香辣藕片的做法家常做法大全(香辣藕片的做法窍门)

切片,热水焯一下。
2、热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒。3、加糖、醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡。出锅。要点: 1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。2、注意不要炒糊。尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑。3、芡汁勾得要薄一些。4、如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖、醋凉拌。呵呵。酸辣脆法禒瘁溉诓防搭狮但饯爽糖醋藕片 藕切成片,锅内放油,加花椒炒香;把花椒捞出来,放藕片翻炒;加糖、醋、鸡精、盐调味装盘,太简单的菜了 甜辣藕夹 【主 料】:莲藕150g、日式火腿50g 【调 料】:面粉、生粉、苏打粉、甜辣酱 【作法】:莲藕洗净,从中间一切为二,然后切一刀断,一刀不断片,切8片;日式火腿从中间一切二,然后切8片;8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。调脆浆糊,起油锅至7成热,将藕夹沾上脆浆糊,放入油锅中炸熟后捞起,待油温再一次升高,复炸一次,装盆,跟一碟甜辣酱即可。(脆浆糊配方为:面粉(金象根面)640g、风车生粉80g、泡打粉50g、生油80g后下) 果香藕片 原料:嫩藕、果汁。制作方法: 嫩藕洗净刮皮,切成片,在开水中婶一下去生味,立放到凉水中彻底冲凉,捞出后沥余水,放到自己喜欢的果汁中浸,4——5小时,以果汁没过藕片宜,盖好盖子,放在冰箱冷藏室 p做一次可多做一些,随吃随取 麻辣藕片 材料:主料:莲藕400克调料:盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒10克,植物油40克 1. 鲜藕去皮后洗净,切成薄片,置清水中浸泡10分钟左右,捞出沥干水分;2. 炒锅置旺火上,下植物油,烧至五成热时,下花椒粒、干辣椒段,用小火煸炒出香味;3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻(防止粘锅)约5分钟,撒入味精,淋上红油炒匀即可。甜辣藕片 1. 嫩藕洗净,去皮,切成菱形条状,加入适量盐拌匀,待藕出汤后控去水分;2. 木耳和红辣椒洗净,切成方丁;3. 面粉加入盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊;4. 炒锅洗净置火上,倒入植物油烧至八成热,将藕片上面糊,然后逐块下入油中炸,炸至金黄时捞出,控干油,待用;5. 炒锅留底油,下入红辣椒丁煸炒后,下入木耳丁、酱油、白糖、高汤,烧沸后加入醋,用水淀粉勾芡,淋入熟油,再将炸好的藕块下入锅内,翻炒均匀,即可起锅装盘
香辣藕片的做法大全主料
莲菜1节
辅料
干红椒4个 线椒4个 葱适量 蒜5瓣 花椒15粒 芝麻适量 盐适量 鸡精适量 香油适量
步骤1莲藕洗净去皮,切成小的滚刀块,过凉水洗去淀粉
步骤2烧开水后将莲藕放进去煮一下断生,之后捞出冲一下凉水备用
步骤3葱切丝,蒜切片,干红椒和线椒切碎,准备好白芝麻
步骤4莲藕里放盐,并将剁碎的线椒放入,撒上鸡精
步骤5锅内放花生油,爆香干红椒、花椒和蒜
步骤6然后放入葱丝和芝麻炒香
步骤7将爆香的调料油泼洒到莲藕上,再淋上香油,拌匀后腌制几分钟开吃
香辣藕片的制作方法352大卡/100克。
藕是我们都非常熟悉的一种食材,它的口感十分脆嫩,味道又很香甜,还含有多种营养,所以十分受欢迎,不仅可以当作菜肴食用,还可以当作零食消遣闲暇的时光。麻辣藕片是藕片零食中比较受欢迎的一种,那么,麻辣藕片容易发胖吗?一般来说藕中含有的热量并不是很高,其中还含有丰富的蛋白和膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,帮助排出毒素,在一定程度上还可以减肥。但是制作成麻辣藕片就需要加入麻油和辣椒油,这两种辅助食材的热量都很高,所以吃多了麻辣藕片还是很容易发胖的
香辣藕片的做法窍门是什么食材明细
藕150g
豆角150g
猪肉100g
甜辣酱适量
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
香辣藕丁的做法步骤
1
准备原料,猪肉切丁提前用料酒一大勺,生抽一大勺,盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟
2
猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。
3
莲藕和豆角切丁丁
4
热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油
5
先下人豆角炒熟,再下藕丁,中间烹入料酒。
6
最后加入炒好的猪肉丁,加盐和鸡精调味即可。
小窍门
提示:1、猪肉用生抽腌制一下味道很好
2、莲藕和豆角炒的时间久一些,豆角一定要炒熟,也可以提前炒熟减少炒制时间
3、炒豆角和莲菜时候可能有些干 可以加少许水
4、出锅前可以加入少许蚝油 味道的会更好
香辣藕片图片大全原料:藕、葱姜蒜、花椒、干辣椒、老抽、生抽、米醋、糖、香油
1.鲜藕分段削皮,泡在水里5分钟,去除一些藕里的淀粉,然后清水上锅大火煮
2. 开锅之后,再煮10分钟,拿出过凉水保持脆爽的口感,然后切片备用
3. 然后开始调制调味料,葱姜蒜切沫备用(这里蒜大概4、5瓣即可,葱和姜少量),将一勺老抽、两勺生抽、一勺米醋、两勺白糖,放入一半的葱姜蒜沫,搅拌均匀,再放一点儿香油提味
4.锅中放少量的油,烧热后放3克花椒,炸出香味(这里我自己做的时候是等花椒炸出香味后就捞出了,因为藕孔里有花椒,我觉得口感不好,喜欢吃花椒的可以不捞)
5.捞出花椒后放3到5个干辣椒,炸出香味
6.然后放入剩下的葱姜蒜炝锅
7.出香味后倒入刚才调好的调料
8.翻炒两下,放切好的藕片
9.翻炒到均匀的沾上调料即可出锅,这里不要翻炒得太久,太久会让藕变得很面,吃起来不脆
香辣藕片的最正宗做法窍门麻辣莲藕的做法1.先说五香油(八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油)的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用2.处理准备炒麻辣香锅(五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量)的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。
总之就是把准备制作的材料都做初步加工3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。
处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的4.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪5.锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用6.放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了7.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味8.加入姜片、大蒜炒香9.依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀10.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可
香辣藕片的家常做法答:糖醋藕片
第一步:把准备好的莲藕清洗干净后去皮,把它切成一片片厚度适中的片状,藕片的具体厚薄根据个人的喜好进行调整,喜欢吃厚一点的那种就切的稍微厚点,想吃入味一点又薄脆一点的就切薄一点。切好藕片后需要放在水里浸泡,多换几次水,浸泡久一点,我们需要把藕片上面的淀粉全都洗净,最后在水里面滴上几滴白醋来防止藕片氧化。
第二步:起锅烧水,将切好的藕片倒进水中,等锅里的水被烧开到开始沸腾时再把藕片捞出来,接着把它放入冷水之中过凉,再捞出来等藕片表层的水分控干放置一旁备用。此时拿出一个小碗来调制糖醋汁,糖醋汁的调制是做糖醋藕片最重要的一步,我们一定要按照这个比例进行。在碗里倒入十五克糖和醋,再加入十克生抽、两克盐以及二十克清水,碗里配置好料汁之后搅拌均匀放置一旁备用。
第三步:重新起锅烧火,在锅里倒入适量植物油,将之前我们沥干水分的藕片下入油锅中进行翻炒,炒一会待到藕片差不过熟了就倒入调好的料汁,继续在锅内翻炒一小会后等锅里面的汤汁差不多被炒干吸收进藕片之中时再淋上一点水淀粉进行勾芡即可装盘出锅
香辣藕片的做法窍门视频麻辣莲藕的做法1.先说五香油(八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油)的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用2.处理准备炒麻辣香锅(五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量)的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。
总之就是把准备制作的材料都做初步加工3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。
处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的4.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪5.锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用6.放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了7.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味8.加入姜片、大蒜炒香9.依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀10.将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可
香辣藕的家常做法用料
藕2节,香菜 3根,细辣椒面 1勺,粗辣椒面 1勺,麻椒碎 半勺,白芝麻 1勺,生抽 2勺,老抽 半勺,蚝油 半勺,陈醋 2勺盐,鸡精 1茶勺,孜然粉 1勺,白糖 1勺,五香粉 1勺,麻油 1勺,香油 1勺
做法步骤
步骤 1
鲜藕1-2节,去皮洗净。
步骤 2
锅中冷水放藕+1茶勺盐+1勺醋,煮30-40分钟。筷子能插进藕就可以捞出,放冷水中冷却。
步骤 3
藕切片,沥干水份备用。
步骤 4
碗里1大勺细辣椒面+1大勺粗辣椒面+1勺白芝麻+1勺麻椒碎(没有可以+麻油或不喜太麻可以不加)。
步骤 5
烧开的热油浇到辣椒面上。用勺子搅拌均匀。调味儿:2勺生抽+2勺陈醋+1勺白糖+1勺孜然粉+半勺蚝油+半勺老抽+1勺花椒粉+1茶勺盐+1茶勺鸡精+1勺香油拌匀即可。
步骤 6
拿藕片蘸调味料品尝一下。非常可口。
步骤 7
调料倒倒藕片上,搅拌均匀。
步骤 8
放点香菜。(这个料汁也可以拌土豆片,煮熟的五花肉片,都好吃😋)
步骤 9
装盘即可。麻辣鲜香,流口水了🤤。
香辣藕片怎么炒好吃又简单莲藕【具体做法】
1,莲藕去皮洗净,切成薄片。切好的藕片要用清水多淘洗几遍,把表面的淀粉洗净,烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
2,再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜,在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜,中和一下莲藕的寒凉。
3,热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
4,倒入藕片,大火快速翻炒均匀,接着淋入2勺白醋进行翻炒,先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来,方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
5,藕片炒熟,加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味,大火再次炒匀,这道清炒藕片就完成了
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原文地址: 香辣藕片的做法家常做法大全(香辣藕片的做法窍门) 发布于2024-06-23 12:27:48