酸辣羊肉的家常做法大全集(酸羊肉片的做法大全)

表面冻僵后再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。其实，肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的。菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。切片要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，用两三手指压肉就好了。
让肉还有些硬度的时候，是最好切的。
一斤肉通脊，可切270-300片，腿肉切220-250片，厚度在一毫米左右
酸菜羊肉片怎么做步骤/方式1
主料：酸菜200克，羊肉200克，红辣椒1个
辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、鸡精1克
把200克酸菜洗净，多清洗几次切条，也可以切末，1个红辣椒洗净切条
步骤/方式2
把200克羊肉洗净切条，用10ml生抽和2克花椒粉拌均匀，加10克干淀粉拌均匀，再加5ml香油或者5ml橄榄油拌均匀腌制几分钟入味。
步骤/方式3
热锅200ml凉油，油热7成，下10克姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加2克花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒。
步骤/方式4
再次热锅100ml凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了
步骤/方式5
下200克辣椒条翻炒出酸辣味道
步骤/方式6
下炒好的羊肉条，翻炒均匀
步骤/方式7
加3克盐，因为酸菜有盐味，不可多加
步骤/方式8
加2克鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加3个泡椒在里面
步骤/方式9
翻炒均匀即可出锅
酸辣羊肉主料
羊肉卷200克豆芽
粉条金针菇
辅料
泡椒葱
姜蒜
白醋盐
鸡精适量香油几滴
酸辣羊肉卷的做法步骤
1.1.锅烧热放少许油，将泡椒，葱姜蒜一起下锅炒出香味。
2.2.加入高汤或者清水烧开，放入羊肉卷煮熟，再放金针菇，豆芽，粉条煮熟。
3.3.加入白醋，盐.
4.加入鸡精，淋几滴香油，撒上一小把葱花就可以出锅ao.
酸汤羊肉片的做法大全家常窍门原料
西红柿酸汤 (200克)
羊肉 (400克)
洋葱 (40克)
高汤 (1碗)
葱 50克
姜 50克
大料 2粒
桂皮 2克
高度白酒 20毫升
盐 5克
金针菇 140克
香菜 5克
胡椒粉 3克
植物油 12毫升
做法
1.首先羊肉洗净放入高压锅，放入葱、姜、大料、桂皮、高度白酒，大火至放气后调中火煮15分钟，捞出羊肉，羊汤放入冰箱冷却后滤出羊油。
2.洋葱切丝，铺在炖锅的锅底，铁锅中加入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜块爆香。
3.加入西红柿酸汤，炒出红油，加入准备好的高汤和盐煮开。金针菇洗净撕开，放入笊篱中下入酸汤中煮软，铺在炖锅的洋葱上边。
4.最后将煮好的羊肉切片铺在金针菇上面，再把酸汤过滤到砂锅中煮开后加入盐和白胡椒粉，香菜即可出锅。
酸羊肉汤的做法大全窍门主料：
娃娃菜半棵
番茄1个
黑木耳10朵
粉丝1扎
辅料：
羊汤2碗
水2碗
胡椒粉适量
味精少许
香葱1根
香菜1根
干辣椒1个
食用油适量
做法：
1. 娃娃菜半棵切细条。
2. 大红番茄一个切滚刀块。
3. 黑木耳提前两小时用温水泡发，切丝或切小块。
4. 香葱，香菜切碎。
5. 炒锅烧热加适量食用油，油热后将娃娃菜、番茄、木耳和一个切成段的干辣椒放入，炒软。
6. 将煮羊排剩下的汤滤渣倒入，再加两碗水，煮十分钟后下入粉丝，再煮三分钟。
7. 将香葱、香菜靠叶的一半放入，再加入适量胡椒粉和少许味精，酸辣羊汤就做成了
酸汤羊肉片怎么做好吃用料肥羊卷 8-10片海鲜菇 1包乌冬面 1包酸菜 适量辣椒酱 1勺小番茄 10-15颗盐 适量生抽 适量
🍜酸汤肥羊面🍜的做法步骤
步骤 1
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所有食材洗净备用，小番茄对半切开备用（注：也可以换成普通的番茄🍅）
步骤 2
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热锅放油，下入酸菜炒出香味后加一勺辣椒酱（注：可用剁椒酱代替）翻炒均匀
步骤 3
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另起锅烧水煮面；煮面后的水留着将羊肉焯熟即可
步骤 4
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翻炒后的酸菜加入小番茄和热水（或冷水煮沸）成酸菜汤，加入适量生抽、盐调味
步骤 5
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最后放入海鲜菇（或自己喜欢的菇类），煮软后关火即可
步骤 6
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最后装盘✅
酸辣羊肉的做法大全窍门材料
主料：羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚
配料：大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉
做法
1、先将买来的熟羊杂分别切好。
2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
小诀窍
汤中要多放醋和胡椒粉，味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火，而失去脆嫩的感觉。
酸汤羊肉片酸汤羊肉的做法
1，准备一斤羊肉，用水浸泡两小时，去腥味，血水，切薄片腌制
2，准备配料，三勺醋，生抽，料酒，胡椒粉，盐，鸡精，花椒，干辣椒段
3，准备生姜切末，葱切碎
4，起锅烧油，将姜花椒辣椒下锅炒香，
5，加入水，烧开，放羊肉片
6，放盐，胡椒粉，生抽，醋等调料，大火煮3分钟
7，装碗，撒葱，花椒辣椒，烧油淋上！
酸羊肉面片的做法大全1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
葱爆羊肉片
1、葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
2、羊肉片放入盛器中，用盐一茶匙、黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙，腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
3、锅里放花生油，五成热把羊肉片放入滑炒变白即刻盛出。
4、底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
5、放入羊肉、盐半茶匙、生抽半汤匙、香醋三分之一汤匙、胡椒粉半茶匙，炒到大葱变软即可。
6、最后放入香菜、香油翻炒均匀，放少许鸡精提味即可。
酸
酸辣羊肉片的做法、泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，黄豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。
2、准备好羊肉片。
3、炒锅入少许油，先下姜，蒜蓉炒香。
4、再加入泡野山椒，后再加入黄灯笼辣酱一勺，炒香。
5、倒入高汤，煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
6、汤中放入金针菇烫熟。
7、烫好的金针盛入汤碗中铺底。
8、再将豆芽烫熟，也铺入碗中。
9、另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将羊肉片倒进去，至变色后捞出铺在菜上。
10、将酸辣汤倒入。
11、炒锅烧热倒1大勺油，油温5成热放入青红小米椒爆香。
12、浇在羊肉上就美味烧制成功。
酸辣羊肉怎么做好吃用料
1.牛蹄 1只约1公斤
2.泡椒、酸藠头 各约25克
3.姜、蒜、八角、桂皮、香叶、香菜 适量
4.料酒、醋、盐、生抽、白糖、鸡精 适量
5.卤水(超市有卖) 一袋
做法步骤
步骤 1
泡椒、酸藠头和香菜。
步骤 2
姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
步骤 3
牛蹄冷水下锅，水开后焯水两分钟。
步骤 4
捞出洗净浮沫。
步骤 5
焯水后的牛蹄放入高压锅，加入卤水（超市有卖，我的自制卤水有一年了），先卤制入味。
步骤 6
根据牛蹄老硬程度，高压锅压50分钟至1个小时。
步骤 7
高压锅压煮后牛蹄捞出备用。
步骤 8
锅中放油，放入姜、蒜炒出香味后再加入泡椒、酸藠头煸炒一分钟。放入八角、桂皮、香叶，加水煮开。
步骤 9
放入卤好的牛蹄，加入适量盐、生抽、白糖、醋调味。盖上锅盖小火焖15分钟，加入鸡精，撒入香菜即可。