滑蛋虾仁最正宗做法？ 滑蛋虾仁最正宗的做法？

苦瓜去籽，切成抹刀片。虾去壳取虾肉，开背去除虾线。
2、烧一锅水，先要把苦瓜和虾仁焯烫一下。为了去掉苦瓜的苦味，锅里适量加点糖，再加点油。
3、水开以后，先焯烫苦瓜。
4、等苦瓜五成熟时，下入虾仁，放到锅里同煮。虾仁焯的时间不易过长，虾肉发红`蜷上了就差不多了。
5、为了保持菜品的色泽，焯好的食材放入冰水中过凉。
6、另外准备一个碗，打入三个鸡蛋，加少量的盐`胡椒`鸡精。为了鸡蛋的嫩滑，我还特意准备了一味料——牛奶！加入少量的牛奶。记住，放了牛奶后还要加少量的淀粉，不然炒时容易巴锅。
7、鸡蛋打散，把沥干水分的虾仁和苦瓜倒入蛋液中拌均。
8、锅里放适量油，涮锅。要热锅凉油！
9、倒入食材。
10、炒是最关键的一步。要用中小火慢慢的炒，铲子顺着同一方向一点一点的往里翻（不要颠锅），把蛋液均匀的裹在虾仁和苦瓜上。等鸡蛋熟了，就可以关火盛盘了。
二、滑蛋虾仁最正宗的做法？原料：虾、鸡蛋、盐、生粉、柠檬汁。
做法步骤：
第1步、虾解冻，去头去壳，解冻的正确方法，用流动的清水缓缓冲洗化冰，切不可用热水甚至开水，或者微波解冻的方式，这样很容易把虾给做熟了。
第2步、检查虾仁北部是否有泥线，有的话用刀子在虾背上划一刀，抽出黑色的泥线即可，没有的话没有不用处理。
第3步、处理好的虾仁洗干净，沥干下水分，撒一勺生粉腌制一下，可以加少许盐，这一步不要用料酒，虾本身没有什么腥味，加料酒会掩盖虾仁本身的鲜味，而且酒精的挥发会带去一部分虾仁的水分，这样在炒虾仁的时候就很容易炒老或者脱浆。
第4步、如果实在绝对有味道可以滴几滴柠檬汁，除味增香效果都特别好。
第5步、鸡蛋三个，打入碗中搅散。
第6步、要想使鸡蛋炒的蓬松又嫩，可以在鸡蛋里加一勺凉白开，实在没有用清水也可以。
第7步、腌制好的虾仁冲洗掉淀粉，用生粉腌制后的虾仁炒出来会特别q嫩。
第8步、油锅烧热。
第9步、先倒入鸡蛋，火不要太大，一口好的不粘锅常用中火和小火就可以了。
第10步、用锅铲顺时针方向慢慢搅动鸡蛋，得到一锅蓬松小块的蛋，不要翻动太快，鸡蛋会碎的太厉害，我们让它自然的蓬松就可以。
第11步、待鸡蛋成型时把虾仁倒入。
第12步、翻炒至虾仁变色即可，大概不到一分钟的时间，久了虾仁也会老。
第13步、撒少许盐就可以出锅，喜欢虾仁颜色更漂亮，可以在出锅前加一小勺水淀粉，整个菜的卖相也会很好。
三、虾仁滑蛋正宗做法？1、主料：虾仁200克。
2、辅料：鸡蛋清1小勺、鸡蛋4个。
3、调料：食盐1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。
4、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液，这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)。
5、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。
6、鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。
7、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。
8、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。
四、正宗广东虾仁滑蛋做法？正宗广东虾仁滑蛋的做法为： 1.将新鲜鸡蛋打散，把虾仁洗净备用。2.锅中倒入适量的油，开火烧热，放入虾仁煸炒，至变色后盛出备用。3.锅中留少许底油，加入鸡蛋液，煮至蛋液变稠时，快速加入虾仁，翻炒均匀后关火。4.最后加入少许盐、味精、香菜翻炒即可。因为广东虾仁滑蛋是广东传统的地方特色小吃之一，口味鲜美且营养丰富，成为了广东美食中不可或缺的一部分。如果你想要一顿美味佳肴，可以尝试学习正宗广东虾仁滑蛋的做法，享受美味的同时也可以感受到广东的独特文化。
五、干虾仁滑蛋的正宗做法？食材明细
青虾仁、草鸡蛋、色拉油、料酒、白胡椒粉、盐、鸡粉、淀粉、葱花、姜汁。
1、自然解冻后，把青虾仁处理干净
2、用厨房纸巾吸干水分
3、放入碗里加点料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉和淀粉
4、拌匀后再淋点色拉油腌制一会
5、鸡蛋打入碗里
6、加点料酒、盐搅打均匀，再加入适量的水淀粉再次搅打均匀
7、最后加入适量葱花拌匀
8、起油锅
9、先放入虾仁炒至变色
10、接着倒入蛋液
11、看见边缘开始凝固后就可以关火
12、趁着余热，翻炒均匀即可
13、出锅装盘
六、韭黄炒虾仁最正宗的做法窍门？1· 韭黄洗净切断备用，鲜虾去皮开背去虾线，放入盐，淀粉，胡椒粉抓匀，鸡蛋放入碗里，加盐，胡椒粉，再加入一些淀粉水，打散备用
2· 起锅放少许烧油，把韭黄抄一抄，韭黄很容易熟，稍微翻炒一下，加一点盐就可以，炒好韭黄，咱们再接着炒虾仁，炒熟盛出
3· 锅里放油，中小火，油热倒入鸡蛋，注意，这里不要翻炒，一定是把鸡蛋沿着锅往上推，让上面没有成型的蛋液流下来，这样鸡蛋会嫩一些！一定注意控制火候，火太大，鸡蛋下面就会焦，不滑嫩了！我炒的就稍微有点火大了！鸡蛋炒到稍微定型了，倒入韭黄和虾仁，煸炒均匀，即可出锅～
七、韭菜虾仁蛋最正宗的做法？1/5 韭菜洗净切段；买来的虾仁用少许盐和淀粉拌匀，稍腌制10分钟左右；鸡蛋打散，加少许盐，搅匀备用
2/5 锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用
3/5 中火，锅内放适量的油，将虾仁倒入滑炒几下
4/5 然后把韭菜放进去大火炒，加盐炒到八分熟的样子
5/5 最后加入鸡蛋，再炒几下，就可以起锅了
八、虾仁炖蛋最正宗的做法？主料：虾仁，鸡蛋。辅料：姜末，葱花。配料：盐、冷开水、蒸鱼豉油。
1、虾仁适量，鸡蛋两个
2、把虾仁切成小段，加点姜末去腥，鸡蛋磕在另外一个碗里头，加少许盐和冷开水，把鸡蛋打散
3、然后把蛋液倒入放有虾仁的蒸碗里面
4、蒸碗盖上保鲜膜，放入锅中大火大概蒸十分钟就可以出锅了
5、最后滴上几滴蒸鱼豉油，再撒上一点葱花就完成了
九、虾仁滑蛋做法？虾仁滑蛋的做法有很多种不同的步骤，不过根据我们的上下文信息，可以总结出大致的步骤：
首先需要用料酒、盐、淀粉来腌虾仁10分钟，然后将虾仁焯水捞出备用。同时打两个鸡蛋，把虾仁放进去搅拌均匀。
在加热的锅中倒油，放入鸡蛋虾仁液，翻炒几分钟，划开蛋，不要太久，不然蛋就老了。
最后装盘，撒上葱花即可。别忘了，不同的做法和步骤会影响出品的口感和味道，祝你做出好吃的虾仁滑蛋。
十、滑蛋虾仁的做法？食材：虾仁300克，鸡蛋三个。调料盐10克，料酒10克，淀粉5克，小葱一个，食用油50克。
做法步骤：虾仁剥好。小葱切断将虾仁开背去虾线。放入碗中加少量盐，一勺料酒用手抓匀，放置5分钟洗去。用厨房纸将虾水分吸干。
擦干的虾仁加盐，一勺料酒两勺，蛋白搅拌均匀，再加一勺玉米淀粉抓匀腌制片刻。起锅烧水在水中烧制，出现小泡时将腌拌好的虾仁入锅，略微焯烫至八分熟。
焯熟的虾仁捞出备用，鸡蛋打入碗中加一勺料酒去腥打散。在打散的蛋液中加入适量盐，水淀粉加入一部分葱花继续打散，再加入氽好的虾仁搅拌均匀。锅中适量加入油，将油烧至7~8成了，倒入蛋液，待蛋液开始凝固关火，用余火余温将蛋液翻炒至熟装盘！