天津嘎巴菜卤子做法？ 嘎巴菜卤子正宗做法？

黄花菜，少许面筋。锅起油放八角，葱姜炝锅，放木耳，黄花菜，面筋炒，加酱油，水熬一会，淀粉勾芡加盐，鸡精即可！
二、嘎巴菜卤子正宗做法？1）将绿豆磨碎、过筛，用清水浸泡，然后用手揉搓，捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状。
（2）将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形。
（3）制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金黄色时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。锅开后，倒入酱油，下大料粉、五香粉、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内。
（4）用部分洁净盐水将腐乳泻开，再与其它盐水搅在一起，加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色，将油、糊分开。
（5）另取香干切成小象眼片，放在烧热的香油中炸至外皮发脆，倒入开水中煮。开锅后，倒入酱油、味精，再开锅后，捞出香干，最后，用香油将芝麻酱调稀。
（6）食用时，将“嘎巴”投入盛有卤子的容器内，适当搅拌，盛入碗内，并根据各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末。
三、嘎巴菜卤的做法？步骤1
豆腐乳一块，用适量温水冲开，搅拌成酱。
步骤2
麻酱1勺，用适量温水冲开，加1勺味极鲜酱油，半勺白糖，半勺麻油，搅拌均匀。
步骤3
淀粉1勺，加水搅拌均匀调成碗芡汁。
步骤4
锅中少量油烧至6成热，倒入香菜根（1个），丁香（7粒），八角（2个），煸炒出香味。
步骤5
然后加入葱，姜末（各5克）继续爆香。
步骤6
加入高汤（500毫升）（没有高汤，清水也可），1勺味极鲜酱油，适量盐，煮开。
步骤7
煮3-5分钟后，将调料捞出。
步骤8
在锅里的汤料中加入调好的碗芡。
步骤9
卤汁煮好盛在碗中。
步骤10
绿豆煎饼（1个）切柳叶宽。
步骤11
加入切好的煎饼。
步骤12
浇上一勺麻酱汁和腐乳汁。
步骤13
撒上适量香菜末，一勺辣椒酱即可。
四、嘎巴菜卤子怎么做？1. 绿豆泡发6个小时，加水到1000毫升，料理机开启米糊，把绿豆打成糊状。建议泡绿豆时候加一些大米。
2. 加入100克面粉，少许淀粉，如果有些稠，可以加少许水。我在面糊里放了少许盐、孜然粉和五香粉然后倒入平底锅中刷油，把面糊平摊在锅中，摊成煎饼
3. 准备香菜根、洋葱、香菇，泡在清水里一宿，第二天早晨煮开。
4、接下来的步骤是第二天做的。起锅烧油，放入大料，煸炒一阵依次放入洋葱丝、香菇丝、木耳丝，如果家里有豆干更好，放进去很好吃。然后放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖。再把煮好的香菜水倒入锅中，煮开后放入20克玉米淀粉勾芡，汤汁烧浓稠就可以关火。
5、把头天准备的煎饼（也就是我们说的锅巴）切成菱形块。
6、然后浇卤，根据个人口味，放上喜欢的香菜、酱豆腐、麻酱、蒜汁、韭菜花就可以啦。
五、大头菜面条卤子做法大全？食材：细面条 1000克 、 大头菜 1颗 、 五花肉片 500克 、 盐 适量 、 耗油 2汤勺 、 生抽 3汤勺 、 老抽 1汤勺 、 蒜苗 2根 、 葱姜蒜 适量 、 鸡精 适量 、 五香粉 、 料酒 、 白胡椒
烹饪步骤：
步骤1面条放一点点熟油拌膨松放蒸锅，大火蒸40分钟。
步骤2葱姜蒜切片备用。
步骤3肉片洗净放几片姜，两汤勺料酒，三汤勺生抽，两汤勺老抽，两汤勺耗油，一汤勺五香粉，半汤勺白胡椒拌匀腌制十分钟。
步骤4大头菜切丝备用。
步骤5起锅放入适量油，放入蒜、葱爆香。
步骤6放入腌好的肉片，加入适量盐，一汤勺鸡精，翻炒放入半碗开水炖五分钟。
步骤7把炒好的肉片和肉汤拌入蒸好的卤面里拌匀，再蒸8分钟。
步骤8另起锅，放入适量油，放入葱、蒜爆香。
步骤9放入大头菜丝翻炒 加入适量盐，一汤勺鸡精，一汤勺醋，翻炒几下出锅备用。不用太熟，脆脆的好吃。
步骤10把炒好的大头菜拌人蒸好的卤面。拌匀噢，这可是个力气活。拌匀就可以可吃了。
步骤11
蒜苗切碎放点醋拌拌。配卤面超级好吃。
六、卤子做法大全？食材：白萝卜半个，胡萝卜一根，五花肉馅150克，豆腐100克，土葱一根，大蒜五瓣，生姜10克，八角2颗，干辣椒2个。
做法：白萝卜削皮切成小方块。胡萝卜去皮切丁。豆腐切成短方条。土葱择好洗净切成小段。蒜姜切片。干辣椒切段。
起锅热油，放入豆腐中火煸炒半分钟，至焦黄时盛出。锅中继续放油，放入五花肉馅儿煸炒二十秒，倒入葱段、蒜姜片、八角、干辣椒爆香，再倒入白萝卜、胡萝卜，加适量精盐、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒，大火翻炒五六下后加两碗清水，放入炒好的豆腐，烧开后改中火焖炖五分钟后，加一勺淀粉水、鸡精，搅拌两三下后关火，卤子即成。
七、山西面食烩菜卤子做法大全？主料
白菜，500克
土豆，150克
猪肉，100克
粉条，100克
海带结，50克
辅料
油，8克
盐，2克
醋，3克
老抽，2克
啤酒，100克
葱，5克
姜，2克
蒜，6克
味精，1克
制作步骤
步骤1，炒锅里倒入油，把猪肉下锅翻炒。
步骤2，肉变色后，放入葱姜蒜炒香。
步骤3，倒入适量老抽。
步骤4，倒入醋。
步骤5号线倒入啤酒翻炒。
步骤6，倒入洗净的海带结。
步骤7，倒入白菜。
步骤8，翻炒均匀后，加入盐。
步骤9，加入土豆。
步骤10，加入粉条。
步骤11，拌匀后倒入适量开水，盖上锅盖，炖煮5分钟左右。
步骤12，关火后加入味精。
八、嘎巴菜做法？原料：小米面、绿豆面、水、香油、盐、十三香、姜粉、芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜、味极鲜、鸡粉、水、淀粉。
做法步骤：
第1步、锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。
第2步、以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。
第3步、电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。
第4步、看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。
第5步、快速的用刮板摊开成薄饼。
第6步、待薄饼四周上翘，将其翻面。
第7步、反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）
第8步、依次的烙好锅巴。
第9步、叠加在一起，切成不规则的条状。
第10步、抖散，放凉，放入冰箱储存。
第11步、第二步制作卤料。食材：淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜，还有鸡粉和盐。
第12步、准备调料：香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。
第13步、从冰箱取出锅巴，放在电饼铛上热一热。特别好吃。
第14步、锅中放水烧开，放入十三香和姜粉，快速的搅拌均匀。
第15步、放入美极鲜。
第16步、放入盐。
第17步、干淀粉用少许的水调匀。
第18步、边倒入，一边快速的搅打均匀。
第19步、成为透明的粥状即可关火。最后放入香油和鸡粉调下味道。
第20步、将卤汁盛入碗中。
第21步、上面放入锅巴。
第22步、加入调料：香菜、麻酱汁、腐乳汁、蒜水、韭菜花和辣椒油。拌开就可以享用了
九、牛肉卤子做法大全？
食材
牛肉1000g
油10g
盐适量
老汤1碗
冰糖15g
红枣3个
香叶2片
桔皮3片
桂皮1块
八角1个
花椒1小撮
山楂4片
小葱2根
姜15g
冰糖15g
老抽10g
生抽1515g
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
牛肉首先浸泡半小时或更长，为了泡出血水。
2
然后在开水锅里焯烫几分钟，当有大量的污水浮出时，倒掉污水，将牛肉清洗干净。
3
备好卤料：红枣3个、桔皮3片、香叶2片、桂皮1块、八角1个、花椒1小撮、山楂4片、葱2根、姜15克
4
换上清水，煮开后撇去浮沫，然后将备好的卤料“3”下锅，同时倒入10克的老抽和15克的生抽，还有老汤1碗（没有老汤就不用，多加些酱油）。
5
焯烫牛肉的同时炒糖色，将油10克和冰糖15克放入锅中，不要动，用小火慢慢地熬，当糖融化，成为焦糖色时，沿着锅边倒些水，迅速搅拌均匀，这样做颜色更加红亮。
6
将糖水倒入已经加入卤料的牛肉锅中，盖上高压锅锅盖，加压20分钟。
7
解压后加盐调味，如色不足加酱油。
8
将牛肉翻翻面，再加压10-20分钟，直到可以轻松地戳穿。
9
如果汤汁较多，因为高压锅不消耗水分，就要在炉子上收汁；收汁时可以放几块白干子或腐竹等同煮，味道会很好，或许你会发现卤肉店就有卤豆制品出售。
10
卤好后让肉在卤汁中浸泡一晚，第二日调个蘸料汁（盐、糖、香醋、蒜泥、剁椒、小香葱或蒜苗、白芝麻、卤肉汁、香油和清水）。
11
牛肉切片摆盘，和蘸料汁一同上桌。
12
牛肉切片摆盘，和蘸料汁一同上桌
十、虾卤子做法大全？
原料：
活虾爬子(皮皮虾)500克。
卤料包：
八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
调料：
酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。
做法：
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包丶酱油丶味精丶白糖丶鸡粉丶花椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香葱段丶红椒圈等，即可上桌食用。