排骨汤的家常搭配做法(排骨汤的家常搭配做法窍门)

原料：白萝卜一根、新鲜猪排骨500克；
辅料：食用盐、生姜片、小葱切葱花、鸡精、青红酒；
制作步骤：
排骨
1、排骨采用猪上排是最好的，新鲜的猪上排切块，然后冲洗干净，拿一块碗放到碗里浸泡一会把血水浸泡出来；
焯排骨
2、锅里加入水把水煮开，然后加入生姜片和浸泡过的排骨焯一下；
排骨
3、把焯好的排骨用水冲洗干净沥干备用；
萝卜
4、把白萝卜外面的泥土冲洗干净削皮，然后切成滚刀块备用；
萝卜排骨汤
5、砂锅洗干净，把焯好的排骨放进去，加入适量青红酒和生姜片，加入清水要没过排骨，然后开大火煲，等烫煲开后就可以关小火继续煲，这过程可以煲个两个小时，然后加入白萝卜在煲10来分钟就可以了；
萝卜排骨汤
6、然后装到碗里，加入适量的鸡精和盐巴调味，撒上葱花一碗非常清淡美味的萝卜排骨汤就制作好了。
萝卜排骨汤的烹饪技巧
如果你想排骨更嫩点，那么建议排骨可以先腌制下，然后裹上淀粉放进去小炒下，在拿去煲汤，这样排骨肉会非常嫩，就不会那么柴柴的，但是小冷还是喜欢原滋原味的煲，可以煲的时间长点，那么排骨的肉也就非常烂了，看个人口味的。
排骨的汤做法大全家常步骤 1
准备好食材原料
步骤 2
玉米和胡萝卜切块备用
步骤 3
排骨冷水入锅，加入10克姜片和10毫升料酒焯水后冲洗干净，同时烤箱预热至120℃
步骤 4
砂锅中加入焯水后的排骨、玉米、胡萝卜、葱结和姜片，一次性加入足量的清水后淋入10毫升料酒
步骤 5
放入烤箱中下层，120℃慢炖至少3小时
步骤 6
完成后撒上泡发的枸杞，焖10分钟后加入盐调味即可
步骤 7
趁热享用
排骨汤怎么搭配做汤有营养价值排骨山药汤，是一道家常汤菜，制作原料主要有排骨、山药、葱姜、料酒。
步骤一
所有食材备好，排骨我是提前让卖肉的师傅给斩好了。
步骤二
山药浸入清水中去皮。
步骤三
玉米和胡萝卜分别切块。
步骤四
山药切块泡入放了白醋的水中防止氧化变黑。
步骤五
排骨冷水下锅倒入适量料酒大火煮开，煮出浮沫。
步骤六
煮好的排骨用温水冲洗干净。
步骤七
炖锅放入适量温水，倒入排骨和生姜煮开转小火炖煮30分钟。
步骤八
放入玉米，胡萝卜和山药继续小火炖煮30分钟。
步骤九
放入红枣煮15分钟。步骤十
最后放入枸杞和盐，煮5分钟关火。
排骨汤的做法及食材茯苓可以炖排骨，做法如下
食材
排骨 300克 、 茯苓 150克 、 新鲜淮山 250克 、 生姜 5片 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/7
茯苓洗净备用，
步骤2/7
淮山洗净刨皮，
步骤3/7
刨好皮后切断放入清水中，
步骤4/7
排骨洗净焯水备用。
步骤5/7
将排骨、淮山、茯苓倒入锅中，
步骤6/7
加入生姜、水，大火烧滚后转小火，煲一个半小时左右。
最后一步
煲好后加入小量食盐即可。
排骨汤的家常搭配做法窍门图片1、准备材料:排骨 (500克)，酸菜 (300克)，粉条 (适量)
2、排骨洗净，剁成小块，剔出肥内，放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里，然后将酸菜切细丝，越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉带温水泡软。
2、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时。
3、1小时后，撇干净血末。捞出骨头，将骨汤滤干净杂质，倒出备用。
4、起锅，锅内放入油，油开后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可。
5、放入葱、姜、十三香炒出香味。将切好，并沥干水份的酸菜倒入锅中，翻炒，至到把酸菜炒透。
6、倒入熬好后的排骨，再放入之前倒出的（骨头汤）高汤，放入一些五花肉。适量放点盐。如果汤不多，也可适量再放些清水。
7、放入排骨炖30-40分钟后放入粉带。煮开了以后放小火煮20分钟，再放入些盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁后出锅。
排骨汤有哪些做法大全用料
排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
步骤 11
大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以
排骨汤的搭配各种做法大全莲藕中间切开，分开4条，顶刀切成大菱形块，放入水中备用。
2/11 葱切片，姜切片。
3/11 锅内加清水，放入排骨，大火烧开。
4/11 将排骨撇去浮沫，焯透，倒入漏勺备用。
5/11 锅内加清水，大火烧开，放入莲藕，焯熟放入凉水中浸泡。
6/11 取净锅，下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱片15克，姜片15克，香叶3片爆香。
7/11 爆香后，放入焯好的排骨，大火煸炒几下。
8/11 加料酒20克，清水2000克，盐10克，鸡粉15克，味精10克，白糖5克，大火烧开。
9/11 盖锅盖，转中火炖15分钟。
10/11 最后放入莲藕，转小火炖10分钟，放入枸杞，出锅。
11/11 一道美味可口，色香味俱全的莲藕炖排骨就展现在大家面前了。
10种排骨汤的做法用料
排骨 2500克
冰糖 30-40克
桂皮 1块
葱 1根
姜 5片
八角 5个
香叶 2片
料酒 50ml
花椒 1勺
鸡蛋 5-6个
老抽 15ml
生抽 50ml
甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
步骤 11
大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以
排骨汤的家常搭配做法窍门视频1/11 三种菌菇中间切开，分开4条，顶刀切成大菱形块，放入水中备用。
2/11 葱切片，姜切片。
3/11 锅内加清水，放入排骨，大火烧开。
4/11 将排骨撇去浮沫，焯透，倒入漏勺备用。
5/11 锅内加清水，大火烧开，放入莲藕，焯熟放入凉水中浸泡。
6/11 取净锅，下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱片15克，姜片15克，香叶3片爆香。
7/11 爆香后，放入焯好的排骨，大火煸炒几下。
8/11 加料酒20克，清水2000克，盐10克，鸡粉15克，味精10克，白糖5克，大火烧开。
9/11 盖锅盖，转中火炖15分钟。
10/11 最后放入莲藕，转小火炖10分钟，放入枸杞，出锅。
11/11 一道美味可口，色香味俱全的莲藕炖排骨就好了
排骨汤家常菜的做法小肠炖排骨是一道美味的家常菜，口感鲜嫩多汁。以下是制作小肠炖排骨的简单做法：
材料：
- 500克小肠
- 500克排骨
- 适量生姜
- 适量蒜瓣
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐和糖
- 适量清水
- 适量葱花（可选）
步骤：
1. 将小肠洗净，用刀在小肠上划开一刀，将内部的残渣冲洗干净，沥干水分备用。
2. 排骨切成小块，姜切片，蒜切末备用。
3. 在热水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
4. 在炒锅中加入适量油，烧热后加入姜片和蒜末炒香。
5. 加入排骨煎炒至表面金黄。
6. 倒入适量料酒，炒散腥味。
7. 加入足够的清水，水量大约是排骨的2倍，然后加入生抽和老抽，调至适口的颜色。
8. 加入刚刚准备好的小肠，继续炖煮至排骨和小肠变烂，汤汁浓郁。
9. 根据个人口味，加入适量的盐和糖进行调味。
10. 继续炖煮几分钟，让调味料充分渗入排骨和小肠中。
11. 最后，根据个人喜好，可以撒上一些葱花进行装饰。
12. 小肠炖排骨热热的食用即可。
请注意：在制作小肠炖排骨菜品时，可以根据个人口味调整火候和调料的用量。并且，建议在炖煮过程中多次尝试汤汁的味道，以确保最终的口味符合个人喜好。
排骨汤的家常搭配做法窍门是什么在我们广东炖汤是不放八角和香叶的，这两种大料会影响汤的口感
其实我们在炖排骨汤的时候，是非常的讲究，大料不是随便的放，很多人都以为，只有放多的大料，才能更好喝？其实这样的想法是千错万错的。很多人都不知道罢了，难怪炖出来的排骨汤不好喝。我们都知道放大料，无非就是去腥，我们可以放入生姜，就可以直接炖，生姜也有去腥的效果。
用生姜来炖排骨，不仅能去腥，而且也能提高排骨的鲜度。这样炖出来的排骨汤，依然是非常好喝的。所以我们在炖排骨的时候，千万不要再放八角和花椒了，要不然我们就白炖排骨汤了。你们是怎样炖排骨汤的呢？