到溏心，就要选最小有5至10年时间制干的优质鲍鱼。民间有“鲍鱼易得，溏心难求”一说。而正园襄港是武汉制作溏心鲍鱼最有名的酒店。凯威：极品海鲜大餐作为“凯威”集团倾力打造的全新品牌，凯威新煮艺在用餐方式上也进行了“革命”，锅底、蘸料、涮菜、主食可以任意搭配，特别极品海鲜大餐：由鲍鱼、大虾、干贝等海鲜精心熬制而成的汤底醇香浓郁，花蟹、鲍鱼、虾、扇贝等各式海鲜新鲜逼人，涮在锅中每一口都有不同滋味。时令鲜蔬清脆爽口，特色肥牛肉久涮不老，吃起来细嫩肥腴，更带着一丝甘甜。凝脂五花肥牛套餐：选材进口的上品凝脂五花肥牛，油脂丰郁但不油腻、肉质细致。搭配什锦火锅涮菜拼盘，有荤有素，食之不腻。小蓝鲸：灵芝扒牛排小蓝鲸的灵芝扒美味牛排自推出以来，一直深受顾客喜爱。一块带骨牛排躺在一个别致的长方形盘子中，一根绿油油的竹叶随意地“睡”在上面，而旁边一个好似面做的“金字塔”和深褐色的灵芝，则衬托出了牛排的贵气。细嚼慢咽之下，各种各样说不清的香味立即占满了嘴，而细腻爽滑的肉质则是越嚼越有回味。吃完牛排，再将灵芝放入嘴里嚼一嚼，顿时有种神清气爽的感觉！其实，灵芝跟牛排搭配还确实有学问，灵芝自古就有滋补圣品的美誉，有保神益精、益肺养胃等功效。醉江月：鹅肝龙虾彩博蛋以口感脆嫩龙虾肉与滑嫩鹅肝相搭配，口感细腻，营养均衡，再配以大马哈鱼籽酱，更是突出口味。外观象形国家大剧院装盘，为庆贺2010世博会增添一道靓丽的风景。楚灶王：锅贴长江野生回鱼此菜选取1公斤左右的长江野生回鱼净肉，采用焖烧的烹调方法，调以盐、酱油、香醋、料酒、糖、特制烧汁酱、猪油等调料及姜片、蒜片等佐料烧制而成，盛入由黄豆浆、面粉浆调合煎炸而成的盆状薄脆饼中即成。此菜色泽黄亮、肉嫩滑爽、咸鲜回甜、汁浓味长，食罢鱼肉后再用薄脆饼沾鱼汁食之，香脆可口，别有风味，为鄂菜精品之一。得月楼：浪漫豪情得月饮食集团精心创作、荣获珠海首届“十大名菜”评比第一名的“浪漫豪情”，是采用珠海特产、四大美食之首的横琴贵妃蚝为主原料，加上辽参、白灵菇和珠海农科所培养的绿色健康食品——金丝瓜，再配以鲜美名贵的鲍鱼汁，精心制作而成。色泽艳丽，蚝嫩汁美、营养丰富、滋补强身。六合宴：湖北三合武汉六合宴酒店在湖北民间传统名菜的基础上改良，推出的创新菜“湖北三合”。“三合”是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称。又称之为“三鲜”，湖北民间把“三鲜”作为品评筵席的起码标准，有“没有三鲜不称席，三鲜不鲜不算好”之说。鱼丸选用鲜鱼剁茸，配上蛋清、葱白、姜汁、猪油等制成。肉丸选用猪腿夹肉剁碎，配上鱼茸和各种调料，酥炸而成。肉糕的原料和肉丸相同，但作成糕状，蒸制而成。三菜合烧，鱼有肉味，肉有鱼香，别有风味。三五醇：凉粉烧鲍仔活鲍鱼仔宰杀洗净，炒锅放油放入特制酱料炒香、入凉粉调味烧至透味放入鲍鱼仔烧熟即勾芡起锅，该菜含有丰富蛋白质，微量元素，具有滋阴壮阳之功效，并且搭配巧妙、成菜大气、口感麻辣鲜嫩。在汉九道必点菜小吃大荟萃:花楼街这条老街上天天热闹非凡，食客如云。新派特产风头正劲:大连铁板鱿鱼、台湾车轮饼、日本可丽卷、朝鲜酸辣年糕等各地小吃云集，还有南粤特色水果酸奶西米露、木瓜盅、姜汁撞奶和双皮奶。品浪漫格调:香港路蒙娜丽莎中西餐厅极有小资情调，金汉城餐厅则是纯韩国风格，上海人家的上海菜做的挺地道，除此之外，027餐厅等各具特色的餐厅小吃在这里都能找得到。早点一条街：户部巷武汉人把吃早餐叫“过早”，每天市民都习惯在外过早。而户部巷简直就是武汉早点的博览会。石婆婆热干面、徐嫂鲜鱼糊汤粉、谢家面窝、李记烧梅、真味豆皮、江明水饺、麻婆灌汤蒸饺、雪中笼大包、吴记油粑、陈记烧卖，欢喜坨、二十一味牛膳馆……云集古巷，吃上一个月都不会有重复。新奇一条街:轻轨沿线在汉口，一条轻轨穿城而过，轻轨下的京汉大道解放公园路至崇仁路一带，已形成新的美食旺地。这里的美食以前卫取胜。解放公园路的艳阳小厨，环境非常雅致。购物美食街:江汉路步行街步行街是逛街购物的必去之处，也是享受美食的好地方。每十来步就有一处小吃店，精武鸭脖的香味散发在整个大街上。另外，万客来牛排馆、kfc、麦当劳等餐厅的新品也能带来新鲜感受。川味最有味:万松园万松园路上的各种餐馆、小食店越开越多。川湘菜是这儿的领军店:湘味堂、老成都、老灶壁亮相于此，山野飘笼蒸大碗菜、香辣清爽;蒸菜快餐店门口贴的香菇滑鸡饭、蒜蓉辣骨饭、香焖猪手饭看着都想吃。家家有绝活:台北路从杂技厅到台北新视听附近，有着越来越多的好吃的东西。这些餐馆铺面都不大，但家家都有看家绝活。杂技厅旁的小蓝鲸以山珍制作的美味健康菜肴赚足了食客的眼球。罗莎牛排、甜蜜蜜等则是白领消费的热点。农家菜一条街:鲁磨路武昌鲁磨路农家菜一条街，在武汉火红了几年，不断制造着新鲜。楚云庄九大碗放满了木制八仙桌。植物园附近的野香居，云南花菜、昆虫菜更是一绝。八条美食街让你食指大动