正宗鲫鱼汤做法大全？ 虾酱豆腐的正宗做法大全窍门？

做法步骤：
1、把鲫鱼去腮、去鳞开腹，去除鱼腹内的杂物，尤其是鱼腹内的一层黑膜和贴骨血，这两处是鱼腥味的主要来源，如果没有去除干净的话，炖好的鲫鱼汤会有腥味。
2、把鲫鱼处理干净后用流动的清水多冲洗几遍，然后用厨房纸巾把表面的水分吸干。
3、锅里加食用油，油热后下入鲫鱼，煎至一面颜色变黄后翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金黄色。
4、把鲫鱼煎黄后加入适量的开水，注意一定要加开水，加凉水的话汤不容易炖白；大火煮开后，锅盖半掩，保持大火煮10分钟左右。炖鱼汤的过程中，锅盖不要全部盖上，半掩锅盖可以使鲫鱼的腥味在高温下挥发掉。
5、10分钟后，鲫鱼汤已经变得浓白，这个时候就可以关火了。
6、把炖好的鲫鱼汤盛入汤盆中，加入适量的盐和少许的白胡椒粉调味，最后撒上小葱花即可
二、虾酱豆腐的正宗做法大全窍门？虾酱豆腐怎么做比较好吃？
其实要虾酱豆腐好吃有一个细节，就是开始时豆腐要先用水煮一下，这样可以去除豆腐里面的一点苦涩味，这样做出来的成品就更加鲜香美味，然后就是后面控制好火候别把酱炒焦了就可以了。
主料：北豆腐500g、虾酱50g。
辅料：植物油适量、花椒1小把、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量。
调味料：香油适量。
制作方法：
步骤1、首先把北豆腐切成大小均匀的方块。
步骤2、然后把葱切成葱花，姜蒜都切成末，花椒用热水浸泡，做成花椒水。
步骤3、锅中倒入大量清水，把切好的豆腐加进去，大火烧到90度的样子就转小火控温，等豆腐慢慢上浮，用筷子轻轻夹一下，有一点硬度时，把豆腐带水一起装入碗中，能盖住豆腐的水就可以了。
步骤4、热锅放油，加入适量虾酱，倒入3勺花椒水，小火搅开，然后加入姜蒜末炒出香味。
步骤5、然后把之前碗里的豆腐不要水，分个夹进锅中，中火翻炒均匀，使豆腐都粘上虾酱。
步骤6、加上少量水淀粉勾芡，收汁后滴上香油，撒上葱花即可。
——温馨提示：
没有北豆腐的朋友也可以用水豆腐，但是要先煎一下，不用水煮。
还有一种做法，就是把豆腐先煎，然后在加虾酱配料炒，最后勾芡出来，这样比较适合水豆腐（也就是南豆腐）。
虾酱要买酱泥那种的哦。
煮过的豆腐带水装碗里面，是为了豆腐不沾会粘在一起，不容易破裂。
因为虾酱本身有咸味，一般不用加盐，如果煮的量大，看情况加一点盐。
三、正宗老鸭汤做法大全窍门？1.准备好食材，把鸭头屁股切掉丢弃，将鸭肉剁成块
2.把剁好的鸭肉放入盆内。清洗两遍，加清水浸泡10min去血水
4.把冬瓜去皮去瓤，把冬瓜切成粗条
5.换刀切鸡蛋大小的冬瓜块
6.把冬瓜块冲洗干净沥水备用
7.再把姜切片切葱花
8.把浸泡好的鸭肉用手把水分挤出来
9.锅内加入适量的油，小火烧热放入姜片
10.接着把鸭肉倒入锅中，调中火炒两分钟，加入约10g的料酒和适量的盐，继续重货炒5min左右
11.待鸭肉全部段生时就炒好了，把炒好的鸭肉倒入沙罐中，加入约十升的清水大火炖十分钟(水开算时间)再改小火炖四十分钟
12.等鸭汤炖了五十分钟左右，这时的鸭肉基本已经熟了，把准备好的冬瓜块倒入沙罐中，再炖7-8min就可以加入味精和胡椒了，再撒上葱花就可以食用了
四、陕北炖羊肉最正宗的做法大全窍门？用料
羊肉 1500克，花椒 一大把，粒葱 3根（陕北用的是当地红葱），盐 适量，生姜 一大块
做法步骤
步骤 1.羊肉自然解冻，凉水冲洗一下即可。讲究的会提前泡凉水，换4-5次水。
步骤 2.凉水下羊肉，中火烧开，撇净血沫，中途不要加上，所以一次加够
步骤 3.调料来了：花椒、红葱段（没有就用咱们普通葱）、生姜，切记不要放八角，喜欢吃辣的可以放辣椒。陕北炖羊肉其实还会用地椒，咱们没有可以不用。盐在炖一个小时后放。
步骤 4.咱们的羊肉是养殖18个月的羊，炖2-3小时，汤多时时，可以中火收汁，留一定量的汤汁撒葱花香菜。开吃！
五、小窍门的做法大全？做凉菜的窍门有很多
1.需要焯水的青菜不易时间过长，时间长会影响囗感和营养价值。
2.像拌黄瓜这样的凉菜，在凉拌之前用盐提前腌几分钟，囗感又脆又入味。
3料汁也有窍门，用热油把调料粉，芝麻，辣椒面和蒜末爆香，这样的料汁拌凉菜更香。
六、马鞭做法大全窍门？步骤/方式1
选料： 制作马鞭子杆的材料，是以牛骨头为原材料，牛骨头要选择上好的骨头。
步骤/方式2
加工：选好的材料要经过传统手工工艺的加工制作——即先要用开水反复煮，去除骨头内外的油脂，防止以后生蛀虫
。
步骤/方式3
制作：根据长短不同的需求断开、打磨、掏孔、抛光、雕刻。
步骤/方式4
装饰：最后根据自己的喜好给马鞭子佩戴饰品即可。
七、正宗鲫鱼汤做法？主料：鲫鱼一条
配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克
步骤
步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净
步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右
步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制
步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎，然后准备好一壶滚开的水
步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘
八、正宗哈根达斯做法窍门？用料
鸡蛋 4个
奶油 220克
炼乳 100克
细砂糖 30克
做法步骤
步骤 1
先准备好所有材料
步骤 2
把蛋清和蛋黄分开
步骤 3
蛋清分两次加入白砂糖打发好！奶油直接打发好即可！蛋黄搅拌均匀备用！
步骤 4
蛋黄分两次倒入奶油中，记得每次都要将它们搅拌均匀！
步骤 5
分两次加入炼乳，每次也要搅拌均匀！
步骤 6
把蛋白分两次倒在奶油碗里搅拌均匀！
步骤 7
倒入一半在冰乐盘里，然后就用铲子搅拌，放入冰箱
九、红烧鲫鱼汤的做法大全？备料：鲫鱼一条，芹菜适量，姜适量，蒜头适量、盐，胡椒粉
1.备洗好所用材料。
2.热锅加油，入姜片爆香，加入鲫鱼煸煎，煸煎至表面干又带点微酥。
3.加入到冷汤锅中，加入姜片及蒜头，大火煮开，煮二十分钟，汤底变白。
4.加入芹菜段一同煮三分钟，加入适量细盐及胡椒既可关火食用。
十、黄油鲫鱼汤的做法大全？1. 准备材料
2. 锅内油烧热，放点盐，防粘锅
3. 放入鱼，煎至两面微黄
4. 盛出备用