2、制作工艺：茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。
二、最正宗豉汁蒸鱼头的做法，怎样做豉汁蒸鱼头好吃？豉汁蒸鱼头是一道具有香气和鲜美味道的传统中国菜肴。以下是一种常见的做法来制作正宗豉汁蒸鱼头：
食材：
- 鱼头
- 豆豉（豆鼓）
- 姜蒜
- 葱段
- 少量生抽
- 少量糖
- 植物油
步骤：
1. 将鱼头洗净，处理好鱼鳃和鱼眼。在鱼头两侧切几刀，以便更好地入味。
2. 姜蒜切末，葱切段备用。
3. 豆豉用清水洗净，沥干备用。
4. 在蒸鱼碟或碟子上铺一层葱姜末、豆豉和葱段。
5. 将鱼头放在碟子上，将豆豉和葱姜末均匀撒在鱼头上。
6. 将适量的生抽、少许糖和少许植物油混合在一起，搅匀成调料汁。
7. 将调料汁均匀地倒在鱼头上。
8. 取一个大锅，加适量的水，在蒸锅内放入蒸架。将装有鱼头的碟子放在蒸架上。
9. 大火蒸约10-15分钟，具体时间取决于鱼头的大小和厚度。蒸熟之后，撒上一些葱末作为装饰。
10. 热腾腾的豉汁蒸鱼头即可享用。
温馨提示：
- 蒸鱼头时，注意火候掌握，以免过熟或过生。
- 调味料的用量可根据个人口味调整，可以多加或减少。
- 鱼头的选择也很重要，新鲜的鱼头会更加美味。
希望以上制作豉汁蒸鱼头的方法能对你有所帮助，祝您做出美味的菜肴！
三、豉汁青鱼头怎么做？原料：青鱼头 (1200g)，姜 5g，大蒜 5g，桂皮 3g，干辣椒 3g
方法/步骤：
1，将大蒜、姜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；
2，将青鱼头去掉腮，洗净备用；
3，在锅中放入适量菜籽油；
4，加入适量花椒；
5，将花椒炸一会，炸出香味；
6，加入备好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；
7，加入两勺豆瓣酱；
8，迅速翻炒一会，炒出香味；
9，在锅中加入适量水，然后将处理好洗净的青鱼头放入锅中；
10，加入适量食盐；
11，多煮一会，让青鱼头煮熟入味后加入适量鸡精；
12，起锅，美味的青鱼头就做好了。
四、豉汁塘鲺鱼煲的做法？主料塘虱鱼：1条辅料花生油：2汤匙食盐：1/2茶匙豆豉：1汤匙料酒：1茶匙鱼露：1茶匙蒜：5瓣生抽：2茶匙姜：1小块
1，准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好
2，把姜切丝，蒜切大块
3，把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟
4，把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟
5，蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅
6，接着加入豆豉，中火煸香出味
7，加入适量盐
8，调入适量生抽和鱼露搅匀后关火
9，把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可
五、剁椒豉汁蒸鱼头怎么做？剁椒豉汁蒸鱼头的做法如下：
食材：大头鱼鱼头、豆鼓、蒸鱼鼓油、油、盐、姜、大葱、红线椒、大蒜、料酒
具体步骤：
将鱼头去腮去黑膜后，对半切开，抹盐和料酒，十分钟后冲洗干净。
准备调料，将蒸鱼豉油、料酒、少许盐、白糖调成一小碗豉汁。
将红剁椒拌入姜末、小米椒、茶油、蒸鱼豉油，拌匀；泡椒（黄绿）拌入茶油、姜末。
葱和姜片铺盘底，放上处理好的鱼头。
鱼头表面均匀的淋入第一步调配好的豉汁，铺上一半红剁椒。
另一半铺满泡椒。
上锅蒸，出汽后转小火，15分钟。
出锅后，撒葱花（也可加姜蒜），茶油热至七成油温，均匀淋一层油，芳香四溢。
六、豉汁青鱼头的做法是什么呢？食材：青鱼1条（约400克）、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根，料酒1勺，生抽1勺，盐6克
1，小葱切葱段
2，姜一半切片一半切末，蒜切末，香菜切段
3，青鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。
4，锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入青鱼，煎至鱼身两面金黄后，捞出备用。
5，锅中留底油，放入姜蒜末、豆豉炒香。
6，倒入适量清水，盐、生抽、料酒煮开，放入煎好的青鱼煮5分钟。
7，期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜即可。
七、豉汁凤爪的豉？就是豆鼓，就是豆子经过发酵处理后的产品
八、豉汁猪肝？材料：鸡蛋2个，猪肝250克，水淀粉适量
调味料：清汤，豉汁，葱白，黄酒，盐适量
做法:
1、葱白洗净切丝，豉汁用清汤调匀，滤去粗渣，鸡蛋打散，猪肝洗净切片，加水淀粉抓匀备用;
2、锅加清水，煮沸，倒入猪肝、葱白、豉汁、黄酒，旺火煮沸后倒入鸡蛋液，加盐调味，煮熟即可。
九、豉汁特点？豉汁的特点就是咸鲜适口、豆香浓郁
十、豉汁配方？1.蒜香豉汁(主要用于蒸、烧)
盐(精盐)3克，鸡粉2克，豆豉泥7克，白糖(糖粉)2克，金银蒜蓉10克。
2.豉香酒汁(主要用于蒸、烧)
盐2克，白糖2克，葱20克，姜12克，蒜12克，香油25克，料酒50克，豆肢25克，郫县豆瓣12克，骨味素2克。
3.豉香辣汁(主要用于蒸)
醪糟汁15克，泡辣椒5克，姜末0.5克，豆豉15克，老抽12克，盐2克，花椒1.5克，鸡粉2克。
4.豉香复合汁(主要用于蒸)
盐5克，豆豉蓉10克，胡椒粉1克，李锦记蒜蓉酱10克，白糖1克，姜8克，葱8克，骨味素2克，香醋25克，辣椒油8克。
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原文地址： 豉汁茄子煲做法？ 最正宗豉汁蒸鱼头的做法，怎样做豉汁蒸鱼头好吃？ 发布于2024-07-09 12:48:00
