豆角干炖土豆的家常做法(豆角干土豆干炖肉的做法)

后腿肉 500克
豆角 400克
大葱 1段
姜 4片
料酒,耗油 适量
生抽,老抽 适量
盐,鸡精 适量
食用油 适量
做法步骤
步骤 1
新鲜的腿肉切小块,我基本都是让卖肉的帮忙切好,今天这个是超市做活动的后腿肉,是我自己回来切的。注意切生肉的砧板一定要清洗干净再切其他菜哦⊙∀⊙!切好的腿肉凉水下锅,加点料酒焯水。
步骤 2
水开煮上一分钟捞出来
步骤 3
用凉水清洗干净肉上面的浮沫,我洗了三遍控水备用。
步骤 4
葱姜切好备用,也可以加点大蒜头,家里没有了,就没放
步骤 5
锅中油热爆香葱姜
步骤 6
倒入肉片翻炒
步骤 7
加料酒生抽,老抽耗油翻炒均匀
步骤 8
加没过肉的水,大火烧开转中小火炖半小时,注意锅不要烧干
步骤 9
豆角提前摘好,放清水里加点盐泡十分钟
步骤 10
淘洗干净控水备用
步骤 11
半小时后加入豆角大火烧,加盐
步骤 12
加了两朵香菇。汤多的话就大火烧收汁,汤少的话可以开中火或者小火烧,把豆角烧熟即可。大火一般五分钟豆角就熟了。
步骤 13
收干汤汁,加点鸡精出锅装盘了
豆角丝炖土豆干主料 排骨500g 干豆角100g 辅料 李锦记红烧汁75ml 生姜几片 大料2个 红烧排骨炖干豆角的做法步骤 1. 这次选择的脊骨,炖着更好。排骨洗净备用 2. 排骨凉水下锅,抄一下,去除血水血沫 3. 抄好的排骨过凉水,口感更好,排骨不用煮太久,因为后面也需要炖 4. 干豆角是提前泡好的,这样做起来更快 5. 热油锅,热了之后下几片姜爆香,下排骨翻炒 6. 排骨炒至金黄色,放入李锦记红烧汁,翻炒,上色,然后加入500ml的水,这里不得不说一下,李锦记的红烧汁真的很好用,味道比较正宗 7. 下入干豆角,开大火,加少许的盐,因为红烧汁有咸味,平时做红烧肉根本不需要放盐,开始炖,等汤汁快没了,就完成了
土豆干炖豆角丝的做法方法/步骤分步阅读
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热锅冷油完成润锅后,下入食用油烧至5成油温,然后下入煮熟的鸡肉块在锅中翻炒出香味
2只大公鸡8斤净重农家散养土鸡草鸡笨鸡走地鸡现杀新鲜月子鸡肉
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再下入切好的洋葱丁炒出葱香味后,下入去皮后切成滚刀块的土豆和胡萝卜,在锅中翻炒受热均匀
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再下入提前冻好的速冻豆角,和锅中的鸡块土豆一起翻炒均匀
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锅中加入清水,开始炖煮,加入的水位高度,达到鸡块和土豆的高度即可
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大火炖煮,炖至汤汁收干一半的时候,加入调味品盐和酱油,用炒勺翻拌均匀
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继续炖煮,让调味品滋味,在高温作用下,快速渗入到菜品中去
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炖至入味后,即可出锅装入锅仔中,上桌点火即可食用
干豆角土豆炖五花肉主料
肉皮500g,干豇豆200g,土豆3个,大葱1段,花椒1/2茶匙(3g),大料2个,桂皮1根,酱油4汤匙(60ml),盐1茶匙(5g),油500ml(实耗20ml)
辅料
步骤一
1. 干用温水浸泡20分钟,使其回软。土豆削去外皮,切成1cm厚的半圆片。肉皮洗净,用刀刃刮去表面杂质及残余猪毛。
步骤二
2. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将干豇豆放入汆煮5分钟,再捞出沥干水分切成5cm长的小段。
步骤三
3. 将肉皮整块放入锅中,继续汆煮10分钟,取出待稍凉后切成5cm长、1cm宽的粗丝。
步骤四
4. 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将土豆片放入炸制成金黄色,捞出沥干油分。
步骤五
5. 砂锅中放入适量热水,大火烧沸后将肉皮丝、豇豆、大葱段、花椒、大料、桂皮、酱油和盐放入砂锅中,待再次烧沸后转小火加盖慢慢炖煮30分钟。
步骤六
6. 最后放入土豆片,移入锅仔中,持续保温加热食用即可。
干豆角炖干土豆片质
干豆角炒腊肠是一道香味浓郁的家常菜,下面是它的做法:
所需材料:
- 干豆角 100 克
- 腊肠 100 克
- 青椒半个
- 红椒半个
- 姜片 5 克
- 蒜末 5 克
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油适量
步骤:
1. 干豆角提前泡发,泡发后切成小段备用;
2. 腊肠洗净后切成小片备用;
3. 将红椒和青椒洗净,去籽后切成小块;
4. 热锅倒入适量的油烧热,加入姜片、蒜末爆炒出香味,再加入腊肠片快速煸炒;
5. 加入豆角,翻炒均匀后加入红椒和青椒块继续翻炒;
6. 倒入适量的生抽,加入盐和糖调味,翻炒均匀即可出锅。
温馨提示:
1. 干豆角需要事先泡发,泡发时间应根据豆角干湿程度而定。
2. 煸炒腊肠时不需要加盐,因为腊肠本身就比较咸。
3. 此菜肴口感较咸,所以在调味时应注意不要用太多盐,以免太咸。
土豆干炖豆角好吃吗干豆角用温水浸泡20分钟,使其回软。土豆2个削去外皮,切成1cm厚的半圆片。
肉皮洗净,用刀刃刮去表面杂质及残余猪毛。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将干豇豆放入汆煮5分钟,再捞出沥干水分切成5cm长的小段。
将肉皮整块放入锅中,继续汆煮10分钟,取出待稍凉后切成5cm长、1cm宽的粗丝。
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将土豆片放入炸制成金黄色,捞出沥干油分。
砂锅中放入适量热水,大火烧沸后将肉皮丝、干豆角、大葱段、花椒、大料、桂皮、酱油和盐放入砂锅中,待再次烧沸后转小火加盖慢慢炖煮30分钟。
最后放入土豆片,移入锅仔中,持续保温加热食用即可。
干豆角丝炖土豆干怎么做好吃用料食材:五花肉 500g、干豆角丝 15g、干土豆片 10g、干茄子片 5g、胡萝卜 半根、葱 1段、姜 1块、小葱 3-4根调味:酱油 1勺(15g)、照烧汁 2勺(30g)、冰糖 4块做法1、备菜:五花肉带皮切成拇指块,各种干菜温水泡到变软,葱姜切大片。
2、炒肉:热锅冷油,放入冰糖,小火融化后,放入五花肉,煸炒上色脱水。3、调味:倒入酱汁和照烧汁,放葱姜翻炒均匀,倒入开水没过食材。4、焖炖:水开后加盖,中火焖制20分钟,开盖放入其他食材,加盖继续焖20分钟。5、收汁:开盖转大火,收汤大约3分钟,撒一把小葱,关火直接上桌。小贴士1、这个菜的秘诀就是,肉要先入味,干菜要炖透,这样才有滋有味。
2、炒糖色的时候,注意不要大火,不要糖冒泡,不然就苦了。3、焖炖的时候一次加足够的水,然后慢慢烧,干菜是需要吸水的。4、如果不着急,可以多焖制一会儿,铸铁锅炖肉好吃又快,推荐一下。5、焖炖的时候,先放入干豆角和干土豆,焖制10分钟后再放入干茄子和胡萝卜块。以上就是我给楼主的一些分享了,要是楼主试验了一定给我一个反馈哈,祝你好胃口。
豆角干炖土豆的做法窍门材料:
五花肉600克、水泡干油豆角丝300、土豆500克。
调料:
葱3段、姜3-4片、桂皮1小段、大料1瓣、香叶2片、黄酒4勺、盐3-4克、老抽35-40克、白糖一大勺、大蒜4-5瓣(切片)。
做法步骤:
1、干豆角丝清水泡发后冲洗干净控干水分,五花肉切块,土豆切块备用。
2、锅内热油,油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香。
3、下入肉块反复翻炒至边缘变微黄色。
4、控出锅中多余油脂。
5、下入黄酒,老抽,白糖继续翻炒至肉块上色。
6、砂锅做水,水开后下入炒好的肉块,盖锅盖小火焖制20分钟。
7、开盖下入干豆角丝,加2克盐调味后继续焖制20分钟。
8、开盖下入土豆块,最后加盐2-3克调味,盖盖继续炖至土豆绵软(约20分钟)。
9、出锅前撒入蒜片制作完成。
豆角炖干土豆片主料:五花肉100g、土豆300g、豆角300g
配料:葱适量、姜1片、大料2个、花椒适量、料酒适量、老抽适量、盐3勺
做法如下:
1 五花肉切片
2 豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切片、姜切片;
3 锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒,
4 放入土豆、豆角翻炒均匀;
5 加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续焖煮约三十分钟即可。
制作提示:
焖的时候要注意不要干锅哦,记得用勺子翻。
在购买土豆的时候一定要注意不要挑选发芽的土豆和颜色发青的土豆,这两种土豆都有可能会引发龙葵素中毒;还有就是在做豆角炖土豆的时候一定要将豆角炖熟了,否则也是容易引发中毒现象的。


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原文地址: 豆角干炖土豆的家常做法(豆角干土豆干炖肉的做法) 发布于2024-07-10 10:48:30