家常牛肩肉(牛肩肉一般怎么做)

牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个
处理食材：
1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。
2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。
3.锅中倒入冷水，开火，牛肩肉冷水下锅煮沸，此时会有较多浮沫，将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次，此次浮沫较少，用滤勺撇去，再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫，尽量抖去水分，放置备用。
4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整个拍出即可。
5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下，入盐炒至土豆金黄色，盛出备用。
6.锅内入油，加入牛肉，随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后，倒入开水一壶半，大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时，加入大葱葱绿，再小火煮好后盛出即可。
牛肩肉怎么做牛排迷迭香烤嫩牛肩的做法步骤
步骤 1
牛肩肉半块（500g），一家三口一顿的量，化冻后用厨房用纸擦干血水，准备腌制。
步骤 2
海盐和研磨黑胡椒涂满牛肩肉，放入冰箱腌制3小时。
步骤 3
开始烤之前准备工作： 1）烤箱225℃预热15分钟； 2）半只洋葱切条，放烤盘中打底； 3）迷迭香两根，洗净切碎，全部涂抹在牛肩肉上。
步骤 4
放入烤箱前的牛肩
步骤 5
烤箱上下火225℃烤1小时。先烤30分钟，将肉翻面，再烤30分钟。
步骤 6
烤完的成品。牛肩肉夹出凉一下，待会切片。洋葱（未烤焦部分）和肉汁用来熬蘸料。
步骤 7
蘸料熬制： 将烤软的洋葱条和肉汁（切牛肉时会渗出许多）倒入平底锅，加生抽1勺，蚝油1勺，白砂糖少许（提鲜作用），红酒20ml，小火熬制。由于酱油白糖容易沾底，可少许加一点清水。大约3-5分钟，蘸料已经浓稠，盛出碗中。
步骤 8
西兰花加盐焯水后做装盘点缀，趁热享用吧
步骤 9
搭配的鲜果土豆色拉碗（芒果1个，牛油果1个，白煮蛋2个，土豆1个，研磨海盐黑胡椒，芝士粉）
牛肩肉怎么做好吃又简单用料：
牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个
处理食材：
1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。
2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。
3.锅中倒入冷水，开火，牛肩肉冷水下锅煮沸，此时会有较多浮沫，将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次，此次浮沫较少，用滤勺撇去，再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫，尽量抖去水分，放置备用。
4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整个拍出即可。
5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下，入盐炒至土豆金黄色，盛出备用。
6.锅内入油，加入牛肉，随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后，倒入开水一壶半，大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时，加入大葱葱绿，再小火煮好后盛出即可。
牛肩肉怎么做才好吃一、香煎牛肩肉：1、牛肩肉几片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少许、食用油一勺。
2、牛肩肉切薄片，加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌匀腌20分钟左右。
3、中火热锅后抹很薄一层油，不粘锅可以不放油。转中小火放入薄片煎，煎至一面变色就翻面，二面都变白即可出锅。
4、由于肉吸收了酱料，短时间煎制能让汁水流失很少，所以肉质非常嫩，一分钟就煎好了四片牛肩肉。
二、黑椒牛板肩：1、牛板肩用刀修整一下，去掉筋膜撒海盐腌制20分钟
2、芒果用料理机打成汁，过筛以后加入柠檬汁小半勺，加入5克海藻胶，用料理棒打成厚厚的酱汁。
3、平底锅烧热，加入一点油，将牛板肩放入煎到六分熟，取出，撒上黑胡椒碎。
4、酱汁垫底，将牛肉一切二摆盘。
三、螺丝椒炒牛肩肉片：1、牛肩肉切片，螺丝椒切细段。
2、嫩肉粉半勺，让牛肉保持嫩气，生姜粉半勺，去腥，椒盐粉半勺增味，黑胡椒粉1勺提香加辛口味。
3、牛肉和调味手抓拌匀。可适量加一些植物油。
4、油加肉放螺丝椒炒香断生，大火下牛肉，快速翻炒。
5、牛肉半熟时候，加一勺半生抽上色提味，盛盘。
牛肩肉营养价值：牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。
牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。
牛肩肉含矿物质和烟酸，维生素b1和核黄素等。是铁质的最佳来源。
牛肩肉还含肉毒碱，能增长肌肉。
牛肩肉怎么做好吃又烂牛前肩肉是一道口感柔软，肥瘦相间的好菜。以下是一道简单的做法：
所需材料：
- 牛前肩肉500克
- 青椒、红椒、洋葱、生姜各适量
- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉、蚝油各适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将牛前肩肉洗净，切成块状，与料酒、盐、生抽、老抽、糖、胡椒粉混合搅拌均匀腌制半个小时；
2. 将青椒、红椒、洋葱、生姜切成小块备用；
3. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入腌制好的牛前肩肉，煎至两面金黄色，捞出待用；
4. 锅中留少量油，放入洋葱、生姜煸炒出香味，加入青椒、红椒翻炒均匀；
5. 将炒好的牛前肩肉倒入锅中，加入糖、盐、蚝油翻炒均匀，收汁即可。
温馨提示：
- 牛前肩肉可根据自己的喜好切成不同的大小和形状；
- 煮牛前肩肉时，要中火翻炒，避免肉质变硬或过熟；
- 可根据口味加入其它调料，如蒜、辣椒等。
牛肩肉怎么做好吃又嫩主料
牛肩肉1000克
辅料
八角半个
香叶1片
花椒10颗
陈皮半片
孜然粒10颗
胡椒粉1克
姜片3片
酱油2勺
椒盐2克
料酒20克
油辣子适量
1. 准备好材料，先把八角，香叶，陈皮，花椒，孜然用料理机打磨成粉末备用，牛肉选用牛肩肉，口感更好哦。
2. 牛肩肉切成合适的大小，大概是2/3食指长度为宜。
3. 把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，过夜才能腌制入味，所以想吃到好吃的牛肉干这一步不能偷懒哦~
5. 第二天取出牛肉条，整齐的码入烤盘里面
6. 放入daogrs蒸烤箱中层，烤箱设置为上下管190度烘烤模式，烤制时间设置为30分钟。
7. 烤制15分钟后取出来到出多余的水分和酱汁，翻个面再放入烤箱中层烤制15分钟即可。
8. 出炉的牛肉干，十分的香，看看这成色就知道daogrs蒸烤箱的受热十分均匀，并没有四周糊掉的现象。
9. 爱吃辣的加入2大勺油辣子拌匀就能吃上。
10. 一份喷香好吃的香辣手撕牛肉就做好了。
牛肩肉怎么做好吃牛排牛肩肉可以做牛排。
1、牛肩肉是可以做牛排的。
2、准备材料：牛肩胛肉、西兰花、圣女果、胡椒粉。
步骤:牛排解冻好后用刀背敲打松散，然后两面都是沾上盐、胡椒粉和橄榄油或黄油，用手两面轻轻按摩。锅内烧热油，放入牛排上锅煎。煎牛排时15-20秒就要翻一次面，这样可以保持外表焦脆。西兰花掰小块洗净放入锅内焯烫捞起放在牛排上就可以了。
牛肩肉怎么做酱牛肉酱牛肉除了牛键肉外还可以选用最鲜嫩的肚皮部位，一般肚皮部位上的肉会比较嫩一些的。
做法：
1.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
2.糖色：炒锅放少许底油，油热，将白糖放入锅里炒，要把握好火候，看见有蘑菇沫子时
加开水冲成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1两左右。
3.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加，葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。
4.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
牛肩肉怎么做好吃又烂煲汤用料：
牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个
处理食材：
1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。
2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。
3.锅中倒入冷水，开火，牛肩肉冷水下锅煮沸，此时会有较多浮沫，将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次，此次浮沫较少，用滤勺撇去，再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫，尽量抖去水分，放置备用。
4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整个拍出即可。
5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下，入盐炒至土豆金黄色，盛出备用。
6.锅内入油，加入牛肉，随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后，倒入开水一壶半，大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时，加入大葱葱绿，再小火煮好后盛出即可。
牛肩肉怎么做不柴1.青椒、牛嫩肩肉、姜、蒜切丝，葱切段。
2.牛嫩肩肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀，再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘。
3.调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。
4.油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛嫩肩肉丝，用筷子迅速拨开，大约8秒后迅速捞起，捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。
5.另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜，下牛嫩肩肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦！