炖鸡翅鸡脖子家常做法(炖鸡翅鸡脖子家常做法窍门)

如果光用上火或光用下火都不怎么好 在烤鸡翅的中间要不时地翻个，既耽误时间，又烤制的火候不一，上下火全开烤的，才能把鸡翅均匀的烤透。
具体操作方法：
一、将烤盘铺上锡纸。
二、用刀在鸡翅根表面划几刀，根据个人口感喜好加上调料，孜然、椒盐、最好拿酱油（少量）腌十分钟。
三、烤箱使用：选择上下管同时加热，100度预热5分钟，将烤盘取出，放入鸡翅（尽量放在烤盘中间，保证加热均匀），将烤盘放在烤箱中间层，还是选择上下管加热，温度调至180度，时间20分钟就好。
炖鸡翅鸡脖子家常做法窍门是什么超好吃的烧鸡做法：
准备食材：童子鸡一只，麦芽糖10克，香葱一把，生姜15克，
香料：八角7克，茴香5克，桂皮5克，香叶4片，草果2个，花椒5克，白扣5克，丁香5克
调料：料酒，，浙醋15毫升，生抽。老抽各5毫升，盐，白糖各5克，芝麻油10毫升，香油适量
做法步骤：
1:洗净的童子鸡在背部沿脊椎骨开一大口子，将香料倒入，香葱打成结生姜切成片塞入鸡腹中。
2：将鸡爪弯折塞入肚子里，鸡翅从鸡脖子穿入到鸡嘴中
3：取一小碗倒入少量温水，倒入麦芽糖并且不断搅拌，使麦芽糖融化，如果喜欢吃甜食的朋友，也可多放些麦芽糖，加入浙醋制成脆皮水，将脆皮水均匀涂抹在鸡表面。
4：在锅中倒入香油约1升，油温约6成热，将鸡放入锅中煎炸，同时用勺子将热油淋在未没入油中部分，使其能均匀受热，油炸约3分钟，表皮已有些发黄即可捞出。
5：油倒出，倒入半锅清水，加入料酒，生抽，老抽，盐，白糖，放入油炸过的鸡，加盖大火煮开，转中火闷煮90分钟至入味
待90分钟后，即可开盖，将烧鸡装入盘中，淋上菜籽油，这道烧鸡便完成了
怎样炖鸡脖子好吃窍门窍门辅料
调和油适量
食盐适量 味精适量 白糖适量 酱油适量 面酱适量 料酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量
步骤1
鸡脖洗净
步骤2
过开水焯一下
步骤3
捞出控水
步骤4
葱，姜，蒜，大料
步骤5
锅中油热后，放入少许白糖炒色，变深色后倒入鸡脖翻炒，鸡脖上色后，在倒入少许酱油，面酱翻炒均匀，
步骤6
再倒入适量的热水，把葱，姜，蒜，大料放入锅里盖盖炖至45分钟左右
步骤7
在放盐，味精，料酒，炖至10分钟左右，鸡脖就炖好了
步骤8
出锅装盘。
炖鸡翅鸡脖子家常做法窍门视频1.首先把药材都泡一些，把鸡斩成鸡腿，鸡翅，鸡胸这三部分（鸡头和脖子的皮我都扔掉的）
2.然后把萝卜和药材都放进水里煮，等水沸后鸡胸也放进去（注意只放鸡胸这部分）然后把火调到最小煮20到30分钟做成汤底。
3.汤底做好后把剩下的鸡腿和鸡翅放进去小火浸20至25分钟。
4.当鸡腿和鸡翅都熟了以后立刻捞起放进冰水里（这一部很重要）
5.最后斩件上碟，淋上汤就ok了
鸡脖和鸡翅怎么做好吃1. 调料：八角2个，桂皮1小块，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2个，草果1个，香叶3-5片，干辣椒5-10根，以上调料也可以直接去超市购买卤味专用调料包，比自己配更方便
2. 鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。
3. 炒糖色：冰糖70-100克，沸水100克，色拉油25克开火热锅，放入油滑锅。加入冰糖，调小火，不断搅拌。待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。
4. 姜洗净拍破，香葱洗净挽结。锅中倒入高汤、糖色和老卤水，放入姜、葱、盐，再放所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
5. 将处理好的鸡，皮朝下放入。
6. 盖上盖子，煮至再次沸腾时转最小火，焖40-60分钟。
7. 如果鸡上色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，关火。盖上盖子，让鸡再在卤水中泡15-30分钟后，用筷子夹出，凉了之后再斩成块即可。