东北乱炖都有什么？ 轻食食材都有哪些？

豆角，土豆，青椒，木耳，茄子，花椒，桂皮，大酱等等。东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。
东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。
二、轻食食材都有哪些？羽衣甘蓝，酸奶，苦菊，罗马生菜，球生菜，芝麻菜，苏子叶，甜菜根，牛油果，黄瓜，鹰嘴豆，芦笋，洋葱，黄瓜，亚麻籽，南瓜，鸡胸肉，金枪鱼，牛肉
三、东北乱炖都有什么菜？含有蘑菇、白菜、玉米、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜。
东北乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有大杂烩之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。
四、以食材命名的菜名？中国菜肴的命名重在一个“雅”字。菜肴名称的 雅，也就是美雅、高雅、文雅。菜肴命名之雅，归纳起来主要表现在四个方 面：即质朴之雅，意趣之 雅，奇巧之雅，谐墟之雅。大量菜肴的名称，几乎 都是直接从烹调工艺过程中提炼出来的，以料、味、形、色、质、器及烹饪 技法命名，表现出一种质朴之雅。
以食料命名的，有荷叶包鸡、鲢鱼豆腐、 羊肉团鱼汤等；以味命名的，有五香肉、十香菜、过门香等；以形命名的，有樱桃肉、蹄卷、太极蛋等；以质命名的，有酥鱼、脆姜、到口酥等：以色 命名的，有金玉羹、玉露团、琥珀肉等；以烹法命名的，有炒肉丝、粉蒸肉、 干煸鳝鱼等。
以时令、气象命名菜肴，也表现出一种质朴之雅，如见风消、清风饭、
雪花酥、春子鲊、夏月鱼蚱、炸秋叶豆饼、冬凌粥等。还有大量以数字命名的菜肴，也透出一种质朴，听之人耳，想之易记。
以比喻、寄意、抒怀手法命名的菜肴，则体现出种种意趣之雅。
唐宋时
期的仙人脔、通神饼、神仙富贵饼，及后来的龙凤腿、金钩凤尾、龙眼包子、
麒麟鱼、鸳鸯鱼片等，都是以比喻手法命名的肴馔，使人感受到高雅之美。
又如三元鱼脆、四喜汤圆、五福鱼圆、如意蛋卷，饱含着种种祝愿与期待，
体现出传统的意趣之雅。
赋予肴馔以巧思的途径，除了高超的烹调技艺，还
有别具一格的命名体现奇巧之雅。烹也奇巧，名也奇巧者，首推“混蛋”。混
蛋又名为“混套”，其制法见于《随园食单》，它是将鸡蛋打孔，去黄用清，
拌浓鸡汁打匀，再灌进蛋壳，蒸熟去壳，得到的是浑然一卵的极鲜美味。
现
在一些地区还能吃到换心蛋、石榴蛋和鸳鸯蛋等，都与“混蛋”有一脉相承
的渊源关系。
以人名菜，以典名菜，也是传统菜肴常用的命名方法，表现出谐墟之雅。
麻婆豆腐、文思豆腐、萧美人点心、东坡肉等，就是以人名菜的例子，其中
包含有对肴馔创制者的纪念之意。
以典取名的例子也不少，“消灾饼”是唐僖
宗李儇在狼狈逃蜀的路上，随行宫女所献的普通饼子。唐高僧慧寂为道士诵
经行道时用果脯、面粉、蔬菜、竹笋制的羹汤，称为“道场羹”。五代窦俨官
拜翰林学士，他喜食用羊眼为料制的羹，时称“学士羹”。“油炸鬼”是宋代
人因痛恨秦桧而对油条的叫法。
菜肴以典、以人命名，这样的菜肴也就是一个个历史典故。此外也有一
些以名胜之名名菜和借诗文成语名的，更
显出命名者的功力，如柳浪闻莺、掌上明
珠、推纱望月、阳关三叠之类即是。
五、牛杂都有哪些食材？有牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等。
1、牛肚
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。
瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
六、烧烤食材都有哪些？适合烧烤的食材：
肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。
鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。
水果：香焦、甘蔗、菠萝。
其它：面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、腐竹、蚕蛹。
七、烧烤都有哪些食材？烧烤食材及菜谱：
1、羊肉串：首选羊腿肉有肥有瘦，是羊肉串材料的不二选择。
做法：羊腿肉切块，和大蒜间隔串起，不需要任何调料腌制，大蒜可以解掉部分膻味，烤熟的时候撒上孜然，咬一口就有种奔跑在大草原的野感。
2、牛肉串:选择相对便宜的西冷块，经济又好吃，牛肉的话却不宜全熟，这样才不会破坏肉质的鲜嫩。
做法：切小方块和红黄椒间隔串起就好看又美味了，这个烤之前可以撒点黑胡椒和盐，烤的时候适当刷点油就行。
3、猪肋排：这个吃起来很痛快，不过得用焖烤炉烤，就是那种有盖子的烤炉。
做法：肋排洗干净抹上盐，然后顺着肋骨切成一条一条的，因为我买的烤炉比较小，切成条更方便烤。烤的时候刷上油，焖上盖子，隔10分钟翻面，刷烧烤酱，大概30-40分钟就能熟了。
4、海鲜：简单，清爽，吃多了肉类烧烤，不免有些腻味，这时候来点海鲜作为点缀，既能解腻，又能换换口味，绝对是户外烧烤美食必备食材。喜欢吃虾的朋友记得剃掉虾线，烤的时候不宜时间过长，扇贝，生蚝，鱿鱼类提前准备好酱料会方便很多，鲜鱿鱼在烧烤时会卷，可以用牙签或竹签提前固定。这次分享一个比较常做的菜谱，小米椒烤花蛤。
做法：花蛤泡水里放盐，稍微腌制的同时，可以帮助吐沙。小米椒小尖椒切末，大蒜也切一些做备用。烧烤时把锡纸折成碗状，花蛤和切好的配料都放进去，等熟就行，怕味道淡的可以再放点盐。
5、鸡翅：简单，易熟，大众美食。
做法：洗干净抹盐，边烤边刷烧烤酱，超级简单，而且不会出错。
6、五花肉：五花肉和生菜是烧烤绝对搭档，而且操作方便，刷上烧烤酱就可以。
7、牛排：外国人比较喜欢烤牛排，而且做法也有很多，先腌后烤、先煎后烤，或者直接烤熟撒调料等。烤牛排的关键在高温，在炉内温度达到400℃左右的时候快速将正反面都烤一烤，将表层烤焦锁住内部汁水，然后根据生熟需要在继续烤制即可。切开后内部呈诱人的红色，伴随着汁水流出，就是牛排口感最好的状态。
分享一个最简单的烧烤牛排做法。
做法：西冷牛排以2cm的厚度切片，刷上橄榄油，撒点粗盐和黑胡椒。放入烤网，每面烤制3-5分钟即可食用。
8、各类香肠：香肠快熟，大众接受程度又高，无需放任何调料，简单至极。烧烤刚开始时烤上几串，垫垫肚子，强烈推荐下一款罗勒叶口味的烤香肠，回购率100%，觉得咸的可以包着生菜吃，或者切块和彩椒串着吃。
9、蔬菜：蘑菇，茄子，韭菜，芦笋，土豆片，红薯片，玉米，山药都是不错的选择。
这里推荐一种荤素搭配的吃法，大葱培根卷。
在这众多的烧烤食材中，我最喜欢的还是羊肉串，没办法，谁叫我是一个内蒙古的汉子呢，无肉不欢。
八、牛肉可炖哪些食材？1、白萝卜。在炖牛肉的时候，经常会往里面加入一些生姜，大葱，花椒和辣椒之类的调味料，将这些调味料和萝卜组合在一起，风味是非常不错的，白萝卜的营养价值是非常丰富的，同时从口感层面上来说，萝卜本身带有一丝甜甜的口感，可以很好地综合掉牛肉当中的腥味，从而形成一股特殊香甜气味，另外，白萝卜当中的水分是非常充足的，可以很好地融入牛肉汤汁的味道。
2、番茄。番茄炖牛肉应该说是非常常见的一种搭配了，番茄本身是一种具有酸甜口感的蔬菜，这样可以使制作出来的牛肉带有一丝甜甜的口感，同时也可以使牛肉当中含有一股非常浓郁的香气，另外，番茄是具有一定的开胃的作用的，这样就可以多吃几块牛肉了。
3、土豆。土豆是非常常见的一种食材，也经常可以在餐桌上看到土豆的身影，经过长时间的炖煮，可以使牛肉的口感很好地融入到土豆当中，因为在炖牛肉的时候，最好可以选择黄心土豆，这种土豆的口感会更好一些，在炖煮的时间上最好控制在30分钟左右，这样炖出来的牛肉口感是最为鲜美的。
九、猪脚可以炖哪些食材？猪脚是一种营养丰富的食材，炖煮后口感滑嫩，非常适合秋冬季节食用。以下是几种常见的猪脚炖食材：
1. 红枣：红枣具有补血、养颜、美容的功效，与猪脚一起炖煮可以增强营养价值。
2. 姜：姜有去腥解腻的作用，炖猪脚时加入适量姜片，可以使猪脚更加鲜美。
3. 黄豆：黄豆可以增加猪脚的口感和营养价值，还有润肠通便的作用。
4. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、抗衰老的作用，与猪脚一起炖煮可以使猪脚更加营养。
5. 莲藕：莲藕具有清热解暑、生津止渴的作用，与猪脚一起炖制可以增加口感。
6. 黑木耳：黑木耳富含胶质和膳食纤维，可以增加猪脚的口感和营养价值。
7. 香菇：香菇具有增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老的作用，与猪脚一起炖制可以使猪脚更加美味。
以上是几种常见的猪脚炖食材，可以根据个人口味和需求进行搭配。炖煮时可以根据食材的特点和猪脚的口感进行时间掌握，煮至猪脚软烂入味即可。
十、乱炖火锅丸的菜名？家常肉丸火锅
原料：熟肉丸子300克，瘦肉片、熟猪肚和熟鸡肉各100克，水发粉丝250克，大白菜500克，水发海米25克，鸡汤1200克，植物油、精盐、酱油、味精和胡椒粉各适量。
家常肉丸火锅的做法
1．将水发粉丝剪成18厘米长的段，白菜切成i0厘米长的丝，熟鸡肉和熟猪肚均切成片。将粉丝、白菜、熟肉丸子、海米和熟鸡肉片，一同放入火锅内。
2．锅置火上，放油烧热，投入瘦肉片煸炒，加入熟猪肚、酱油和精盐继续炒几下，加清水少许，焖片刻，倒入火锅内，加入鸡汤，点燃火锅，烧沸，撒入味精、胡椒粉和精盐，即可上桌食用
特点:味鲜口嫩。汤烫脆爽。具有补中益气及滋补强壮等功效。