鸡脯炒青椒的家常做法大全家常做法大全(鸡脯青椒怎么炒?)

土豆去皮,鸡胸肉洗净
2.全部切成丁,鸡丁炒完后会缩一些,为了保持食材形状一致性,土豆丁要略微切小一些
3.鸡丁撒少许生粉,鸡粉,以及花生油
4.拌匀后腌制20分钟以上
5.炒锅放油,下入土豆块煎至表面金黄
6.煎好的土豆块盛出待用
7.炒锅放油,下入葱姜爆香
8.下入鸡丁翻炒
9.翻炒几下,至鸡丁变色
10.下入煎好的土豆块炒匀
11.辅料中的调料混合成酱汁,加入进去
12.加入适量水,炖煮一会
13.收汁至汤汁粘稠后,关火并下入少许蒜末炒匀,完成
鸡脯青椒怎么炒好吃主料
鸡脯300g
青椒30克
辅料:
大蒜5克 姜5克 酱油2克 花椒2克 食盐5克
步骤:
1.将鸡脯切成鸡丝,青椒切丝,大蒜、姜切成末;切好的鸡丝放适量淀粉
2.切好的鸡丝放入淀粉、姜蒜末、花椒、食盐、酱油、腌制3-5分钟;酱油是为了染色。
3.将切好的青椒放入锅中焙一下,待青椒焙软后起锅放入盘中
4.锅中放入适量油,等油烧的滚烫冒青烟时,倒入腌制好的鸡肉丝翻炒1-2分钟
5.待鸡肉炒的差不多了,由红色的肉变成白色之后,再加入焙好的青椒,和鸡肉混合翻炒1-2分钟,放入适量食盐和鸡精,起锅。
鸡脯肉炒青椒怎么做好吃窍门1,青椒,去蒂,洗净,切小段。撒上一点盐巴(炒菜前十分钟撒盐就可以啦,不要太久,不然口感不好),因为青椒不容易入味。
2,花椒,蒜切片,青椒装盘
3,鸡胸肉切丁,撒黑胡椒,少许盐巴,淀粉,料酒,腌制一会儿。
4,倒入菜籽油,大火烧到油熟
5,倒入腌制的鸡胸肉,翻炒至变色(看不到血,颜色变白即可),起锅,装盘
6,继续倒菜籽油,加入花椒,炒香
7,加入秘制的豆瓣酱,炒香
8,放入鸡胸肉,翻炒均匀,变色即可
9,放入青椒,撒了盐的青椒比较容易入味,也比较容易炒熟,看起来也不会瘪瘪的,很丑的样子。
10,快起锅的时候加一点生抽就好,毕竟鸡胸肉和青椒都放了盐的。最后起锅的时候撒一点鸡精,出锅即可。
鸡脯青椒怎么炒才好吃选料:鸡脯300克,鸡蛋(用蛋清)2只(实用1只半),青、红辣椒丁25克,纯鸡蛋糕20克。调料:四川豆瓣辣酱2匙,葱花、姜末各0.3匙,黄酒1匙半,红酱油、细盐少许,白糖、米醋各半匙,干生粉1匙半,45°水生粉1匙,味精、花椒末少许,麻油1匙,生油600克(实耗75克)。制法:1.将鸡脯中间一条粗筋用刀批切掉,并用刀背把鸡脯略微敲几下,使纤维松散些,再切成1.5厘米见方的丁,用细盐、味精、鸡蛋拌匀,再放干生粉搅拌上劲,使鸡丁表面有一层薄浆包裹时,放进冰箱冷藏室或低温处涨发30分钟。2.将锅洗净,用油滑锅后倒出,再放约600克油,烧至油三四成热时,将鸡丁放入,用勺划散。待其变色时,再放青红椒丁、蛋糕丁,搅和受热,即可倒入漏勺中沥去油。3.原锅内留油少许,放葱姜爆香,再放四川豆瓣辣酱煸出红油,使酱香味透出,再加黄酒、酱油、白糖、醋及1匙汤水,然后用水生粉勾芡,使卤汁稠粘,再将鸡丁、青红椒丁、蛋糕丁一起倒入锅中,撒上花椒末,翻拌均匀,淋上麻油即成。特点:色泽红亮。口感滑嫩、麻辣香鲜。关键:1.防止将豆瓣辣酱炒焦。2.花椒末要撒均匀。
鸡脯炒青椒怎么炒好吃主料
鸡胸肉 :200
青椒 :320
辅料
油 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
淀粉 :适量
料酒 :适量
南德调味料 :适量
葱 :适量
花椒 :适量
具体步骤
第一步
1.鸡胸肉洗净切丝
第二步
2.调入少许盐、淀粉、生抽和料酒抓拌均匀,腌制一会
第三步
3.青椒洗净切丝
第四步
4.葱洗净切片
第五步
5.平底锅热油下入腌好的鸡肉丝炒至变色后盛出备用
第六步
6.热锅凉油,油热后下入花椒炒香
第七步
7.下入葱炒香
第八步
8.下入鸡肉丝翻炒
第九步
9.下入青椒翻炒均匀
第十步
10.调入盐和南德调味料翻炒均匀,即可
第十一步
11.成品
青椒鸡脯肉的做法大全家常做法食材:鸡脯肉;花椒;干红辣椒;姜;蒜;盐;料酒;酱油;白糖;葱;鸡粉;白芝麻;
做法:
1、鸡腿剁成小丁,加适量盐,料酒,酱油腌制入味。干红辣椒剪成段,姜蒜切片,准备少许花椒粒。
2、锅里放多些,油料以能没过鸡块为好。油热后,下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅;锅里油再次加热,再下入鸡块,炸至表面更黄,而且鸡块表皮稍脆。
3、锅里留少许底油,下姜蒜炒至出香味。加花椒,干红辣椒段煸至出麻辣香味;倒入炸好的鸡块,加适量白糖,鸡粉提味。撒上葱段,白芝麻炒匀即可。
鸡胸脯炒青椒一、食材
鸡胸脯肉300、猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。
二、做法:
新鲜鸡胸肉一块洗净切成大小差不多的肉丁。
将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
干辣椒用剪刀剪小段,准备适量姜、蒜、葱、花椒。
锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸至鸡丁皮焦后盛起来备用。
锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香,随后加入鸡丁,加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香加入适量鸡精与葱花即可关火。
辣子鸡丁 ,特色传统菜肴,属川菜系,是四川川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
青椒鸡脯窍门步骤1/12选一块鸡脯,洗净
步骤2/12切片,厚约8mm-10mm
步骤3/12再切条,长度在5cm-6cm
步骤4/12切好的鸡柳入碗中,把盐、鸡精、辣椒面、料酒、生抽、五香、十三香、孜然、黑胡椒倒在鸡肉条里,搅拌,腌渍30-60min,一般为了入味更好,我会提前三个钟头左右就腌制
步骤5/12鸡柳先在淀粉里滚一圈,再放入鸡蛋液里转一圈,夹出后放在面包糠里滚几下
步骤6/12沾完面包糠,放一个空碗里,上道工序需要一根一根鸡柳逐次进行
步骤7/12码满面包糠的鸡柳
步骤8/12油烧热,一根一根鸡柳下油锅,炸至金黄色
步骤9/12炸至金黄色后,捞出,(盘中备一张吸油纸)放盘
步骤10/12香香脆脆的,口感特别好
步骤11/12剩的鸡蛋液,淀粉,面包糠我会都倒在一起,团圆,再滚一圈面包糠
最后一步炸出的丸子,也不错;一点不浪费
鸡脯青椒怎么炒好吃窍门宫爆鸡丁
原料:
鸡胸肉土豆青椒郫县辣酱料酒醋糖甜面酱盐鸡精
做法:
1)鸡胸肉洗净切丁放入碗中,倒入少许料酒和酱油,再放入一些淀粉搅拌均匀,备用。
2)青椒洗净去籽,用手掰成小块,不要用刀切。
3)锅内倒入油,待9成热的时候,放入切好的土豆块,炸熟后盛出备用。
4)锅内留油,放入少许郫县辣酱炒出香味,放入葱煸炒,随后倒入鸡丁翻炒至脱生。继续放入土豆丁和青椒丁。依次调入醋,糖,少许甜面酱和盐,翻炒熟后,撒鸡精出锅即可。
备注:此道菜菜,一定要用大火爆炒!
宫爆鸡丁
一、1买鸡腿,切肉成丁。
2切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。
3放一点淀粉,用手抓匀。
4放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。
5倒油入锅。
6鸡丁入锅,炒一会儿取出。
7倒辣椒油(或色拉油)入锅。
8放入花椒,辣椒(小火)。
9放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。
10放入鸡丁。
11加料酒,酱油(上色)。
12加一点点鸡汤。
13加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。
14加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。
15加入辣椒、香油,出锅。
二、原料/调料]
鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒20粒,蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。
[制作流程]
①先把鸡肉拍松,再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。
②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。
③烧热锅,下油,烧至六成熟时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炸脆的花生米放入即可。【菜名】[四川菜]--宫保鸡丁【原料】鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,花椒2克,酱油10克,醋10克,白糖15克,料酒10克,精盐10克,味精1克,姜片2克,蒜片2克。【制作过程】1、将鸡脯肉去筋,切十字花刀,切成2厘米见方的丁,装碗加酱油、精盐、料酒码味后,用水豆粉拌匀;2、用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁;3、干红辣椒去蒂去籽,切成2厘米长的节;4、花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆;5、锅内油烧至五成热,放干辣椒、花椒,炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可


声明: 有的资源均来自网络转载,版权归原作者所有,如有侵犯到您的权益 请联系我们 我们将配合处理!

原文地址: 鸡脯炒青椒的家常做法大全家常做法大全(鸡脯青椒怎么炒?) 发布于2024-07-10 11:59:31