家常菜毛蟹(毛蟹的烹饪方法)

在制作青蟹之前,要先准备好其他的食材,只需要大葱和生姜就可以了;将生姜切成小片,大葱切段即可。轮到青蟹的处理时,只需要将其清洗干净就可以了,这里要用到刷子来青蟹,这样才能将青蟹上面的杂质给清理干净。全部食材准备就绪之后就可以开始烹饪了。
这次小伙烹饪的方式采用清蒸,一种制作青蟹最常见也是最好吃的方式;首先炉子的搭建是用石头来做的,柴火也是在野外捡来的,锅子则是自己带来的;在锅子中加水煮开,放入生姜和大葱,再把装有青蟹的蒸笼放在上面,盖上盖子大火蒸制就可以了。一段时间后就可以将蒸熟的青蟹拿出来享用了。
蒸好的青蟹呈现出来的是非常好看的红色,看着十分的鲜艳,很是诱人,飘散出来的是鲜香味道,让人口水直流;吃起来的话肉质鲜嫩,味道鲜甜,是非常原汁原味的螃蟹香味,这也是清蒸的好处,可以完美保留螃蟹本身的滋味,进而品尝到海鲜特有的鲜味
我认为这样做好吃
毛螃蟹做法食材:毛腿蟹4只,熟黑米150克,火腿末30克,青豆35克、香菇丁25克、冬笋丁20克、葱8克、盐4克、味精少许、胡椒粉3克、花生油适量。
做法:
1、将葱洗净切末,与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中,加盐、味精、胡椒粉调味拌匀,制成米糕。
2、将毛腿蟹洗净,一切为二,整齐地摆放在黑米糕上。
3、将米糕蟹放入蒸笼中,大火蒸5~8分钟即可。
毛蟹怎么做才好吃视频教程食材用料
梭子蟹 3个
大葱 一段
姜 一块
蒜 3-4瓣
黄酒 30克
蒸鱼豉油 20克
食用油 30克
淀粉 适量
葱姜梭子蟹的做法
1.螃蟹刷洗干净,尤其是蟹爪和腹部链接的地方
2.掀开蟹壳,摘掉这嘴,肺,心还有脐部
3.用刀将螃蟹从中间斩成两段,这个螃蟹小,如果大的可以切成四块
4.切断的部位粘上干淀粉,包裹住蟹肉和蟹黄
5.将蟹钳掰下,用刀背敲裂,方便入味,吃的时候也方便
6.葱姜蒜切沫,姜稍微多一点
7.起锅烧热,放油,油热后放葱姜蒜爆香
8.倒入螃蟹块和蟹钳
9.翻炒至变色
10.放入蟹壳,淋入黄酒,倒入半碗清水,盖锅盖焖3-5分钟
11.淋入蒸鱼豉油,翻炒均匀
12.大火稍微收干汤汁,即可出锅
13.好吃的葱姜梭子蟹就做好了!
毛蟹做法大全毛蟹肉相比各类海蟹,其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香,丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。热量标注:此菜热量为160.8千卡/人
用料
毛蟹2只
年糕300g
豌豆50g
盐1茶匙(5g)
白胡椒粉1/2茶匙(3g)
料酒1汤匙(15ml)
酱油3汤匙(45ml)
白砂糖2汤匙(30g)
大葱1段
姜1块
油300ml(实耗30ml)做法
毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将年糕片放入,小火煮制3分钟,然后取出待用。
中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色,然后取出沥干油分待用。
锅中留底油,烧热后将大葱碎和姜末放入爆香,随后放入毛蟹大火翻炒片刻,调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水,大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀,最后转小火将汤汁收稠即可。
小贴士
如果买到密封包装的年糕段,质地太硬不好下刀,可以先用温水浸泡10分钟。
年糕片入炒锅的时间不宜过久,否则容易变散,也会失去柔韧的口感
毛蟹什么做法做最好吃食材清单
小螃蟹 4只 、 毛豆 适量 、 面粉 适量 、 清水 适量 、 料酒 少许 、 葱 少许 、 姜 少许 、 油 少许 、 盐 少许 、 味精 少许
烹饪步骤
步骤1
葱切段,姜切片。
步骤2
面粉加水调成糊状。
步骤3
螃蟹宰洗干净。
步骤4
切成两段备用。
步骤5
将螃蟹的切开的一段沾上面糊。
步骤6
锅内放油,烧至7成热时,把螃蟹放入锅中煎至金黄。
步骤7
全部煎好后,烹入料酒。
步骤8
加入葱姜,毛豆翻炒,把剩下的面糊再调入清水倒入锅中,水要没过螃蟹。
最后一步
加入盐,盖上锅盖大伙煮至汤汁粘稠,调入少量味精出锅。
小贴士
1.面粉也可以不调,直接在螃蟹上沾一些,我们家都喜欢吃疙瘩,所以面糊量比较大 
2.剩余的面粉比较多,也可以夹成疙瘩一起烧,味道真是很鲜美,亦饭亦菜了。
家常毛蟹做法麻辣小螃蟹
将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香。
倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入青笋块和藕块翻炒。
调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可。
毛蟹吃法大全食材:
螃蟹(活) 3只、白菜 1棵、香葱 2棵、姜片 2~3片、盐 适量、蔬之鲜 适量
做法步骤
1、食材准备好
2、将白菜洗净切小
3、将螃蟹洗干净
4、切块备用。
5、食材准备妥妥的
6、热锅下油,加入葱,姜煸炒。
7、放入螃蟹焖
8、然后加入白菜,再翻炒均匀
9、加入适量盐
10、再次翻炒
11、注入清水
12、汤也非常好喝,可以多放些
13、大火煮15分钟
14、加入葱,蔬之鲜进行调味
毛蟹怎么烧法普通食蟹方法就是蒸,因蟹性奇寒,所以蒸时要放上大块的姜。吃的时候,将蟹腹内的草牙子去掉,蘸以姜汁醋,饮高烧酒,没有什么特别奥妙的方法。
饭馆一只螃蟹,价至五六角,除肥大以外就是伺候周到。把螃蟹支解了,大卸八块。能吃的留下。
准备好大把辣椒,姜,大葱,蒜,花椒开火,放油多一点不怕,我把我自己做的红油也倒了进去,然后炒干辣椒,花椒,辣的鼻涕眼泪横流的时候,倒入螃蟹,大葱,姜,炒炒,放酒,放盐,放点生抽,糖,炒匀,加水。。
煮煮,螃蟹熟了基本就好了。最后放点香菜味道。。。那个真是好啊,哈哈,跟国内的那个有一拼。。。入味,香辣
毛蟹怎么做好吃1、将螃蟹外壳洗净,开壳。去内脏,洗去污物。
2、将盐放入冰水里溶化,然后把洗净的蟹放入,浸10分钟,捞出。把螃蟹剁成几大块,连蟹壳一起放在蒸盘上,把姜片,葱段散放在蟹上
3、入蒸锅,中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内,冷藏1小时拿出。
4、将椒丝,姜丝用醋浸10分钟。
5、将冷却的螃蟹摆回原形,蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。在做冻螃蟹之前我们最闹心的一件事情就是如何解冻。其实我们可以采用很多的方法进行解冻,比如说可以采用一些盐水。冷冻的螃蟹会使很多的水分以及营养物质流失,因此最好吃一些新鲜的螃蟹。如果是冷冻的螃蟹最好一次吃完,不要再次冷冻。吃螃蟹的时候一定要注意加热透,防止被微生物感染。螃蟹的做法有很多种,可以根据我们的口味自己选择。
毛蟹的做法视频大全1、在海边的浅水中,也是有许多的大螃蟹,海水虽然透明,但是螃蟹都藏到沙子里看不到,这时用一个小耙子在沙子上轻轻的一刮,如果下面有螃蟹,就会刮到,螃蟹就会动起来,这时大的螃蟹就现身了,用小耙子直接把螃蟹兜到桶里就行了。
2、海水退潮后,在远处会看到沙滩上有很多的小螃蟹,但是一旦人走近了,就全部躲到沙子里去了,看不到了;如果没带任何的工具,可以直接用手抓;先用眼睛盯住一只大的螃蟹,慢慢的走近,确定它的具体位置,到了之后用手向下一挖,就直接把藏在沙子中的螃蟹抓到了;不过千万小心,别让它的夹子夹到。


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原文地址: 家常菜毛蟹(毛蟹的烹饪方法) 发布于2024-07-10 10:01:37