北方油茶面的正宗做法？

核桃80克、花生80克、黑芝麻50克、普通面粉500克、黄油50克、玉米油50克、白糖、盐
制作步骤：
第一步：500克普通面粉，铺在蒸笼上，上锅蒸40分钟。
第二步：80克花生倒入锅里（不需要加油）小火慢炒，炒至有噼里啪啦的声音即可盛出放凉；待不烫手了搓去花生皮备用。
第三步：黑芝麻清洗干净后倒入锅中，小火炒至芝麻在锅里跳动即可；核桃去壳，然后把核桃仁也放入锅中，小火炒香。
第四步：把去皮好的花生倒入绞肉机里，黑芝麻也加进来一起绞碎，绞好后倒出到盘中备用；接着把核桃也放进绞肉机中搅碎备用。
第五步：取出蒸好的面粉倒入锅中，然后戴上一次性手套，把里面的面疙瘩搓开；接着开小火，边炒边压，把面粉中的小疙瘩压开；一直开小火慢炒，炒半个小时左右，炒至面粉变成淡黄色即可。
第六步：锅里加入50克黄油小火融化，再加入50克玉米油，一起熬制冒泡；接着把油倒入炒好的面粉中，用铲子快速拌匀。
第七步：把绞碎的芝麻、花生、核桃加进面粉中，再加入适量白糖和盐，拌匀即可。
第八步：舀几勺做好的茶油面放入碗中，再加入适量开水冲泡，美味即成！待茶油面完全放凉了，装进密封放罐子或者保鲜袋中，放入冰箱冷藏或者冷冻保存即可。
小贴士：
炒制花生米、核桃、芝麻和面粉的时候都是小火慢炒。
二、炒油茶面的家常做法北方？食材：
面粉3009、黑芝麻20g、白糖适量
做法：
1、先把面粉倒入锅中，面粉下锅炒的时候，一定要把锅中水汽烧干，然后用小火用铲子不停地翻炒，炒制三分钟的时候，面粉完全散开，炒制十分钟的时候，面粉已经慢慢变得发黄了
2、然后关火，利用余温再炒2分钟，把面粉炒得发黄炒香，就可以盛出放入盘中。再把面粉放入一个细一点的滤网中过滤一下，把里面的面团筛出来，面团就不要了
3、再把提前炒好的黑芝麻和白糖一起倒入面粉中，搅拌均匀。油茶面就做好了。再准备一个小碗，碗中放入两勺油茶面。喜欢吃厚一点的就多放一点面粉，喜欢吃稀一点的就少放一点面粉
4、然后倒入开水，用筷子不停地搅拌均匀。早上起来喝一碗非常的不错，再配上一个鸡蛋，早餐就解决了，里面加了黑芝麻和白糖又香又甜。
三、油茶面的做法？油茶面是一道特色美食，是福建地区的传统小吃之一，以下是一种简单易学的油茶面做法：
材料：
- 面粉（250克）
- 猪肉（150克）
- 鸡蛋（1个）
- 葱姜蒜（适量）
- 菜油（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 熟芝麻（适量）
- 茶油（适量）
步骤：
1. 将面粉加入适量的水和鸡蛋，搅拌成面团，揉至光滑，静置20分钟左右。
2. 在平底锅中加入菜油，加热后加入葱姜蒜爆香，加入切好的猪肉煸炒至变色。
3. 加入适量的酱油和盐，继续煸炒几分钟，至猪肉熟透。
4. 将面团擀成薄饼，切成细条状备用。
5. 热锅加入适量的菜油，加入切好的面条煸炒至金黄色。
6. 加入煸炒好的猪肉，再加入适量的熟芝麻和茶油，继续翻炒均匀。
7. 将炒好的油茶面装盘，撒上一些芝麻和葱花即可。
需要注意的是，在制作油茶面时，要注意掌握好面团的水分和煮面的时间，以保证面条煮熟后不会过于软烂。另外，猪肉和调料的配比可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。
四、羊油茶面的做法？食材：羊肉(熟)750克，小麦面粉1000克，粉皮500克，豆腐(北)150克，菠菜250克，海带(鲜)100克，胡椒粉10克，子姜20克，五香粉7克，盐10克，香醋100克，香油100克。
做法：
1、准备好食材，锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油，蒸羊肉切成小骰子丁，粉皮泡软后切段，海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
2、油炸豆腐切成丝，菠菜拣去黄叶，削根、洗净，切成2.5 厘米段，鲜姜洗净切成米粒状；
3、面粉放入盆内，用清水约1000毫升和成软面团，用手蘸漓水把面揉上劲，醒几分钟再掂上劲，然后兑入清水轻捂轻溺，至面水发调时换上清水再洗；
4、如此几次，直到将面块中粉汁全部洗出，将面筋溺拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，锅内添水约5000毫升，兑入羊肉鲜汤10000毫升，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用武火烧沸；
5、然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；
6、锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，待稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉搅匀，撒入菠菜，汤开时淋入香醋、香油即可食用。
五、油茶面的正宗做法？1· 先将食用油热熟，放凉待用。可以多热点，用不了可以剩下。
2· 油盛出后，锅里还有一层油，放入一碗半多点的面。我用的碗偏小点。
3· 小火不停的翻炒，这是炒到差不多一半的时候的样子。颜色开始有些变，也开始有淡淡的面香了。都说心急吃不了热豆腐，现在的感觉就是着急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。
4· 炒到八层的样子吧，这时候手脖已经疼了，不过，已经闻到很好闻的面香了，不亲自炒是闻不到的。
5· 炒好，盛入事先准备好的干净无水的盆。颜色很好看，不过因为事先没有筛面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白点。不过，不影响味道。
6· 面晾凉后，拌入凉透的食用油。一点点的分批拌入，边拌边用勺子把面疙瘩压开（拌油的时候出现的面疙瘩）。
7· 冲好的油茶面，热热的，香香的！
六、山西油茶面的做法？1.生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘，沥干水分备用；炒锅放火上，倒入洗好的黑芝麻，小火，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，炒好的黑芝麻取出备用
2.准备熟白芝麻粉30克备用。（如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉
3.巴旦木30克剥去外壳，把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开，用手把果仁的皮剥掉，剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄，取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎
3.锅放火上烧干水分，取小麦粉400克放入锅中，开中小火，用铲子不停的翻炒面炒，炒制过程中面粉遇热会有结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开，继续用铲子翻炒面粉，翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变，直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀，炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散
4.接下来做油茶面，在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我用了橄榄油代替，也可以用食用油或芝麻香油。
5.炒锅里倒入40克橄榄油，倒入炒熟的面粉200克，开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀，并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开，放入压好的果仁碎，放入炒熟的黑芝麻，放入制作好的熟白芝麻粉用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。（这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉，我没有加，为的是后面喝的时候可以随自己喜好，放食盐或糖做成甜咸味，口感更随意。）
七、油茶面的家常做法？1准备中筋面粉500克
2不粘锅内无油无水，倒入面粉
3小火翻炒，这是个漫长的过程，一定要有耐心哦
4炒5分钟，刚有点变色的样子
5炒10分钟的，颜色微黄了
八、炒油茶面的家常做法，油茶面的吃法怎么吃？食材：
面粉3009、黑芝麻20g、白糖适量
做法：
1、先把面粉倒入锅中，面粉下锅炒的时候，一定要把锅中水汽烧干，然后用小火用铲子不停地翻炒，炒制三分钟的时候，面粉完全散开，炒制十分钟的时候，面粉已经慢慢变得发黄了
2、然后关火，利用余温再炒2分钟，把面粉炒得发黄炒香，就可以盛出放入盘中。再把面粉放入一个细一点的滤网中过滤一下，把里面的面团筛出来，面团就不要了
3、再把提前炒好的黑芝麻和白糖一起倒入面粉中，搅拌均匀。油茶面就做好了。再准备一个小碗，碗中放入两勺油茶面。喜欢吃厚一点的就多放一点面粉，喜欢吃稀一点的就少放一点面粉
4、然后倒入开水，用筷子不停地搅拌均匀。早上起来喝一碗非常的不错，再配上一个鸡蛋，早餐就解决了，里面加了黑芝麻和白糖又香又甜。
九、牛脊髓油茶面的做法？
制作材料
面粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉干400克，姜末75克，棋炒、芝麻、芝麻酱、核桃仁（或花生米）各250克，丁香、八角、花椒各10克，味精25克。
美食特色
鲜美可口，五香味浓郁。
美食做法
1.将面粉放入锅内，用微火炒至面粉呈微黄色时倒在案板上，晾凉后罗成细粉，芝麻炒黄，核桃仁、牛肉干切碎；花椒、八角、丁香用锅焙焦，碾成细面后制成五香粉过罗。
2.牛骨髓油放入锅内烧热，对入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精盐、味精，炒匀即成茶粉。
3.茶粉用适量水调成糊，待锅内清水烧沸，将糊边倒边搅入锅内，用微火煮成浓汁即成。食用撒上棋炒（排叉），淋入芝麻酱即可。
制作要领
茶粉糊入锅要勤搅动，要用微火煮制，以免火旺煳锅底。
十、山西油茶面的正宗做法？把羊油上锅熬出油，把油渣捞出，把适量的面粉放入里，一直翻炒直金黄即可