农家咸菜的腌制方法？ 陕西农家凉拌咸菜丝做法

大头菜削皮洗净，芹菜摘去叶子，生姜切片！
2、往缸里放的时候要搭配着来，比如每层都放一些，这样吃的时候也避免了老是吃一种咸菜！
3、每放一层菜就加一层的盐和生姜片，因为不能翻动，为了保证腌的咸菜均匀，每层都放一点盐！
4、剩下的以此类推，最后的时候菜上面要压一块重物，这样才能保证咸菜里面不会浸入多余的咸水，吃起来更脆！还有就是里面也要多一点晒干的大蒜，这些大蒜尽量放在上面，腌几天就可以拿着吃！
5、如果你喜欢吃辣的话，可以放点泡椒！喜欢吃酸的可以倒一瓶醋进去！最后别忘了放花椒和八角！
二、陕西农家凉拌咸菜丝做法用料
咸菜疙瘩 2个
大葱 半根
姜 5片
蒜 8瓣
八角 2个
桂皮 1块
干辣椒 4个
油 40克
酱油 170克
老抽 100克
白糖 80克
料酒 10克
做法步骤
1、超市花5块钱买的两个大咸菜疙瘩 去除底部老的地方跟根须
2、切薄片
3、切丝（不用太细） 用水泡3-4个小时 去除芥菜疙瘩腌渍的酸涩味跟咸味
4、泡好的咸菜丝 攥干水分（尽量把水分攥的干一些）
5、多放油 大葱、姜片、蒜、大料、桂皮、辣椒段，炒香
6、下入咸菜丝，小火，不放盐 放入170酱油、100克老抽，10克料酒，80克白糖 翻炒均匀，盖锅盖焖二十多分钟
7、炒香后装盘，上锅蒸30分钟 （盖上耐高温保鲜膜防止进水）
8、炒香芝麻
9、蒸好的咸菜，拌上芝麻，
三、咸菜缸怎么腌咸菜啊？我们家七十年代兄弟伙子多，家庭生活困难，腌咸菜达二三百斤，这么多怎么腌？
就买陶瓷水缺咸制咸菜，腌咸菜一般在十一.二月份，买回来后晒二个太阳，然后下河洗干净，拿回来晾一下水，最后把大白菜摆进缸里，摆一层洒把盐，然后人进缸里打赤脚不断踩，踩至白菜压板，然后再摆一层，循环往复，直至缸满，在压一块青石板，盖上盖，注意放在阴凉干燥地方，以防变质，过去就是这样腌制大缸白菜的。
四、朝鲜咸菜泥鳅鱼干咸菜做法？主料
泥鳅适量
腌菜适量
辅料
盐适量
糖适量
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
大蒜适量
泥鳅鱼干咸菜的做法步骤
1.泥鳅剪开肚皮，去除内脏，清洗干净
2.姜蒜、干辣椒切好，备用
3.腌菜备用
4.锅中放油，烧热
5.放入泥锹，煎两面微黄
6.煎好，泥鳅盛出
7.锅中加油，烧热、加姜蒜干辣椒，炒出香味
8.放入泥鳅
9.加入料酒
10.加入生抽
11.加入耗油
12.翻炒均匀
13.加入水
14.加入腌菜，烧开
15.加盐
16.加糖，翻炒均匀
17.盖上盖，焖煮10分钟
18.汤汁烧干，加入大蒜片，出锅盛盘即可
五、咸菜厂怎么腌咸菜的？腌制咸菜的具体方法可以因地区和个人口味而有所不同，以下是一般的咸菜腌制步骤：
1. 准备材料和设备：选择新鲜的蔬菜，如黄瓜、白萝卜、小青菜等，以及盐和调味料（如大蒜、辣椒、姜片等）。另外，你需要清洁的容器或坛子来装咸菜。
2. 清洗和切割：将蔬菜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。然后根据个人喜好，将蔬菜切割成适当的形状和大小，如条状、片状或块状。
3. 盐腌：将切好的蔬菜放入容器中，逐层撒上适量的盐。盐的用量可以根据个人口味和蔬菜数量进行调整，一般来说，蔬菜的重量的1-2%的盐量是常见的。确保所有的蔬菜都均匀受盐。
4. 压制：使用一个重物（如干净的石头或专用的咸菜石）将蔬菜压住，以确保蔬菜充分接触盐，并排出多余的水分。这有助于产生咸菜的脆度和口感。
5. 发酵：将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，进行发酵。发酵的时间可以根据个人口味和温度而有所不同，一般需要几天到几周的时间。在发酵过程中，咸菜会产生乳酸发酵，味道逐渐酸涩。
6. 储存：当咸菜达到理想的口感和风味后，可以将其转移到干净的容器中，并将其存放在冰箱中，以延长其保鲜期。咸菜的口感和味道会随着时间的推移而变化，所以根据个人喜好在合适的时间品尝和食用。
需要注意的是，腌咸菜的过程中要注意卫生和清洁，避免杂质和细菌的污染。此外，腌制时间和用量可以根据个人口味进行调整，建议初次尝试时尽量遵循经典的腌制方法，然后根据自己的喜好进行调整。
六、农家院农家菜农家生活求下联？下联:金色田金色地金色希望。
这是一幅用连续三个重叠字词所组成的，反映农业农村和农民生活的上联，所以要求我们在下联中也必然延续这个主题来展开。所以我们首先用“金色田”来对应上联的“农家院”；继而用“金色地”来对应上联的“农家菜”；然后再用“金色希望”来对应上联的“农家生活”；从而使这幅对联上下连贯而且符合农村的发展方向。
七、农家饭农家鹅文案？农村的饭菜有农家的鹅天然饲养，味道浓郁
八、黄瓜咸菜？步骤 1：黄瓜切四厘米长条，青椒切滚刀块。
步骤 2：黄瓜加入少量盐腌四五个小时，捞出控干水份，晾晾。
步骤 3：酱油加入蒜、姜、八角、花椒、煮开，晾凉。
步骤 4：黄瓜、青椒放入干净无油的容器内，再倒入晾凉的酱油。
步骤 5：花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒、辣椒粒，榨出香味。
步骤 6：等油凉透倒入容器内，搅拌均匀撒上熟芝麻即可。
九、咸菜文案？咸菜配米饭，绝配，对，就是绝配
十、咸菜解释？用盐腌制的蔬菜。亦指某些酱菜。引《儿女英雄传》第十七回：“把些粗重家伙并_子里的咸菜，缸里的米，养的_鸭，还有积下的几十串钱都散给看门的庄客长工合近村平日服侍他母亲的那些妇女。”
萧军《五月的矿山》第五章：“鲁东山决然地把行李挂在了右肩上，右手提起了煎饼包和装着咸菜等类的柳条盔。