肘子凉菜的家常做法(肘子凉菜叫什么名字)

1)猪肘刮洗干净；
2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透；
3)放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色;
4)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
5)然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
6)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
7)也可蘸酱油味汁吃
肘子凉菜叫什么名字来着主要包含以下十种凉拌菜：
一是凉拌莜面系列，内蒙古盛产莜面；
二是凉拌沙葱、苦菜等野菜系列；
三是凉拌牛腱肉、猪头肉、猪肘肉系列；
四是凉拌猪肚、猪手系列；
五是凉拌羊肝、羊头、羊心脏系列；
六是凉拌黄瓜、豆角、茄子等时蔬系列；
七是大丰收蘸酱菜系列；
八是凉拌海带、金针菇、粉丝等三丝系列；
九是凉拌蘑菇、黑木耳系列；
十是凉拌猪皮冻、鱼鳞冻系列，等等
肘子凉菜好听的名字婚宴菜单中经典凉菜一、 牛郎会织女(素菜) 台湾鱼皮 红肠拼香芹 卤白鹅 沾水糯皮兔 大刀千层耳 西面排骨 白切猪手 生拌大生菜 婚宴菜单中经典凉菜二、 蘸酱小黄瓜 黄凉粉 椒麻杏鲍菇 海味时蔬 香油凉瓜 熏酱大拼盘 老醋什锦 特色凉菜 婚宴菜单中经典凉菜三、 杏仁蟹柳炝西芹 泡脚凤爪 凉拌海带丝 凉拌黄瓜 酸菜脆肚 熏酱拼盘 辣根三样 冰汁营养拉皮 婚宴菜单中经典凉菜四、 风味驴肉 蒜泥凤爪 秘制酥鱼 芥兰黄豆 酸辣蕨根粉 蔬菜沙拉 甘草桔皮泡樱桃萝卜 凉拌千张 婚宴菜单中经典凉菜五、 极品烤鸭 海中宝 白灼基围虾 清蒸桂花鱼 东坡扒肘子 大沽烧丸子 琥珀黑椒牛仔粒 干香鱿鱼茶树菇 辣炒比管鱼 橄榄菊花豌豆尖
肘子凉拌怎么做好吃黄瓜拌猪肘
食材：酱猪肘1包、黄瓜2根
调料：盐、鸡精、陈醋、大蒜、香油
制作方法：
1.2根黄瓜洗净，老饭骨秘制酱猪肘1包，将食材准备好
2.黄瓜切去头尾，一切为二，将其用刀拍一下，切成小块状放盆里，撒上适量的盐腌制一下（这样吃起来口感更脆一些）
3.将老饭骨酱猪肘取出来，切成片备用
4.把腌黄瓜的水倒出来，加入肘子，盒其它剩余的调料，用筷子翻拌均匀就可以了
5.将做好的黄瓜拌猪肘盛入盘中上桌食用
王刚酱猪肘，吃起来非常香，肉的口感也非常好，一袋正好可以做一盘菜肴，非常的好。无论是凉拌还是热炒都很合适。
肘子凉菜叫什么名字好听白切肘子是一道具有浓厚地方特色的传统美食，主要流行于中国北方地区。白切肘子以其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。以下是白切肘子的正宗做法：
所需材料：
- 猪肘子 1个（约1500克）
- 生姜 1块
- 葱 2根
- 料酒 2汤匙
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 准备食材：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发。生姜切成片，葱切成段，备用。
2. 煮肘子：将猪肘子放入锅中，加入足够的水，放入生姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶和花椒。大火烧开后，转小火煮2-3小时，直至肘子熟透。
3. 浸泡：将煮好的猪肘子捞出，放入冰水中浸泡，使其肉质更加紧实。浸泡时间约30分钟。
4. 切肘子：将浸泡好的猪肘子捞出，沥干水分，切成薄片，摆盘备用。
5. 调料汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和花椒油，搅拌均匀，制成调料汁。
6. 淋汁：将调料汁均匀地淋在肘子片上，使肘子充分吸收调料的味道。
7. 出锅：白切肘子完成，可与凉拌菜、米饭等搭配食用。
白切肘子的正宗做法关键在于将肘子煮至熟透，使其肉质鲜嫩，同时要掌握好浸泡和切肘子的时间，以保证肘子的口感和味道。此外，还可以根据个人口味添加其他调料，如蒜泥、香葱末等，以增加菜肴的层次感。
肘子的凉菜材料主料：猪肘750克，调料：盐5克，姜15克，大葱15克，豆瓣15克，玉米淀粉8克，酱油8克，醋8克，花生油30克。
做法1.猪肘刮洗干净，在小火上炖烂；
2.将炖烂的肘子切成2厘米的方块，把豆瓣剁细；
3.姜切末，葱切葱花；
4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
5.炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成热时，放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐，加汤200毫升，下肘子，炒匀；
6.将肘子上色入味，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀，起锅装碟即成。
肘子凉片【食材】：猪前肘、葱、姜片、香菜梗、2粒八角、3片香叶、1勺盐、1勺黄酒
蘸料：姜丝、小米辣、大蒜、生抽、白醋、白糖、鸡精、香油
【烹饪过程】
1. 猪肘先用喷枪烧掉猪毛。烧好的猪肘加水浸泡两分钟，再用钢丝球去掉烧焦的脚毛，最后用小刀耐心帮它去一个角质死皮。
2. 去完角质的猪肘沿着骨头切开，这个过程一定要有耐心，慢慢的、一点点把整个猪脚的肉片下来，骨肉分离。
3. 片好的猪肉片，稍作整形，把肉厚的地方切割下来填充到薄的地方，方便等会的捆绑定型。
4. 猪肉片卷的时候最后在旁边放两根筷子，再用棉线固定，让猪脚更好的定型，尽量绑紧一些。
5. 绑好的猪肘冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，加入、葱、姜片、香菜梗、2粒八角、3片香叶、1勺盐、1勺黄酒，滴几滴白醋，再转小火焖煮一个小时
6. 捞出自然放凉，用保鲜膜把放凉的猪肘封好放入冰箱冷冻
7. 接下来我们做个蘸料：姜切丝，加入蒜蓉、小米辣、生抽、白醋、香油适量
8. 两个小时后取出猪脚切开棉线，切成均匀的薄片，蘸着蘸料即可
肘子凉肉怎么做主料
五花肉200g
辅料
油适量、盐适量、青尖椒适量、剁椒适量、豆豉适量、酱油适量、大蒜适量、生姜适量
步骤
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。
5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段，稍微翻炒。
7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
8.锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。
9.倒入适量的料酒，翻炒。
10.加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
肘子凉菜的做法大全一、油炸花生米，历史悠久的下酒凉菜。
二、凉拌黄瓜，清凉爽口的下酒菜。
三、五彩拉皮，特别好的下酒菜。
四、苦苣花生米，搭配酒绝绝子。
五、凉拌黄瓜猪耳朵，喝酒人的心头爱。
六、凉拌鸡骨架，搭配酒特别可口。
七、拌肉，猪肘子猪肝猪耳朵用辣椒油拌在一起，下酒神器没错了。
八、海鲜捞拌，喝酒人最爱。
九、凉拌蛰皮，下酒菜强烈推荐。
十、白糖拌西红柿，个人最爱。
肘子凉菜叫什么名字啊包头肉，又称“包头牛”，是一种产自中国内蒙古包头的牛肉品种。由于包头的自然环境和生活方式，这种牛肉具有特殊的口感和营养，被认为是一种优质肉品。包头牛通常被认为具有较高的蛋白质含量、低脂肪含量和鲜味浓郁的特点。此外，包头牛还具有抗病性强、生长快、生长周期短等特点。
凉肘子蘸料怎么调主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
做法
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。