鲜鸡火锅做法大全家常(火锅鸡的做法)

斩件，焯水飞沫，用温水冲洗几遍
步骤/方式2
佐料若干备好
步骤/方式3
大火油温5成放葱姜蒜香味出放花椒大料。然后炒出香味放鸡
步骤/方式4
翻遍鸡身上有金黄色后放老抽，料酒郫县豆瓣酱，然后继续翻炒。
步骤/方式5
中火翻炒8分钟左右放入温水，放鸡精，盐和白糖炖。
步骤/方式6
分钟后换锅，放入火锅底料继续炖1小时。
步骤/方式7
最后把烧好的火锅鸡倒入火锅内，可以先吃鸡块，再下涮菜！简直是人间美味！
秘制火锅鸡的做法醋是小v家特有的秘制醋，
加些许蒜泥，蜂蜜调制而成。
秘制醋爽口，解腻，
蒜泥辛辣提味儿，
蜂蜜在其中调和着蒜香和醋的冲劲儿。
才造就了独具风味的火锅鸡！
火锅鱼做法火锅鱼的家常做法
食材准备：乌鱼，葱姜蒜。辣椒，食用油，芝麻，香菜，五香粉，辣粉，淀粉，豆芽。
1、将新鲜的黑鱼去鳞去鳃，去骨之后切成薄片。
2、在鱼片当中撒入一些淀粉，加入一些料酒进行腌制。
3、腌制好的鱼片可以放入冰箱冷藏一下，这样肉质收紧做起来的口味会更加q弹一些。
4、在锅中倒入食用油，然后将葱姜蒜放入锅中，炒出香气，同时放入辣椒炒出辣味，然后从冰箱中取出鱼片一片一片的放入锅中开始翻炒。
5、翻炒鱼片的时候一定要注意动作要快要轻，否则会容易把鱼片炒破，然后加入盐、辣粉、五香粉、白糖进行调味。
6、在锅中放入少量的清水，盖上锅盖将鱼片稍煮一会儿。
7、在煮鱼片的时候，可以在另外一个锅中倒入清水，然后将豆芽菜放入清水当中煮熟。
8、鱼片快煮好的时候，将煮熟的豆芽菜放入鱼片当中翻滚一下就可以加入味精盛出来了。
9、先把豆芽菜放入火锅底部，然后将鱼片放入豆芽菜上面，同时淋上汤汁就可以吃了。
10、可以先吃鱼片，然后在里面加入高汤涮火锅吃。
鱼火锅可以一锅两吃，所以在家庭聚会或者朋友聚会的时候都可以做上这一道鱼火锅，不仅可以吃鱼还可以吃火锅，让大家能够品尝到不同的味道。
火锅鸡的做法家常做法把鸡切成块，然后在锅里放入清水，再放入鸡肉，拍点姜放，开火升温等水开了可以放入食盐，有一等水沸腾五分钟后鸡肉熟了，可以开吃了。
家常火锅鸡的制作方法用料
八角
1～2个香叶 2～4片蚝油 适量勺老抽 适量勺姜 2～3片料酒 适量盐 2-3勺豆瓣酱 1-2勺桂皮 1～2块蔬菜 干牛油火锅底料 一小块啤酒 1瓶绵白糖 1勺鸡精 1勺胡椒粉 克干辣椒 5-7个葱 1根蒜 4～5瓣小茴香 适量克
秘制火锅鸡的做法步骤
步骤 1
准备一只鸡（笨鸡，三黄鸡，公鸡都可以）
步骤 2
剁成小块
步骤 3
冷水下鸡 料酒去腥
步骤 4
生姜，大葱
步骤 5
打掉血沫
步骤 6
冷水洗净 （这样鸡皮会很脆）
步骤 7
起锅烧油
步骤 8
葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香爆香。
步骤 9
下如鸡肉炒干水分
步骤 10
加入酱油、蚝油、老抽 （酱料每样我放了一小碗）均匀炒开。
步骤 11
加入郫县豆瓣酱。
步骤 12
火锅底料一块 把底料和豆瓣酱炒出油
步骤 13
加入一瓶啤酒和适量的清水 （鸡肉少的可以适量）
步骤 14
盐、鸡精、胡椒粉、糖
步骤 15
中火炖煮15～20分钟
步骤 16
炖熟后可以加自己想吃的菜 
步骤 17
装入火锅 撒上芝麻、小米辣配色
火锅鸡的做法 最正宗的做法大全鸡块凉水下锅放料酒、姜片绰水。绰水时撇去浮末，捞出来千万不要过凉水哦😊不然鸡肉会老。
植物油放姜片、干辣椒、大蒜爆香。加入豆瓣酱炒出红油。
加入火锅底料。
倒入沥干水分的鸡肉大火翻拌。
加入适量清水煮滚后倒入高压锅压30分钟，这样炖出来的汤鲜肉美。倒入。
炖好的鸡汤加入白萝卜片、盐、生抽、老抽。
配料。蔬菜、蘸料。
羊肉卷、电磁炉。加入金针菇、紫甘蓝。羊肉卷烫上几秒钟即可。
火锅鸡的制作方法和配料食材：鸡腿、番茄、丸子和青菜、葱姜蒜
做法：
1、准备好食材，鸡腿和番茄切块，锅中少许油，倒入鸡块翻炒变色盛出
2、爆香葱姜蒜，放一块火锅底料炒融化，放入鸡腿和番茄，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点点盐和一大碗清水，煮沸转小火炖煮15分钟
3、开盖倒入丸子和青菜，继续大火炖煮5分钟左右即可
椰子火锅鸡的做法步骤/方式1
食材:
汤底材料: 鸡 1只 、 老椰子 1只 、 桂圆肉 10克 、 枸杞 5克 、 姜 3片 、 料酒 5克 、
火锅食材： 、 羊肉卷 500克 、 蟹味菇 150克 、 金针菇 150克 、 山药 150克 、 白萝卜 300克 、 莲藕 2节 、 牛肉丸 500克 、 猪肉丸 500克 、 皇帝菜 400克 、 西生菜 300克 、 粉丝 3把
鸡洗干净切块。
步骤/方式2
飞水捞起备用
步骤/方式3
椰子扒干净，戳两个洞。
步骤/方式4
把椰子水倒出备用。
步骤/方式5
倒出水的椰子用刀背轻轻敲外壳，震松里面的椰子肉，砸开，取出椰子肉，把黑色那层用削皮刀削去，切成小块。
步骤/方式6
桂圆肉，枸杞洗干净，姜切片备用。
步骤/方式7
另取一锅，放入适量清水，再倒入椰子水（用网筛隔掉杂质），放入飞水的鸡块。
步骤/方式8
大火烧开，撇去浮沫，加入姜片，桂圆肉，枸杞，料酒转小火煮一个小时。
步骤/方式9
利用煮汤的时间把配菜准备好。蟹味菇，金针菇切去头部，洗干净撕小沥水备用。
步骤/方式10
皇帝菜西生菜洗干净。
步骤/方式11
山药，萝卜，削皮切条，莲藕削皮切片。
步骤/方式12
羊肉卷准备好
步骤/方式13
牛肉丸猪肉丸准备好。
步骤/方式14
粉丝用水泡软沥干水分备用。
步骤/方式15
将煮好的汤底倒入火锅，煮开，开吃吧！
家庭火锅鸡的做法【材料】：鸡腿（琵琶腿）7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大葱或香香葱适量、香菜几棵、茼蒿娃娃菜土豆片鲜面条各适量（自己喜欢涮什么就放什么）。
【制作步骤】：
1、经常做饭的人都知道，鸡的琵琶腿（鸡小腿）很嫩，容易熟而且口感好，除了那根腿骨都是肉，所以，自家做我常常用鸡腿（外面店里用的是整只的鸡剁成块）。让卖家把鸡腿剁上一刀，回家洗净，冷水下锅焯出血水。
2、把焯过的鸡腿捞出来，沥水待用。水分一定要尽量地沥干，不然一会儿下锅会溅油。
3、热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒，把鸡腿炒至金黄色，鸡皮部位起皱。
4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。
5、再下郫县豆瓣酱小火炒出红油，红油出来之后，烹入黄酒和鲜酱油，去腥调色调味。
6、添加足量热水，调入盐，小火煮上20分钟左右，让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。
7、这个时候可以准备配菜了，把自己喜欢的各种涮菜洗净待用，茼蒿是我的最爱，每次涮锅必备。除了准备涮菜，另外把葱切成末香菜切末待用，一会儿要把葱末香菜末放到各自碗中，从锅中舀几小勺汤汁，这是火锅鸡的蘸料，不同于麻酱或是海鲜汁蘸料。
8、香料的香出来之后，用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要，汤就很清亮了。
9、把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中，如果水少，再添加适量热水，就可以开吃了。麻辣鲜香，肉又香又嫩又入味儿，特别好吃。