丝瓜粉丝做法大全家常做法视频教程(丝瓜炒粉丝)

粉丝2把
【配料】：生姜、蒜子、八角2个、桂皮1块、香叶3片
【调料】：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、食用油、陈醋、鸡精
做法步骤：
1、将丝瓜去皮，切成滚刀块放在一个干净的大碗中备用；把买回来的猪肋排洗净，放到一个干净的碗中；粉丝提前用清水浸泡备用。
2、将生姜去皮切块，蒜子去壳切片，分别放在盘中备用。
3、锅中加入适量的清水，放入适量的料酒，再放入3块姜片，然后把排骨倒入锅中焯水，焯水的过程中及时撇去锅中的浮沫，最后把排骨沥干水分捞出，再用清水将其清洗干净放入碗中备用。
4、锅中倒入适量的食用油，油温微热时放入姜片、蒜片、八角、桂皮和香叶炒香，然后再把焯水后的排骨放入锅中翻炒。炒至肋排表面微黄即可。
5、向锅中加入适量的生抽和少许老抽调色，使排骨表面均匀上色，然后再向锅中加入足量的温水，同时再倒入少许陈醋和耗油，最后再把丝瓜倒入锅中，大火煮开，加入粉丝转中小火慢炖30分钟即可。
6、向锅中放入适量的食盐和少许的鸡精调味，然后就可以出锅装盘了。
粉丝拌菠菜的家常做法粉丝泡发，控水待用菠菜洗净下入烧开的水中焯水，捞出攥干水分，将菠菜和粉丝倒入大碗中，放入五香粉，鸡精干辣椒段，葱丝热油泼香，激发香味，放入生抽白醋盐，搅拌均匀即可装盘
白菜粉丝怎么炒正确做法是：
1、制作白粉条需要准备一些宽粉条，白菜，红椒，大蒜，大葱，酱油，盐以及老抽，还需要一些豆皮。
2、锅里面加入适量的油烧热，把大葱大蒜红椒放下去爆香，把清洗干净的白菜也放下去，快速的翻炒。
3、加老抽给白菜上色，白菜上色以后加一些豆皮丝，然后翻炒均匀，加入适量的水。
4、把宽粉条放下去，用大火把所有的食材全部煮熟，加一些盐调味，然后继续煮一会儿就可以出锅了，出锅之前加一些酱油提味，即可。
凉拌粉丝蚕豆粉丝
1.蚕豆浸泡以后，用石磨磨碎。上磨时，先把蚕豆兑上水，按1∶4的比例，边灌边磨。
磨好的蚕豆浆，用80目筛子进行过滤，除去豆渣。
2.采用酸浆沉淀法沉淀：把豆浆放入缸内，加入30%的酸浆，用竹竿按顺时针方向搅拌，使水形成旋涡，静止一段时间，等待充分沉淀后，再把粉面上的清水倒掉，留下较浓的浆水。然后，把这些浓浆舀到80目的平筛上进行第二次过滤，方法与第一次相同。
把经过第二次过滤的浆水倒入缸内，加入等量的清水，充分搅拌，冬季大约经过18小时，就能全部沉淀，最后把淀粉浓浆取出，放在吊袋内滤去水分，就成了一团团的固体湿淀粉。
3.冲芡：把成团的固体干淀粉敲碎，称取1.75公斤，加入55℃的温水1.5公斤，搅拌调匀后，再用8公斤滚开的水，快速冲入调好的稀糊中，并随即用竹棒搅匀，直到稀糊变成半透明状时为止，这就叫芡粉。
4.开生：先称取湿淀粉50公斤，用手捏碎，称取明矾200克，用清水化开。把芡粉和明矾水同时掺入湿淀粉内，充分搅拌，不见粉块为止。
5.捏粉：把开生后的淀粉，分成一个个小粉团，分别放在不缸内用手使劲揉和，直到用手把粉团向上拉起，粉条落在粉面上，能立即淌平而不会成堆，说明已经揉和成熟。
6.漏粉：锅子里盛上清水，以旺火烧开，并使锅中的水温始终保持在98℃左右，漏粉筛吊在锅子正中间上方，把捏好的粉团陆续放在漏粉筛内，粉团通过筛孔拉成细长而不透明的生粉丝，落入锅内的开水中，成为熟粉丝，在水中浮起来，呈半透明状态。此时，应随即捞起，倒入事先准备好的冷水桶中，等降温后，捞起来挂在竹竿或铁丝上晒干，就成了蚕豆粉丝。
丝瓜清炒怎么做好吃炒丝瓜不需要焯水。
丝瓜为夏季蔬菜，食用丝瓜时应去皮，而且丝瓜的口感细腻，因此可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁食用，并且丝瓜属于瓜类食物，因此在炒制之前不需要进行焯水处理。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素b1、维生素c，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。
凉拌三丝的家常做法粉丝做法一
【原料】
水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克
【制作过程】
1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干
共20张
正宗凉拌三丝
2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干
3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉
4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可
炒丝瓜怎么做炒丝瓜首先把丝瓜去皮并洗净，使用刀具从中间一分为二，切成片状，锅里放油，比一般炒菜的时候要稍微少一点，油烧热后，将丝瓜片倒进锅内，翻炒均匀，加入少许清水，丝瓜变色后，在锅里放入食盐进行调味即可出锅。