土豆炖豆角炖排骨的做法大全家常做法(土豆炖豆角炖排骨的做法大全家常窍门)

先把鸡爪排骨抄一下水，然后准备姜蒜爆炒，在加八角桂皮炒香，就可以了
土豆豆角炖排骨的家常做法大全家常窍门用料
排骨 400克
胡萝卜 2根
甜玉米 4段
白蘑菇 3朵
香菇 3朵
红枣 10颗
枸杞 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
排骨汤的做法步骤
步骤 1，
排骨洗净
步骤 2
萝卜去皮切块，玉米段，白蘑菇洗净切片，香菇洗净切十字，葱切段
步骤 3
去皮的马蹄肉，洗净
步骤 4
冷水+料酒+葱+排骨，焯水。水烧开，捞去白沫。
步骤 5
排骨冷水洗净，锅里放冷水，烧开。
步骤 6
放入排骨+玉米段+香菇+白蘑菇+胡萝卜+红枣+枸杞，水烧开。小火，炖三十分钟。
步骤 7
炖好，加盐，尝味。放马蹄肉，小火炖5-10分钟。撒葱花，
土豆炖豆角排骨的家常做法大全家常排骨炖土豆，是东北非常常见的一种炖菜，有的地方叫排骨烩菜，里面可能还加了茄子。辽宁有些地方的叫法更有意思：酱炖芸土排。
调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选）
原料：排骨、土豆、高汤（可选）
步骤：
一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。
二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。
三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。
看排骨已经有些金黄色了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。
继续加盖炖，每3－5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩的，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。
说明：
一，整个烹饪的过程（步骤二、三）要45分钟到60分钟，依个人口味而定，有人喜欢吃炖得特别老的。
二，放猪油是为了使菜更香，一般东北菜就是这样，把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的，我知道有人不能接受它的味道。
三，黄酱我没写入步骤，可以在开始炖排骨的时候和调料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建议还是炒一下，因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意，酱本身是比较咸的，放盐的时候要考虑进去。
四，顺便说一句，豆角一定要完全熟了才能吃，炖菜一般没有这个顾虑，但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。
四，汤水：我做完之后基本上没什么汤了，喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水，没过排骨，不过味道和最后无汤的略有区别，大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜，实际上热量会比较高，但是能趋寒，自己斟酌吧。
土豆炖豆角炖排骨的做法大全家常窍门图片做法步骤
1. 猪肋排1000克左右斩成小块放入容器中，倒入清水浸泡两个小时左右去除血水，期间换几次水。然后控干水分备好。
2. 葱，姜，蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒、山楂清洗干净备好。
3. 土豆清洗干净削去外皮切成大小均匀的滚刀块，豆角择去两端浸洗干净并控干水分后掰成段状备用。
4. 锅中加入适量的花生油和白糖小火炒成深红的糖色。
5. 放入沥干水分的排骨炒干水分至啪啪响时放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
6. 烹入适量的香醋、料酒、生抽翻炒至排骨上色后加入适量的清水和山楂。
7. 转入炖锅中盖上锅盖大火煮沸转小火炖煮1个小时左右。
8. 加入适量的盐调味儿放入土豆和豆角继续炖煮20分钟左右至食材熟透后即可关火。
排骨炖土豆和豆角的家常做法食材：
豆角、排骨、八角、干辣椒、花椒、白糖、葱花、蒜末等。
王刚排骨炖豆角的家常做法:
1、将准备好的豆角清洗干净，除掉两边的线之后再从中间掰开。
2、起锅烧水，将准备好的排骨肉放在锅中，进行焯煮之后盛出便可。
3、再另起锅烧油，将准备好的花椒大料干辣椒放在锅中进行爆香。
4、再将准备好的葱花放在锅中进行爆香。
5、将清洗好的豆角放在锅中进行爆炒。
6、之后再将准备好的排骨肉放在锅中一同翻炒。
7、取适当量的酱油放在锅中，进行调味。
8、再撒入适当量的料酒，用来除腥。
9、取适当量的盐巴放在锅中，进行调味。
10、将准备好的白糖放在锅中进行调味。
11、将之前准备好的蒜末放在锅中，进行爆香。
12、取适当量的清水，放在锅中，进行排骨的炖煮。
等待汤汁干了一些之后盛出即可。这道家常排骨炖豆角就做好了
排骨炖豆角土豆(东北做法)原料
more
排骨 (500克)
土豆 (2个)
葱 1根
姜 5-6片
蒜 5-6个
大料 适量
盐 少许
酱油 少许
花生油 适量
1/排骨剁成5厘米大小的块，冷水将洗好的排骨下锅，水开后煮5分钟，祛血祛腥，捞出来洗净浮沫沥干水分备用。
2/土豆去皮切块泡水中，葱切段，蒜，生姜切片，备用。
3/锅里加入花生油烧热，放入切好的葱姜蒜炝锅，倒入备好的排骨翻炒2分钟。
4/加开水没过排骨，大料用纱布包好放入锅中，中火慢炖30分钟。
5/倒入切好的土豆继续加开水没过土豆，慢火慢炖20分钟至水分收汁即可。倒入少许酱油调色，依个人口味调入盐即可出锅。
6.美味又好吃的排骨炖梅豆角的做法完成开吃了。