东北酱茄子家常做法大全(东北酱茄子家常做法大全窍门)

长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒
不断翻面煸炒，茄子逐渐变软
加入1勺豆瓣酱，用油煸香
加入葱花，煸香
加少许盐
加少量水，放入粉条加盖焖2分钟即可
出锅装盘
东北酱茄子的做法大全食材
茄子适量，油适量，蒜末适量，豆瓣酱适量，水淀粉适量，葱花适量，香菜适量，糖适量，
步骤 1茄子去蒂，分割成条，茄子顶部不要切断。
步骤 2锅中放比平时炒菜多一点的油，油热后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入东北大酱和豆瓣酱炒香，这时可以略加点糖，可以提鲜。加入少量水后放入茄子。中火炖二十分钟左右，期间茄子翻面一次。
步骤 3鸡蛋加入少量水淀粉，摊成蛋饼切丝。茄子炖好后，切去顶部，装盘，放好葱花和香菜。
步骤四，美味又好吃的酱茄子家常做法不放肉末完成开吃了。
东北酱香茄子的做法食材清单：香菜适量，海天辣黄豆酱1汤匙，鲜酱油1汤匙，清水适量，食用油适量，白砂糖适量，蚝油少许，茄子200克。
烹饪步骤：
1.茄子去皮切块，放入容器备用，香菜洗净切段。收入碟中备用，碗里倒入鲜酱油，1汤匙辣黄豆酱。
2.放入白砂糖。少许蚝油，倒入少许清水搅拌均匀，炒锅多倒一点油，倒入茄子块，煎至茄子发黄。
3.两面都煎成黄色。煎好盛出备用。锅底留油，将酱汁倒入锅里。酱汁稍微炒一下，倒入茄子块翻炒均匀。
4.倒入香菜炒匀起锅，一道美味的酱茄子就做好了。
东北酱茄子怎么做好吃一，配料，鲜茄子十公斤，盐一点二公斤，大酱十公斤。
二，加工过程，将鲜茄子洗净，入缸，一层茄子撤一层盐，对入少量十五度淡盐水，上压石块，毎天倒缸一次，待盐全部溶化后，毎三天倒缸一次，倒三次既可。十五天后捞出茄子，放清水中浸泡一天，中国换三次水，使茄子略有咸味，置阴凉通风处晾干，切成小块，(片，条均可)装进稀布袋中，投入酱缸，每天搅动四至五次，一般半个月即成。
东北酱茄子的家常做法大全步骤
1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒
2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软
3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香
4.加入葱花，煸香
5.加少许盐
6.加少量水，加盖焖2分钟即可
7.出锅装盘
东北酱烧茄子的家常做法窍门小茄子 10个 、 黄豆酱 30克 、 清水 50克 、 香菜 2棵 、 油 适量 、 洋葱少量 、 十三香 1勺 、 盐 30克 、 海鲜酱油 1勺
烹饪步骤
步骤1，把小茄子洗好，去蒂。洗的时候可以用小苏打泡15分钟，这样可以去除农药残余。
步骤2 洗好后用厨房纸巾把茄子表面的水分擦掉，免得在煎的时候四处崩油。
步骤3，锅里下油，油热放入茄子，来回不断的翻腾的煎，把茄子的凉面皮都煎软，但是一定不要煎糊，茄子皮糊了苦了就不好吃了。
步骤4，加入酱油，黄豆酱，具体放多少看个人口味。如果锅里有一点点糊的话，可以加一点点水。
步骤5，放一些水，十三香，盐。盖上盖，开始焖。焖差不多了，停火。
小贴士
1，茄子要嫩的，越嫩越好。2，吃的时候里面可以撕碎了蘸汤吃，也可以直接都搅碎了再吃，更入味。3，酱是关键，东北酱茄子佐香园黄豆酱必不可少。4，茄子皮务必不能煎糊。5，酱放多少完全看个人口味。
东北酱茄子家常做法大全窍门图片用料:
茄子三或四个
小青椒三个
蒜半头蒜
金龙酱半袋
做法:
1/10茄子洗净，用手掰断
2/10起锅烧油，稍微多放点，茄子吃油多
3/10大火烧开油，烧到冒大烟，转小火下入茄子
4/10就这种最小火
5/10最小火煸炒，经常翻动，炒十五分钟
6/10炒到茄子烂烂的，把茄子拔到一边
7/10准备大酱半袋倒入碗里加水搅拌均匀，放入锅内
8/10先不要把茄子和大酱炒一起，先把大酱炒熟 炒到冒大泡 也就三分钟左右，在炒在一起，然后加水过茄子，盖盖子焖10-15分钟
9/10加入蒜末和青椒末翻炒均匀
10/10出锅