酥鱼怎么做才能骨头酥？

一定要炸到金黄色后再翻面。炸制后更易成形，不易碎且能去腥。放入大量醋，更易软化鱼骨。高压锅焖40分钟
用料
鲫鱼 3.5斤 长度10㎝一下 米醋 100ml左右 八角 1颗 花椒 20-30粒 葱段 8段 寸段 生抽 3勺 老抽 少许 腌制盐 手心一小把 大蒜 6片 姜片 6片 白糖 10克
焖酥鱼的做法步骤
步骤 1小鲫鱼去鳞、去头、去内脏，去黑膜清洗干净，控水表面干。
步骤 2温油小火先投入八角、花椒出香味儿后，放姜片、大蒜焦黄，最后放葱段，待出葱香味。
步骤 3鲫鱼放在香料上，注意个大在下面垫底，个小的放最上边，此举保障最后成熟度一致。
步骤 4斜放炒锅四面煎香。
步骤 5大火加2/3醋，溜边烹，加盖视自家火力大概5分钟左右，待上面的小鱼变色，开盖加生抽和老抽。
步骤 6加腌制盐撒匀，大火1-2分钟，烹出酱油香味儿。
步骤 7加开水，放白糖提鲜中合醋味（如果有糖尿病可以不放，敞盖跑跑醋味也行），没过鱼身，关小火，加盖焖制。
步骤 8小火焖煮3-4小时。注意 关火前，再烹入剩下的醋，不要翻动等鱼凉透，再出锅会比较完整。
二、糖醋酥鱼怎么做才能骨头酥？做酥鱼的时候可以适量的加入一些山楂炖30分钟到45分钟左右就可以了
三、酥骨鱼怎么做才能骨头酥？炸鱼时，一定要炸到金黄色后再翻面。炸制后更易成形，不易碎且能去腥。放入大量醋，更易软化鱼骨。高压锅焖40分钟
用料
鲫鱼 3.5斤 长度10㎝一下 米醋 100ml左右 八角 1颗 花椒 20-30粒 葱段 8段 寸段 生抽 3勺 老抽 少许 腌制盐 手心一小把 大蒜 6片 姜片 6片 白糖 10克
焖酥鱼的做法步骤
步骤 1小鲫鱼去鳞、去头、去内脏，去黑膜清洗干净，控水表面干。
步骤 2温油小火先投入八角、花椒出香味儿后，放姜片、大蒜焦黄，最后放葱段，待出葱香味。
步骤 3鲫鱼放在香料上，注意个大在下面垫底，个小的放最上边，此举保障最后成熟度一致。
步骤 4斜放炒锅四面煎香。
步骤 5大火加2/3醋，溜边烹，加盖视自家火力大概5分钟左右，待上面的小鱼变色，开盖加生抽和老抽。
步骤 6加腌制盐撒匀，大火1-2分钟，烹出酱油香味儿。
步骤 7加开水，放白糖提鲜中合醋味（如果有糖尿病可以不放，敞盖跑跑醋味也行），没过鱼身，关小火，加盖焖制。
步骤 8小火焖煮3-4小时。注意 关火前，再烹入剩下的醋，不要翻动等鱼凉透，再出锅会比较完整。
四、如何焖酥鱼焖酥鱼怎么做？一、食材：
主料：鲫鱼1500g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料4粒、米醋3勺、料酒3勺、酱油2勺、白糖1勺、大白菜150g、香菜10g
二、步骤：
1.将鲫鱼收拾干净。
2.锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。
3.碗中放三勺米醋，三勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，适量盐，搅匀。
4.葱切段，姜、蒜切片，准备好花椒和大料。
5.大白菜帮洗净，铺在电饭锅底。
6.把炸过的鲫鱼码在菜叶上。
7.另起锅，锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。
8.把兑好的碗汁倒入锅中，加适量水烧开。
9.把烧开的汤汁倒入电饭锅中，再加适量清水，水的量要漫过鱼，烧开后半个小时，抬起电饭锅的加热键，再焖两个小时。
10.出锅装盘，撒香菜碎。
三、成果展示：
五、酥鲤鱼怎么做才能骨头酥？鲤鱼洗净，在鱼身上划上几刀，涂上少量食盐，牦油，葱姜蒜，十三香，料酒，花椒面，椒盐，鸡精，热锅烧油，把鲤鱼放油中炸，炸好后，改小火，在锅中焖上一小时，才能骨头酥。
六、酥鱼高压锅多久才能骨头酥？1、半个小时左右比较好，炖的入味又不至于炖的太烂。
2、原料：小黄花鱼250克，葱姜蒜若干、花椒大料若干、酱油适量、醋适量、黄酒适量、盐6克、糖、鸡蛋一个
3、做法：1.先将鱼去头去内脏洗干净控干水（省的炸鱼时溅），然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。2.准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水（要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的），差一点能没过鱼身就行，等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子，弄好排气阀，定时35分钟就行了，因为锅里的水已经是开的了，所以这是保压时间（你要根据自家锅的定时器不同改一下）。3.时间一到就拔掉电源，等到气放完（一定要等到锅里的气放完呀）！打开锅盖，这时你会发现锅里还有很多水，这样肯定不好吃，所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮，一直到锅里的水干了就行了，你这是一定要看着，千万别糊了。等到汤干了，就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去，晾凉后再吃。4.最后强调一下往出夹的时候一定要轻些，不然很容易夹碎了。
七、酥鱼咸菜怎样做才能把骨头酥烂？入油锅略炸（不炸也可），准备咸菜（水疙瘩一个），切成约4毫米的厚片，海带小1斤（最好是后半段，较厚硬的），切成大豆腐块。
高压锅，下大葱、姜、蒜、咸菜、海带垫底，放入鲫鱼；再放酱油、水（不要多，最多将将与鱼平齐）、醋、盐、少量糖、白酒、料酒、花椒。
大火至呲汽5分钟改中火（火略大，可使水气蒸发的多，汤浓好吃），约20多分钟关火即可。此菜，咸鲜，宜冷食！
八、焖酥鱼怎么做？材料:
小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗
赵州酥鱼的做法:
1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。
3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。
4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。
7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。
九、酥鱼的做法，醋焖酥鱼怎么做好吃，醋焖酥鱼的家常做法？准备材料：小鱼 数条、花椒 数粒、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、白糖 少许、食盐 少许、鸡精 少许、酱油 少量、料酒 少量、醋 小半碗、红椒 适量。
一、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
二、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼。
三、炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。
四、待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
五、倒出锅中多余的油，留少许底油，将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
六、加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火。
七、40分钟后，撒些葱花和红椒圈即可出锅摆盘，这样醋焖小鱼就已经做好了。
十、砂锅焖酥鱼怎么做？做法如下
用料
草鱼 1条
蛋清 1个
淀粉 少许
生抽 20克
蒸鱼豉油 40克
盐 少许
生姜 一小块
小葱 一根
料酒 10克
做法步骤
1、草鱼洗净斩块。
2、用生抽，料油，少许盐腌制。我放了一点白胡椒粉，大家不放也行。
3、放入蛋清，并放入淀粉拌均。
4、取油锅放鱼块中火炸制。
5、炸成外皮发黄酥脆，大至像这样就可以了。
6、姜切片，葱切段。
7、取出砂锅，把鱼块码好，注意下形状。
8、放入蒸鱼豉油，生抽，撒入姜片和葱段，并加入一小碗水，水不用放太多。
9、大火烧开转小火焖制，中途开盖把鱼轻轻翻一下，别碎了，让上面的鱼块也沾上酱汁。
10、焖上40分钟，捡去葱姜，若觉得剩下的汁水多，可大火收一下汁即可。