教我做下红烧肉、谢啦

菜系及功效：家常菜谱
外婆红烧肉的制作材料：
主料：五花肉1斤
调料：油1大勺，生姜4片，小葱一撮，料酒适量，老抽适量，糖3大勺，盐1/2茶匙
教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃
说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油
腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。
红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜
欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味
的，而且入口即化，非常好吃。
做法：
1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。
2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄
酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。
3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子
试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。
小帖士：
1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。
2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例
如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。
二、常熟美食列表常熟有十大名菜（叫化鸡、百汁西露笋、出骨刀鱼球、幢锅油鸡、清汤脱肺、芙蓉蟹斗、出骨生脱鸭、松树草油、响油鳝糊、起油豆腐汤）和八大名点（冰葫芦、盘香饼、栗子羹、炒血糯、山药糕、扁豆酥、印子糕、炸元宵），还有醇香四溢的桂花酒。其中以酥嫩鲜美的叫化鸡最为著名，您可到其发源地，位于兴福寺附近的著名的王四酒家品尝正宗的口味。
此外，当地人用血糯米做的各种甜点心，味道不错，也值得一尝。
作为江南水乡，到常熟尝河鲜，品阳澄湖大闸蟹，乃是人生一大乐趣。
丰乐桥-----桂花糖藕，杨园熟食，椒盐排条
阜湖路-----大饼油条，马家熏腊熟食（不包括炒菜）
塔弄3号----原味香瓜子，熏青豆
泰安街-----炸鸡腿，鸡翅膀，颜港熟食
粉皮街-----好望角饭店，臭豆腐
劳动局对面-----吴镇宇臭豆腐
琐澜路-----鸡蛋饼，豆浆
虹桥下塘口------油酥大饼
菱塘北村---大龙糕团店（石梅盘香饼）
报慈菜场-----草鸡脚，镇江捆蹄，咸水鸡
河东街北京布鞋对过-----野味，奥鸡
兴福街（豪客来）----早上包子，下午生煎
时代超市----糖炒栗子
里颜港----糖炒栗子，程记汤煲，桂鑫园鲜肉月饼
大润发斜对面----张太汤煲
环城东路----老地方面馆刀削面
海虞北路（2院附近）山鑫园----快餐，冷结面
图书馆对面新房子后槐柳巷----痴饭糕
县南街----松盛糕团，小馄饨，新雅菜饭，福建沙田小吃
方桥头----豆腐花，绿豆汤
琴湖路----台湾手抓饼
曹泾菜场-----生煎，扯蓬豆腐干
工人文化馆------早上糍饭团
牛肉---- 粉皮街底香香，川菱桥下陈记，泰安陈记，报慈陈记
三、浙江菜有哪些有名的菜式？浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。金鸡报春 兰花冬脯扣蟹丝 菊花鱼面 鹊桥相会 鱼羊鲜 灵江四宝 锦鸡报喜 期待辉煌 芦荟三文鱼 蝴蝶龙王饺 绿色环保 花果怡心鲍 孔雀绿寿图 鲍汁鲜贝 蛋塔 蜜汁餐包 萝卜丝煎饼 港式叉烧鳕鱼 鱼唇泡饭 椰汁糕 杏仁脯 果味水晶球 阿福鱼片粥 玉芽鲨鱼唇 鱼虾共舞 金虾银丝球 三色鱼丝 荷灯飞彩 铁板烤蛏子 成蛋黄煽花蟹 鱼子雪花黄鱼羹 南海风光 双味目鱼 乌龙戏珠 松子鱼米 黄鱼烧年糕 黄鱼冻 蟹黄橄榄鱼 烟熏黄鱼 七巧鱼丸 金玉良缘 灌汤虾球 明珠海参耀东尾 牡丹鳜鱼 沙律马鲛鱼 原汁目鱼 铁板煽生蚝 糯米莲藕 琵琶玉环翅 翅汤银鳕鱼 蛋塔龙虾 鲍汁黄鱼肚 潮式芥蓝黄螺 南方小炒 香橙酿鳕鱼 双味鱼卷 凤尾敲虾 赛鲍翅 五湖同春 吉庆有余 福寿水晶蛋 一品方鲜 沙滩羊肉 泰式羊腿 酱香兰花笋 鱼香春卷包 瓦钵牛肉 妙龄乳鸽 过桥子排 香炸皇咸肉 瓦片鸡 圣火牛排 芦笋炒酱猪耳 手撕兔 秘制香鸭 梅花蒜子牛鞭 金花老肝 赛熊掌 老鸭炒豆面 回锅荷叶包 双味鸡 竹竿晾卤肉 珍珠蟹粉鱼翅 蚝皇鲍鱼 木瓜银耳烩雪蛤 皓月清歌 鲍汁鹅掌 太极燕窝 金蛹烩血燕 五谷丰登 碧绿素火腿 七彩玉腐 东坡豆腐 蜂窝玉米 咸肉雷笋 双味山药 盐煽手撕笋 上汤芥蓝 春运忙 上汤竹荪卷 孔雀开屏蔬 瓦钵茄子煲 特色南瓜烙 满园春色 蟹粉白玉羹 冰镇果盘 拌双脆 马蹄酪 蒜泥白切肉 水果杏仁腐 剌生拼盘 龙井虾仁 菊花龙虾球 鱼子石斑球 菠萝鸡丁