介休担担面配料秘方? 担担面的做法及配料?


2、等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用。
3、将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好。
4、将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
5、炒锅里倒入食用油,待热之后放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
6、倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味。
7、将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
8、大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。
9、正宗味美的担担面完成了。
二、担担面的做法及配料?用料:夹心肉 400克、芽菜 350克、细面适量。
调料:花椒粉 5克、大料1个、大葱、老姜、蒜头适量、菜籽油 30克、料酒 1勺、生菜(或油菜)适量、芝麻酱 1勺、辣椒油适量、老陈醋适量、香油适量、生抽适量、鸡精。
制作方法:
步骤1
准备好所有会用到的食材,先将夹心肉洗净,放在砧板上剁碎,装到一个碗里面。再将芽菜洗净,放在砧板上剁碎,放到另外一个碗里面备用。
步骤2
接着讲大葱、老姜、蒜头处理干净后。放在砧板上剁碎了。
步骤3
然后准备炒制肉臊子。起锅烧油,先放入大料,爆炒出香味。再放入肉末,大家要反复不停地翻炒,尽量将肉末炒干一点。等到快要炒干时,放入葱末、姜末、蒜末、花椒粉,继续翻炒,再倒入料酒喷香。
步骤4
接下来就要将芽菜倒入了,用锅铲继续快速地翻炒,直到芽菜收干,然后盛入碗中。炒制肉臊子就算完工了。
步骤5
然后准备调汤料。大家依个人口味,在一个碗中放入芝麻酱、老陈醋、香油、辣椒油、生抽、鸡精,分量按照自己喜欢的口感添加,再加开水,用锅铲调开调匀。
步骤6
另起一锅,锅内倒入适量的水,开大火烧开,将细面放入锅中,等到煮熟后,将细面捞入调好汤料的碗中。
步骤7
最后,将生菜洗净后,放到锅里烫5秒,再将烫熟的生菜叶放入面汤中,然后将肉臊子、芽菜放在碗中面条上,这样担担面就算完成了。
三、介休担担面做法?
主料:面条300g,猪肉馅200g,芽菜100g辅料:油适量,盐适量,辣椒面适量,糖适量,醋适量,酱油适量,芝麻适量,葱碎适量,芝麻将适量,花椒粉适量,花生碎适量,鸡精适量,香菜适量,蒜碎适量
介休担担面做法:1.锅中注入油,爆香葱碎。2.下入肉馅煸炒均匀3.烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。6.锅中注入有烧至6成热。7.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。8.酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀。9.把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。10.取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。11.锅中注入水,烧开下入面条煮熟12.料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。13.将面条捞入汤碗中。14.浇上肉末臊子,加入花生碎。15.用香菜点缀一下即可。
四、山西担担面的做法及配料?山西担担面是一道非常有名的中式面食,它的特点是辣味浓郁、麻辣可口。以下是制作山西担担面的基本配料和步骤:
配料:
- 鲜面条:150克
- 肉末:100克(可以选择猪肉或牛肉)
- 花生酱:2大勺
- 辣椒油:1大勺
- 大葱:适量,切碎
- 姜蒜末:适量
- 香菜:适量,切碎
- 鸡精或调味料:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 准备好所有的食材,将花生酱、辣椒油、姜蒜末和鸡精混合在一起,调成调料汁备用。
2. 烧开一锅水,加入一小勺盐和少许食用油,将面条煮熟。煮好后捞出沥水备用。
3. 在锅中加热适量的食用油,放入肉末翻炒至微黄色。
4. 加入一小勺姜蒜末继续炒香,然后加入花生酱、辣椒油和适量的水,搅拌均匀煮开。
5. 将调料汁倒入锅中,继续搅拌均匀,煮2-3分钟至浓稠。
6. 调整味道,根据个人口味加入盐和鸡精或其他调味料。
7. 将煮好的面条装入碗中,倒入担担面的汤料,撒上葱花和香菜末即可。
山西担担面是一道非常简单又美味的面食,在家就可以轻松制作。你可以根据个人口味调整配料和辣度。祝您成功制作美味的山西担担面!如果您还有其他问题,请随时向我提问。
五、介休担担面正宗做法?1、食材:手打拉面(细面)1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。
2、等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用。
3、将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好。
4、将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
5、炒锅里倒入食用油,待热之后放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
6、倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味。
7、将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
8、大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。
9、正宗味美的担担面完成了。
六、介休担担面汤料的做法?1、食材:手打拉面(细面)1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。
2、等锅热了倒入食用油,小火慢慢将花生炒熟备用。
3、将葱,姜,蒜,辣椒切碎,肉剁碎全部备好。
4、将炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
5、炒锅里倒入食用油,待热之后放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
6、倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味。
7、将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
8、大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。
9、正宗味美的担担面完成了。
七、冷面担担面的做法配料?【材料】面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
【方法】
1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成
八、担担面发源地及做法?担担面是用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。
因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。
九、介休担担面汤料用的什么香粉?用了胡椒粉,十三香等等,味道还可以。
十、驴肉的做法及配料?步骤/方式1
驴肉泡去血水,每半小时换一次水,直到如图没有血水
步骤/方式2
下锅焯水、锅烧开撇去血沫
步骤/方式3
准放加入、葱姜、花椒、麻椒、丁香、肉寇、八角、香叶备用
步骤/方式4
加入生抽一勺
步骤/方式5
加入老抽一勺
步骤/方式6
加入花椒油半勺
步骤/方式7
加入冰糖半勺
步骤/方式8
大火烧开、小火炖煮90分钟
步骤/方式9
加入食盐、再炖30分钟即可
步骤/方式10
成品图


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原文地址: 介休担担面配料秘方? 担担面的做法及配料? 发布于2024-07-10 13:45:57