微美食---家常菜(家常菜美食的做法)

做法：
1.将干豆腐切成丝
2.将葱姜蒜切末，干辣椒切去头尾，去籽不用，切成段
3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在盘内，加入香油拌匀防止粘连
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入葱姜蒜炒香
6.淋入酱油，少许盐，白糖，几勺水，烧开即可，将汁淋在干豆腐上
7.锅内重新加入适量油烧热，关火，让油温烧降下温，下入干辣椒段炸香，关火
8.将热油淋在干豆腐上即可
美味家常菜做法视频步骤/方式1
一：金银蒜蒸丝瓜
食材：丝瓜、大蒜、枸杞
做法：
1、蒜切碎粒，丝瓜洗净去皮，切滚刀长条
2、锅置火上，油烧热，将一半蒜炸至金黄
色，捞出沥油
3、待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀，调入
盐拌匀
4、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀
枸杞
5、放在汽蒸锅蒸制五分钟
6、取出淋入熟香油即可上桌享用
步骤/方式2
二：剁椒丝瓜
食材：丝瓜、剁椒、蒜
做法：
1、丝瓜刮去外皮后洗净
2、洗好的丝瓜对半切开，再切成滚刀块
3、蒜去皮拍碎，准备一匙剁椒
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒和
剁椒炒香
5、放入丝瓜翻炒熟，放入适量盐翻炒均匀
6、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅
步骤/方式3
三：虾干白玉菇烩丝瓜
食材：丝瓜、白玉菇、虾干
做法：
1、虾干用清水浸泡洗净，丝瓜去皮切块加
少许盐腌制片刻
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入虾干翻炒
3、淋入料酒出香，倒入洗净的白玉菇翻炒
4、加入盐和糖，再放入丝瓜翻炒
5、加少许的冷水烧至片刻
6、丝瓜变软加鸡精，淋入水淀粉
7、在淋入香油翻炒均匀关火
美食谱家常菜您好！我是今日头条美食专栏作者 餐饮先驱 感谢您的邀请，很高兴回答您的问题。
我是厨师菜谱有很多，给您发一些就害怕您不会做！
迷你八宝葫芦鸭
主料：嫩鸭1只
辅料：糯米200克、冬笋100克、胡萝卜50克、鲜鲍鱼50克、辽参50克、冬菇50克、虾仁50克、五花肉80克、葱20克、姜30克、八角一个、香叶两片
调料：老抽20克、白糖20克、鸡精10克、蚝油5克、盐2克、料酒50克
做法：
1、先把鸭子去骨，用葱姜料酒腌制去腥，切成小块；
2、把辅料切成大粒，先把五花肉煸出油，放入葱姜末，再放入其他的辅料，加入调料炒成馅；
3、把炒好的馅包入腌好的鸭子里面，用绳子扎成葫芦状，沸水让鸭子成形；
4把扎好的鸭子，用八角香叶，葱姜调料烧熟。
选鸭诀窍：家养的2个月的鸭子，每只约两斤重。挑选鸭子时，用手电照鸭鼻孔看是否有沥青残留，以判断鸭肉是农家饲养还是养殖场加工。
处理鸭肉注意事项：在这道菜中，鸭子要先去骨，用胡椒粉、黄酒腌制，要注意腌鸭肉、猪肉时不能用白酒腌，否则腥味更重，海产品可用白酒腌制。
q萌糯米蛋
主料 咸蛋3个 咸鸭蛋去掉蛋清25克辅料 糯米馅心60克
馅心原料 香菇100克 腊肉50克 圆糯米450克
调味料 糯米馅心调料 黄酒20克 蚝油30克 鸡饭老抽15克 鸡粉4克 香油20克 猪油30克 盐2克烹饪步骤
1. 圆糯米提前泡水4小时以上，滤水。
2. 腊肉、香菇、和调味料炒制、煸香，再和糯米拌匀。
3. 咸鸭蛋开小口，倒净蛋清，装入糯米入蒸箱蒸制1小时20分即可。
烹饪要点 和味鲜蚝油加入馅料，可融合各种风味，增加馅料鲜度，同时让馅料不易泄水。
荷香糯米鸡
主料：新大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量
调料：味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。
制作：
1. 将糯米浸泡两个小时左右，取出滤干，放入蒸锅蒸熟；
2. 将鸡肉切成丁状，食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后取出；
3. 将辣椒、大蒜炒熟;
4. 再次加入鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱；
5. 白果和板栗先用白水煮熟；
6. 取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗；
7. 再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎；
8. 最后将其置于小火上蒸，到荷叶变暗，香味可闻到时，取出食用即可。
芝士糯米山药球
主料 糯米山药泥600克 糖30克 马苏里拉奶酪碎50克辅料 面包糠500克 韩国幼砂糖40克调味料 汁酱 鸭蛋黄300克 韩国幼砂糖120克 黄油120克 奶粉100克 吉士粉20克 有机南瓜泥100克 琥珀桃仁碎50克 制作步骤 咸蛋黄蒸熟放搅拌机内，加入幼砂糖、奶粉、吉士粉、南瓜泥，黄油坐热水里融化也倒入搅拌机里搅拌均匀取出，加入琥珀桃仁碎拌匀入冰箱冷冻一下；大概需要1小时左右，冷冻过凝固但不结冰的蛋黄馅按照每个30克团成球待用。烹饪步骤
1. 将糯米山药泥加入糖，芝士碎拌匀，团成每个70克的球待用，
2. 将山药球用手摊开包入团好的馅料球，再团成大丸子，拖鸡蛋液沾面包糠入六成热的油锅内炸至外焦里嫩，色泽金黄取出装盘即可。
糯米鸡翅中
原料 鸡翅中500克，糯米20克，白糖50克，盐5克，姜粉5克，红辣椒粉10克，五香粉2克，蒜蓉15克，酱油5克。制法
1. 将糯米蒸好，加酱油搅拌均匀待用；
2. 将鸡翅中洗净，沥干，加白糖、盐、姜粉、红辣椒粉、五香粉、蒜蓉腌制30分钟，均匀码放在抹油的托盘上，入160℃烤箱烤15分钟，以180℃烤3分钟，
3. 取出，去骨，酿入拌好的糯米饭，放入已装饰好的盘中即可。
点评 一口咬下去，微辣有酱香，既有鸡肉的柔嫩，又有糯米的香软。
糯米排骨
主料 猪肉排400克辅料 糯米100克 腊肉丁20克 葱花10克调味料 汁酱 海鲜酱 30克 煲仔酱 20克 鸡粉 5克 蚝油5克 胡椒粉 0.1克烹饪步骤
1. 猪肉排洗净剁成长条，糯米煮制15分钟沥干备用；
2. 调料兑匀成汁酱，2/3汁酱拌匀排骨用码斗定碗，1/3汁酱和腊肉丁拌匀糯米填入排骨中，蒸制50分钟；
3. 取圆盘放上蒸好的荷叶打底，扣入糯米排骨，撒上葱花即可。
糯米珧柱蒸膏蟹
主料：膏蟹300克 糯米200克
辅料：瑶柱、姜片、葱结、料酒、酱油、盐、味精、鸡精、熟菜籽油各适量
做法：
1、把干瑶柱放温水盆里浸泡后，捞出来装盘里，加料酒、姜片和葱段上笼蒸1小时，再取出来搓碎。
2、把糯米放水盆里浸泡2小时，捞出来沥水后，入笼蒸35分钟，取出来加珧柱碎、酱油、盐、味精和鸡精，拌匀后复入蒸笼待用。
3、把膏蟹治净后，斩成八块纳盆，加姜片、葱结和料酒腌渍10分钟。另把蟹呈整形地摆放笼中糯米上，待上火蒸15分钟至熟以后，取出来淋几滴熟菜籽油，稍加点缀即成。
薏仁糯米红焖猪五花
主料 五花肉300克辅料 糯米100克 薏仁50克 葱20克 姜20克 蒜20克调味料 家乐醇香一品汤 8克 煲仔酱 15克 和味烧汁 40克 老抽10克烹饪步骤
1. 将五花肉飞水，葱姜蒜炸香，加入家乐和味烧汁和水及家乐醇香一品汤，老抽烧至回软；
2. 糯米、薏仁蒸熟后用老抽捞拌下备用；
3. 五花肉改刀后铺于糯米上后盖上荷叶蒸熟即可。
烹饪要点 糯米可以先泡然后放在镂空的竹网中干蒸，成品软糯适口。
想学习更多烹饪知识，请关注餐饮先驱！
家常美食视频做菜大全视频豆角去清洗干净，去掉有虫眼的部分，摘成合适的长度
步骤 2
放到烧开水的锅里，焯水断生，捞出来过凉水
步骤 3
豆角沥干水分，切成玉米粒大小的豆角丁
步骤 4
大碗里放入玉米粉、全麦粉和面粉，比例是3：1：1，这样揉出来的窝窝头口感不那么硬，吃起来有嚼头。如果不放面粉，玉米面的黏性不够，加一点全麦粉更健康
步骤 5
碗里加适量的热开水，用筷子搅拌均匀，不要直接用手和面，小心烫伤手。用热开水和面延伸性会好一点
步骤 6
揉成没有干粉和颗粒物的干爽面团就可以了。不同玉米面吸水性不同，面团湿了加点面粉，太干了再加点水
步骤 7
面团里加入切碎的豆角粒，均匀的揉到面团里面
步骤 8
戴上一次性手套，取适量的豆角面团，做成中空的窝窝头形状
步骤 9
烧一锅热开水，把窝窝头放里面隔水蒸10-15分钟，具体时间根据火力大小灵活调整
步骤 10
蒸好的豆角窝窝头放凉，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，早餐吃的时候再加热回温
步骤 11
窝窝头搭配炒菜或者喝粥当主食都很不错
美食 实拍 家常菜步骤/方式1
800克猪蹄洗净剁块，焯水去腥味
步骤/方式2
另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升
步骤/方式3
水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒
步骤/方式4
小火炖两小时捞出即可
步骤/方式5
完成
美食家常菜视频用料
青椒 2个
里脊肉 300
蒜 3瓣
姜片 3片
葱 半小根
海天蚝油 1勺
料酒或黄酒 一勺
海天草菇老抽 半小勺
一品鲜酱油 两勺
生粉（土豆淀粉） 1勺
蛋清 1个
水 两勺
鸡精 半勺
白糖 5克
香醋 半小勺
经典的家常菜，青椒炒肉丝，简单的食材也能做出如此美味的做法步骤
步骤 1
准备两个大青椒洗净。
步骤 2
青椒切丝。
步骤 3
将里脊肉切丝，如果新手自己怕切不好粗细，买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦，这可是个好主意啊，😄没有里脊肉，瘦肉也可以，肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细，也不要太粗，这样都影响口感。
步骤 4
把肉放到一个大碗里，放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。
步骤 5
放入一勺料酒或黄酒都可以，
步骤 6
放入一勺海天蚝油。
步骤 7
再加入两勺水，这样做肉会更嫩，用手抓匀，肉充分吸收水分和料汁，用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。
步骤 8
再打入一个蛋清，使肉丝更嫩滑，肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。
步骤 9
放入一勺淀粉，淀粉不要放的太多有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，再放入一小勺油，这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时，效果最佳。
步骤 10
准备葱姜蒜。
步骤 11
用铁锅炒菜时，需要滑锅，也就是说锅烧到冒烟，放入一勺油，把油烧开冒烟倒出盆里，再加一勺油再烧冒烟倒进盆里，反复两次这样做防止粘锅，（这也叫练锅，这样不粘锅）。再放凉的油放入肉丝，用筷子快速滑散，快速翻炒几下变色就出锅装盘。
步骤 12
仔细看视频，出锅装盘是不是很有食欲。
步骤 13
炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，放入青椒快速翻炒。
步骤 14
快速翻炒几下，放入盐，把肉丝倒进去，放入白糖，鸡精，从锅边淋点香醋，翻炒几下立刻出锅装盘。
步骤 15
这样就做好了，简单的食材可以做出美味的菜肴。
步骤 16
翻炒的速度一定要快，青椒因为是切的丝，速度慢了，青椒就会炒过
几款美味家常菜做法，在家做出来让你备受夸奖一‬、蒜苔‬‬炒‬腊肠‬
1、准备食材‬：蒜苔‬、腊肠、小米辣‬、食盐‬、料酒‬、生抽‬、白砂糖‬
2、蒜苔‬炒‬腊肠‬的‬做法：
（1）蒜苔洗净切段，腊肠冲洗一下表皮切片，小米辣切圈备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热爆香小米辣，下入切好的腊肠和蒜苔翻炒片刻。
（3）加入适量的食盐、料酒、生抽、白砂糖调味，大火翻炒均匀至食材入味。
（4）关火出锅装盘即可，做法简单营养美味好吃又下饭、来客人必备的家常菜！
二‬、红烧‬鲫鱼‬
1、准备食材‬：鲫鱼‬、蒜瓣‬、生姜‬、小米辣‬、青椒‬、食盐‬、料酒‬、生抽‬、食盐‬、黄豆酱‬、老抽‬、辣椒酱‬、蒸鱼豉油‬
2、红烧鲫鱼‬的‬做法：
（1）鲫鱼处理清洗干净，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，小米辣切圈，青椒洗净切圈。
（2）锅中热油爆香生姜，下入鲫鱼加入少许食盐，煎至两面金黄色。
（3）再加入适量的料酒、蒸鱼豉油、生抽、生姜、蒜末、黄豆酱、辣椒酱调味。
（4）最后出锅再放入适量的小米辣和青椒，翻炒至断生关火出锅。
（5）再撒上少许葱花点缀即可，简单好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！
三‬、青椒豆干‬炒肉‬
1、准备食材‬：青椒‬‬、豆腐干‬、里脊肉‬、孜然粉‬、辣椒粉‬、生姜‬、食盐‬、生抽‬
2、青椒‬豆干‬炒肉‬的做法：
（1）青椒洗净去蒂切丝，豆腐干冲洗一下切条，里脊肉洗净切条备用。
（2）锅中热油爆香生姜，下入里脊肉煎至变色，再下入豆腐放和青辣椒翻炒片刻。
（3）加入适量的食盐、生抽、孜然粉、辣椒粉大火翻炒均匀。
（4）至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，做法简单，下酒又下饭，老少皆宜！
四‬、红烧豆腐‬
1、准备‬食材：嫩豆腐‬、小米辣‬、小葱‬、生抽‬、食盐‬、白砂糖‬、蚝油‬、蚝油‬
2、红烧豆腐‬的做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小米辣切圈，小葱切葱花备用。
（2）调料汁‬：碗中‬倒入‬适量的生抽‬、食盐‬、蚝油‬、适量‬的清水搅拌均匀‬备用‬。
（3）锅中热油爆香小米辣，下入豆腐，再倒入调好的料汁，盖上锅盖中火炖开。
（4）转小火炖煮至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅，再撒上少许葱花点缀即可，色香味俱全营养美味，开课必备家常菜！
五‬、香辣‬螺丝‬
1、准备‬食材：螺丝‬、蒜瓣‬、小米辣‬、干辣椒‬、生姜‬、韭菜‬、小葱‬、豆瓣酱‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、麻辣鲜‬、白砂糖‬、料酒‬
2、香辣‬螺丝‬的‬做法‬：
（1）螺丝处理清洗干净，放入碗中加入适量的清水，浸泡片刻捞出洗净备用。
（2）蒜瓣剥皮切末，小米辣切切圈，干辣椒和韭菜切段，生姜切片，小葱切葱花，。
（3）锅中倒入适量的清水，下入螺丝，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出备用。
（4）锅中热油，加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，再加入生姜蒜末和辣椒爆香。
（5）再下入螺丝，加入适量的蚝油、生抽、老抽、料酒、麻辣鲜、白砂糖调味。
（6）再加入适量的韭菜和小米辣，大火翻炒均匀，关火出锅装盘，色香味俱全，下酒又下饭，来客必备家常菜！
六‬、麻辣‬龙虾‬尾
1、准备‬食材：龙虾尾、‬小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、花椒‬、干辣椒‬、火锅‬底料‬、啤酒‬、食盐‬、鸡精‬、胡椒粉‬、白砂糖‬、蚝油‬、白芝麻‬
2、麻辣‬龙虾尾‬的做法‬：
（1）龙虾尾处理清洗干净，小葱切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的清水，下入龙虾尾加入适量的料酒，焯水片刻捞出洗净备用。
（3）锅中热油放入适量的小葱、生姜、蒜末、洋葱、干辣椒、花椒、火锅底料爆香。
（4）再下入龙虾尾翻炒片刻，倒入适量的啤酒漫过食材。
（5）加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖、食盐大火翻炒均匀。
（6）关火出锅装盘，再撒上少许白芝麻点缀即可，简单易做大人小孩都喜欢吃！
七‬、香辣猪蹄‬
1、准备‬食材：猪蹄‬、干红‬辣椒‬、生姜‬、蒜瓣‬、花椒‬、香叶‬、桂皮‬、料酒‬、酱油‬、生抽‬
2、香辣‬猪蹄‬的做法：
（1）猪蹄处理清洗干净，干红辣椒切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）猪蹄冷水下入锅中，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻捞出沥干水分备用。
（3）锅中热油爆香生姜蒜末，下入猪蹄翻至两面变色。
（4）再加入适量的生抽、料酒、酱油、辣椒、花椒、桂皮、香叶调味。
（5）倒入适量的清水漫过食材，大火炖开转小火炖20分钟左右。
（6）炖至汤汁浓稠大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，肥而不腻巨入味巨好吃！
八‬、辣子鸡‬
1、准备‬食材：鸡块‬、花椒‬、干辣椒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬
2、辣子鸡‬的做法：
（1）鸡块洗净剁成块，干辣椒切段备用。
（2）腌制鸡块‬：鸡块‬放入碗中‬，加入‬适量的食盐‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬腌制‬片刻。
（3）锅中倒入适量的油，油热爆香花椒和干辣椒，下入腌制好的鸡块翻炒片刻。
（4）再加入适量的食盐和鸡精，大火翻炒均匀，关火出锅装盘即可，色香味俱全大人小孩都喜欢吃，来客人必备家常菜！
九‬、油面筋塞肉‬
1、准备‬食材：油面筋‬、五花肉‬、鸡蛋‬、小葱‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬
2、油面筋‬塞肉的做法：
（1）里脊肉洗净剁成肉馅，小葱切成葱花。
（2）调‬肉馅‬：肉馅‬放入碗中‬，打入‬一枚鸡蛋‬，加入‬适量的小葱‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬搅拌均匀备用‬。
（3）油面筋顶部戳个洞，将肉馅塞入里面，再依次放入油锅中。
（4）放入适量的小葱爆香，加入适量的生抽和清水，盖上锅盖焖煮至片刻。
（5）至食材熟透入味，关火出锅撒上适量的葱花，点缀一下即可，简单好吃又下饭家里来客人照着做，全家都夸赞你厨艺好！
十‬、蒜香‬鸡翅‬
1、准备‬食材：鸡翅‬、食盐‬、白砂糖‬、胡椒粉‬、蚝油‬、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、青红椒
2、蒜香‬鸡翅‬的‬做法：
（1）鸡翅处理清洗干净，青红椒切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。
（2）腌制‬鸡翅‬：鸡翅放入‬碗中‬，加入‬适量的食盐‬、鸡精‬、蚝油‬、白砂糖‬、胡椒粉‬抓拌均匀‬，腌制‬20分钟左右入味‬备用‬。
（3）锅中热油爆香小葱蒜末，下入腌制好的鸡翅煎至两面金黄色。
（4）再加入适量的青红椒圈、生抽、小米辣大火翻炒均匀。
（5）关火出锅装盘即可开吃了，色香味美好吃到停不下来大人小孩都喜欢吃！
美食家常菜做法大全糖醋排骨
原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
步骤：1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。
美食 家常菜做菜主播排行前十名
抖音十大美食主播排行榜
麻辣德子，粉丝3941.3w。
皮皮，粉丝2497.1w。
贫穷料理，粉丝1990.2w.
懒饭，粉丝 1679.8w。
邹小和，粉丝1162.7w。
大野蜜探背锅侠，粉丝1022.2w。
老饭骨，粉丝939.5w。
乡村胡子哥，粉丝819.8w。
睡衣吃货，粉丝513.9w。
美食主播王刚，粉丝457.1w。
美食菜谱家常做法视频食材：羊肉片150g、面条100g、油适量、盐适量、姜5g、青菜适量、五香粉0.5g。
做法步骤：
1、冷冻的羊肉片，解冻放置。
2、锅中放少许油，把姜末炒香。
3、倒入羊肉片。
4、翻炒至变色后加入盐和少许的五香粉，不喜欢五香粉的味道可以不放。
5、翻炒均匀。
6、加开水炝锅。
7、下入面条。
8、面条煮熟后放入青菜。
9、青菜煮熟，备用。
10、放入香葱碎关火，即可食用。
小技巧：
面条下入锅中，可立即盖上锅盖，不要用筷子搅动，等水开时再搅动，这样面条下的不会断，刚下入锅中的面，筋度不好，如果搅动它，会粘做一团，也容易断掉，水开后面已经形成筋度，就容易划散了。