鲍鱼鸡煲火锅的做法大全家常做法(鲍鱼土鸡火锅的做法大全)

然后清洗干净，然后把鲍鱼肉洗干净拿出来切成片状，把所有切好的鲍鱼用料酒和盐倒进碗里腌制30分钟，腌制过后，拿出来放进盐水中再腌制15分钟即可拿出洗干净。
鲍鱼火锅最典型的特点是汤料和蘸料的搭配都比较考究，另外，将鲍鱼片成极薄的片后，放入沸中5分钟，鲍鱼火锅只需一氽，不仅中只需一氽，不仅鲜美无比，而且嫩到极致，绝对是不可多得的火锅品种。
鲍鱼土鸡汤做法窍门步骤/方式1
食材准备好，花胶、响螺片、花菇、山药片、陈皮、枸杞。其中花胶和响螺片需要提前一晚泡发，泡发的器皿必须干净无油，泡发的水量越多越好，必须没过食材本身。
步骤/方式2
姜切丝备用，姜有多处地方用到的，多切一些
步骤/方式3
鸡和花胶、响螺片都需要用切片飞水，祛除腥味。花胶和响螺片皆是海洋生物制品，本身带有浓重的鱼腥味，一定要飞水。
步骤/方式4
花菇需要提前一小时泡发，去蒂。
步骤/方式5
鸡肉飞水：把鸡肉洗净放入冷水中浸泡面，慢火煮开后，撇去浮沫，捞出沥干备用。可放入冷水中浸泡，热胀冷缩使肉质更紧实
步骤/方式6
浸泡了一夜后的花胶和响螺，放冷水姜片煮开，再煮二三十分钟去腥。捞起切片备用。
步骤/方式7
其他的材料洗净备用
步骤/方式8
将所有材料放入锅中快火煮半小时，再转小火慢炖一小时到两小时。出锅前撒少许盐调味即可。
鲍鱼鸡火锅加什么配料鲜活鲍鱼于是可以直接烫火锅的，但是还要看一下这个鲍鱼的尺寸和大小，通常太大的鲍鱼在火锅中烫的时间过于长，肉质会非常的不好。要烫火锅的话，要选择尺寸和大小稍微小一些的鲍鱼，这样在滚水里烫一两分钟就可以熟透进行食用了。
鲍鱼炖鸡火锅“鲍鱼火锅”属于海鲜类火锅，它的用料高档，制作独特，味道清淡鲜美，吃法也很讲究。同其他火锅品种一样，鲍鱼火锅的制作重要环节也在于汤料的熬制。但它的蘸碟与普通的火锅有很大区别。
鲍鱼火锅的涮烫原料除了鲍鱼外，还可选择海鲜、河鲜，但以海鲜为主，河鲜为辅。一般不宜涮制牛杂、猪杂、黄喉、鸭肠等。
火锅汤料原料：
老母鸡1只（重约1500克），猪棒骨500克，鲜活鲫鱼1500克，金华火腿250克，生姜、大葱各200克，葱节30克，红枣，枸杞、料酒、盐各10克，鸡精20克，色拉油150克，白胡椒粉8克，鸡油30克。
●鲍鱼专用火锅味碟的制作：
原料：
青椒200克，红椒150克，胡萝卜250克，冰糖、生姜各50克，洋葱、香菜各100克，蒜蓉250克，云南小米椒500克，鸡精、味精各20克，老抽12克，美极鲜酱油10克，盐、葱油、姜汁各10克。
制作：
1、胡萝卜切小片，青、红椒切节，洋葱切块，生姜去皮切厚片，香菜洗净。
2、取一不锈钢桶，加入上述处理过的原料，加清水3000克小火烧沸，改用中火慢熬40-50分钟，取出料渣后制成蔬菜汁。
3、将蔬菜汁放入另一锅中，加盐、老抽、美极鲜酱油、鸡精、冰糖、姜汁、味精小火烧沸，放入葱油制成色泽棕红、口味鲜香回甜的特制豉油汁。
4、小米椒洗净，剁细后放入小碗内，放入蒜蓉、适量的豉油汁(豉油汁可根据地域的不同放置)调味即可。
火锅汤料制作方法：
（１）老母鸡治净，猪棒骨洗净拍破，一起入沸水中大火汆5分钟捞出，将老母鸡、棒子骨、金华火腿一起放入汤锅中，加入拍破的生姜100克、清水25千克大火烧沸，扫尽汤中浮沫，再用中火熬制。
（２）在熬制的同时，将鲫鱼宰杀治净，放入烧至五成热的色拉油中小火煎2分钟至两面发白，放入生姜100克、料酒、大葱、清水3500克用大火熬15分钟，再将鲫鱼和汤汁取出，倒入炖鸡的汤锅中小火熬7-8小时，捞出汤内所有料渣，再用纱布过滤即成汤料。
（３）红枣，枸杞子用热水浸泡20分钟。
（４）取一大汤煲，放入葱节红枣、、枸杞、盐、白胡椒粉、鸡精（如果需要也可放入美极鲜酱油少许）、熬好的汤1000克，淋鸡油上桌烧沸即可。
鲍鱼土鸡火锅的做法大全图片1、啤酒鸭可搭配土豆、青椒、青笋等配菜。
2、啤酒鸭主料：半只鸭子。辅料：土豆、青椒、青笋切小块，用沸水沥干备用。原料：老抽、郫县豆瓣、姜片、蒜几瓣、草果、香叶、孜然、桂枝、花椒、八角、陈皮、口仁、料酒、葱结、一瓶啤酒。
3、做法：将鸭切成3cm左右的小块，洗净去血沥干水分，加入姜片、料酒、盐调味。铁锅上油，烧热油，将姜片放入锅中，将鸭肉翻炒，捞出红色。锅内留底油，将郫县豆腐煸炒至红油吐出，加入姜片和蒜瓣，再将鸭肉翻炒片刻，待鸭肉入味后转中火，加入老抽、草果、香叶、孜然、桂枝、胡椒粉、八角、陈皮、口仁、料酒、葱结，倒入啤酒至没过鸭肉，然后覆盖。鸭肉刚刚煮熟后，加入土豆、青椒、青笋。啤酒干后，去掉洋葱结，八角，
鲍鱼煲鸡火锅的做法1、大白菜飞水后改刀4厘米宽，6厘米长；
将鲍鱼煨好，改成4厘米长，0.5厘米见方的条。
2、将大白菜卷包好的鲍鱼，码在碟上。
3、入蒸柜蒸至10分钟，取出。
4、将调料勾芡淋上即可。
1. 鲍鱼四只收拾干净，蒸锅上火5分钟
2. 时间一定不要太长否则影响鲍鱼的口感
3. 鲍鱼切片
4. 圆白菜切块
5. 圆白菜焯水控干备用
6. 准备蒜粒姜片
7. 油热下蒜姜爆香
8. 加入适量蚝油
9. 下圆白菜快速翻炒
10. 再加入鲍鱼片
11. 翻炒两下迅速出锅
12. 太香了
1.雪莲花洗净，水煎，浓缩50克，备用。
2.把小白菜洗干净，劈成两半，用开水煮后，挤干水分。
3.将鲜鲍鱼顺剞上几刀，斜着切成厚片。
4.将鲍鱼片横码成长条形，放在盘的一边，另一边把小白菜顺着码在鲍鱼的旁边。
5.勺内放入猪油，烧热时用葱姜炝锅，添入高汤，取出葱姜，加入料酒、精盐、花椒水、味精，放入鲍鱼、雪莲花汁液、小白菜，开锅后，移在文火上煨3分钟，用湿淀粉勾芡，淋上明油，大翻勺，装入盘中即成
鲍鱼鸡汤火锅锅底大概就是我们常用的豆豉吧
鲍鱼土鸡煲做法答：
方法一
方法二
方法一
步骤/方式一
食材清单
新鲜鲍鱼 一斤 、 鸡 半只 、 口蘑菇 半斤 、 青尖椒 一个 、 酱油 两勺 、 耗油 两勺 、 鸡精 一勺 、 海天柱候酱 一勺 、 盐 一勺 、 葱 一根。
把材料准备好。
步骤/方式二
锅里热油先把鲍鱼放进去两分钟，表面金黄色就可以了，盛出来。
步骤/方式三
把口蘑放进去煎到金黄盛出来。
步骤/方式四
再把鸡放进去，炒到微微发黄加入料酒炒。
步骤/方式五
把所有的调味料加进去炒均匀上色。
步骤/方式六
加入水没过鸡肉大火炖20分钟。
步骤/方式七
把鲍鱼加进去继续中火炖10分钟。
步骤/方式八
然后汁变稠的时候把它倒进砂锅，加入菇和青椒中火炖五分钟。
步骤/方式九
五分钟后撒上葱花即可出锅。
方法二
步骤/方式一
准备好所有的食材，三黄鸡腿洗净切块备用。
步骤/方式二
将鲍鱼放入加了盐的热水中，1分钟后捞出，用牙刷刷洗干净，去掉内脏，改花刀备用。
步骤/方式三
将鸡块鲍鱼倒入盆中，加黄豆酱、生抽、老抽、料酒、太太乐鲍汁蚝油、玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤/方式四
加入20克食用油搅拌均匀，封住水份，盖保鲜膜，腌制1小时。
步骤/方式五
腌制的时候处理辅料，洋葱切片、生姜切片、蒜去皮，青红椒切片，蒜苗切段。将砂锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱、姜片、蒜瓣儿翻炒出香味。
步骤/方式六
将腌好的鸡块放入砂锅，摆好鲍鱼，沿锅边倒入黄酒，加一小碗开水，改上锅盖，小火炖15分钟
步骤/方式七
加入青红椒，稍稍翻拌下，此时可以尝下味道，觉得淡可以适当再加点老抽或者生抽，这道菜我没有放盐，就靠老抽生抽蚝油调味。
步骤/方式八
出锅后撒上蒜苗和小米椒点缀。
步骤/方式九
鲜嫩多汁，下饭必备。
鲍鱼土鸡火锅的做法大全窍门1、首先把鲍鱼用盐水浸泡一会，鲍鱼的売和肉分开，去掉鲍鱼的内脏组织，把鲍鱼刷洗干净。也用刷子把鲍鱼的壳刷干净。鲍鱼的壳一起煲是非常的又营养哦。
2、鸡肉砍小块后，冷水下锅焯水，煮开后，捞出浮沫，清洗干净。
3、把鸡肉，鲍鱼的壳，红枣，姜，放入砂锅中，大火烧开，转小火慢慢煲50分钟。鲍鱼的売放进去一起煮会让汤特别的鲜美。
4、再加入鲍鱼和枸杞，继续煲8到10分钟。鲍鱼的肉是比较鲜嫩的，煲的时间不要过于太长10分钟以内，又脆口又好吃
5、最后加入少许盐调味即可。
鲍鱼土鸡火锅的做法大全视频15分钟左右。一般涮鲍鱼都是在15分钟左右，如果鲍鱼比较大的话，可以适当的延长煮的时间，但是不宜煮太久，因为鲍鱼是比较容易熟的，而且也不宜吃太熟的，因为煮太熟肉质会变老，吃起来会没有鲜嫩的肉感。
有的鲍鱼火锅是切成薄片的，这样的鲍鱼只需要几分钟就可以成熟了，所以吃鲍鱼涮火锅的时候，只要熟了就可以吃了，