怎样做青清蒸鱼才嫩？ 猪心怎样做才嫩？

鱼洗好，两面划几刀，一点点盐两面涂抹均匀，放姜丝，肚子嘴巴可以塞一点，其他撒均匀了，放少许辣椒，洗干净的时候可以用料酒涂抹，然后烧水等水沸腾了放下去大火蒸十分钟（福寿鱼肉质比较嫩，蒸十分钟就可以），蒸好了，鱼上面撒酱油不要太多（有的人用蒸鱼鼓油），放切好的蒜和葱丝，烧锅放油，等油冒烟的时候均匀撒在鱼身上，然后再放一点香菜上去就大功告成了，这种做法适用于所有清蒸的鱼
姜丝辣椒料酒都有去腥或提味的作用，可以根据个人口味放佐料，下面是我做的金昌鱼，做法都是差不多的
二、猪心怎样做才嫩？猪心用来滑炒最嫩！首先准备一个新鲜的猪心，用凉水泡泡，多清洗几遍，把里面的血洗干净，然后控干水分，把猪心一分为二，切成薄片。
然后弄点水淀粉，在准备点配菜，什么都可以，根据自身喜好随意搭配，然后起锅烧油，用大火哦，下入葱姜蒜，爆炒一下，放入加了水淀粉的猪心快速倒入翻炒均匀，最后加入配菜调味，起锅即可！这样做的猪心用时短，尽可能保留了猪心的鲜，嫩！
三、牛肉怎样做才嫩？在牛肉里加入淀粉，用手抓匀，腌制30分钟，会使肉变嫩滑。方法如下：
准备材料：牛肉 100g、食盐 少许、葱 少许、姜 少许、淀粉 少许、调和油 少许。
1、第一步把准备好的牛肉洗净，切好。
2、然后把牛肉放入盆中，加入淀粉、盐，用手抓匀，腌30分钟。
3、锅内放油和葱段，用铲子快速翻炒。
4、然后锅里加入水，大火烧开。
5、放入腌制好的牛肉，继续煮开。
6、接着放入姜丝和葱花，拌匀。
7、拌匀盛入盆中，这样就已经做好了。
四、怎样做清蒸鱼又嫩又好吃？食材:鱼一条、葱适量、姜适量、橄榄油适量、花椒1茶匙、泡红椒1个、蒸鱼豉油适量、料酒少许、盐少许
步骤:
一、去掉鱼的内脏，用清水冲洗干净，备用。
二、在鱼的两面打上花刀，撒上适量盐，加入适量料酒，用手抓匀，腌制大约十分钟。准备一个盘子，撒上适量葱段，放上几个筷子支撑住，把鱼肉放入盘中，撒上一点葱姜。
三、准备足够的水，放在锅中，调至大火，烧开，把蒸笼放在锅中，大火蒸制七分钟。
四、把鱼中的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上一点葱丝，红椒丝，摆盘即可。
五、把锅烧热，倒入适量油，放入花椒，炒出香味，把油浇在鱼上即可。
五、豆腐太老怎样做才嫩？第一步：提前一天将黄豆放到清水中浸泡，让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。
第二步：向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。注意豆浆打磨的时间要稍微长一点，这样有利于将豆浆打磨的更细，做出来的豆腐才会又嫩又好吃。
六、火锅牛肉怎样做才嫩？原料：
面条(标准粉)500克、牛肉（瘦）800克。
辅料：
香菇（鲜）150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料：
大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做法：
1、往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；
2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；
3、牛肉要切薄片后冷冻起来；
4、香菇和白菜要切得很薄；
5、葱洗净要斜切；
6、金针菇去掉两端后分散开；
7、韭菜洗净切成7～8厘米长；
8、茼蒿要洗干净；
9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；
10、放入火锅底汤里煮熟：
11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；
12、吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。
七、溜肉丝怎样做才嫩？最简单的最有效的就是用嫩肉粉，超市都有卖的 ◆厨房中嫩肉的5个方法 1。加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口； 2。
加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味； 3。鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑； 4。食用油法： 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩； 5。
用苏打法： 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。◆简易嫩肉法 淀蛋清拌肉法：在切好肉丝（片）中，加适量淀粉和蛋清，拌和均匀后，热炒、油熘、入口滑润，鲜嫩不老。啤酒淀粉拌肉法：将肉片（丝）挂上用淀粉啤酒调成的糊浆而炒，炒出的肉片（丝）格外鲜嫩，风味尤佳。
八、焖蛋怎样做才嫩？1鸡蛋取两个打入盘子里，小葱切小一会备用。
2鸡蛋打碎，打出小泡泡状，盘子里放盐，香油半小勺
3用温水倒入盘中，倒入的温水跟打好的鸡蛋是一比一比例（也可以稍稍多放一丝丝水）放入切好的葱花
4锅内放水，打好的鸡蛋用保鲜膜包好，下锅蒸八分钟左右即好
九、鲜猪血怎样做才嫩？准备猪血，改刀切成厚片，
洗干净的韭菜改刀切成寸段，锅中水开，下入切好的猪血，焯烫一分钟后捞出，
锅中油热，下入葱花、蒜末、小米辣炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，来点十三香提味，
倒入炒好的猪血，翻炒均匀，倒入半碗的清水，再加入生抽、老抽、盐、鸡精来调味，
不要盖锅盖，小火慢炖两分钟，再淋入一勺水淀粉，倒入切好的韭菜段，翻炒均匀就可以。
十、瘦肉参汤怎样做才嫩？步骤 1
东北寄回的新鲜人参煲汤，十多块钱一支。
步骤 2
食材准备中
步骤 3
把人参从包装内取出，这种包装的鲜人参是用高浓度白酒保存，不想酒味太重的话，用凉白开稍微泡一下，稀释掉一点酒味。人参切片，瘦肉切块。我本来说想用鸡块炖的，但妈妈说用瘦肉不会那么肥，于是用的瘦肉。
步骤 4
我家3个人喝，用瓦煲放五碗半水，大火烧开后小火煲1小时，喝之前放适量盐调味，开喝，哈哈哈。好好喝，好鲜甜。