西红柿鸡蛋疙瘩汤的家常做法(鸡蛋西红柿汤面)

”几乎每个地方都有自己的美味。你看：北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍、内蒙古的小肥羊、云南的过桥米线、山西的刀削面——从宴会上的正餐大菜到街头村边的风味小吃，可以说举不胜举，而我却喜欢吃家常的西红柿鸡蛋面。西红柿鸡蛋面不仅好吃，而且看相也好。白色的面条配上红红的西红柿汤汁，西红柿、鸡蛋则浸在红红的汤汁里，真是令人垂涎三尺！
西红柿面条怎么做步骤
1.主要食材
2.将西红柿去皮切块，其他食材改刀备用。
3.炒勺里放入油。
4.油热了放入葱姜爆香。
5.加入西红柿煸炒。
6.西红柿炒熟。
7.另取一个锅，放入水。
8.水开了下入挂面。
9.再等水开了，打入鸡蛋，为了不让鸡蛋粘锅用勺子轻轻搅拌。
10.将已经炒至好的西红柿放到锅里，调味放入盐。等鸡蛋熟了，面汤就好了，出锅前放入胡椒、味精、淋上香油关火，再放入香菜。
11.一碗热腾腾的西红柿鸡蛋面汤就好了。
西红柿鸡蛋盖浇面　　盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，番茄蛋饭，番茄牛肉饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。盖浇面是属于汉族面食的一种另类吃法，它区别于其它面食的特征是： 盖浇面是将煮好的面单独盛放，把作为配菜的炒菜另外盛放，上桌后食客可将两者混拌在一起食用，或者干脆将炒菜一股脑儿盖在面上，故而叫做盖浇面。（其他面食，如烩面，片儿川，拉面等，是将面和菜在内的主要食材，盛放在一个碗里上桌）　　
西红柿汤面1、西红柿用筷子插一下，放到煤气灶上面，开最小火把西红柿表皮的烫破，把西红柿外皮给去掉。去好皮的西红柿对半切小块
2、锅里加水，水烧开，放入适量的面条。
3、放面条之后水再次煮开，点入一次冷水，这样重复做2到3次；煮好的面条捞出，放到凉水里面透凉。
4、锅里面加油烧热，放入鸡蛋煎到两面定型，然后铲成小块。接着推到一边放入西红柿，用勺子压出西红柿的汁水，然后往里面加入清水。
5、接着放入面条和青菜；水煮沸马上开始调味：放入适量的盐，生抽，胡椒粉，鸡精。
6、准备出锅的时候放入一些葱花就可以了。
西红柿鸡蛋面的制作方法1、鸡蛋三颗打入到碗里，打散，西红柿两个，切成块，油菜掰开洗净，大蒜50克，食盐5克，捣成蒜泥；
2、油热后倒入鸡蛋液，放入西红柿，倒入酱油10克，翻炒均匀；
3、宽面条一斤，冷水200毫升，放入菠菜搅匀，捞出，加入炒好的西红柿鸡蛋，放入盐3克，加一勺醋，搅拌均匀即可。
鸡蛋西红柿汤面条答：原料
面条 (150g)
鸡蛋 (2个)
番茄 (2个)
植物油 适量
葱末 适量
鲜汤 适量
盐 味精 白糖 胡椒粉 香油 适量
方法/步骤
1/3分步阅读
番茄洗净，切块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液备用
2/3
热锅放植物油烧热，加入葱末炝锅下入番茄块 白糖炒至汁红倒入鲜汤煮沸
3/3
下面条助手煮熟，加入盐、味精、胡椒粉调味，淋入蛋液稍熟，淋入香油即可
西红柿鸡蛋汤的制作方法所需食材：西红柿、鸡蛋、青菜、生姜、大葱、盐、香油。
制做方法：
第一步：将西红柿（用开水烫一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切丝，葱切葱花；用筷子或打蛋器将鸡蛋充分打散，至蛋液起小泡沫为止。
提示：鸡蛋一定要打散打匀，让蛋黄和蛋白充分混合，这一步是做出漂亮的蛋花的关键步骤。往鸡蛋液中加几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。
第二步：热锅注油，下入西红柿翻炒出汁，加入适量的清水，再加入1勺盐和少许姜丝烧开。
提示：加入盐可使随后加入的青菜保持翠绿，加入姜丝可使汤品保持清香。
第三步：水烧开后，先下入青菜，煮1-2分钟；加入适量的土豆淀粉搅匀；接着把炒勺倒过来（就是凸面朝上），用勺背稍微挡一下，慢慢将蛋液滑入。
提示：打入蛋液后不要搅动，等蛋花慢慢浮起后，用勺子稍微搅散一点，弄出来特别漂亮。切忌用筷子边搅边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花会碎。汤要勾薄芡，并且是在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了蛋花才能漂起来。碗中倒入适量土豆粉，加入水搅匀。注意：一定是土豆淀粉，炒菜勾芡用玉米淀粉，做汤勾芡要用土豆淀粉，这个是常识。
第四步：等蛋花成型后，淋入几滴香油，稍煮片刻，撒上葱花，即可出锅享用了。