土豆红烧干鸭子的做法大全家常做法大全集(土豆红烧鸭子怎么做)

做法步骤：
1、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
2、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
3、洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。
4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖。
5、加入生抽，老抽，盐，料酒。
6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
7、大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭，美味可口。
红烧鸭子怎么做好吃，一起来学学吧姜片，八角，冰糖，生抽，鸡精，花椒酒，麻油。首先调个汁，给鸭子做个按摩。用花椒酒对一点生抽和一点白糖，调汁，涂在鸭子表面，并按摩至味道渗入肉中，腌15分钟左右。用小火把油加热至56成热，把鸭子炸透，这步骤很重要，一定要炸透，火候和炸的程度一定要掌握好，比较完美的状态是鸭子的表皮呈现金黄色，用筷子戳戳能感觉到有一层薄薄的硬壳，这样鸭子的那层皮下脂肪吃起来才不会觉得油腻。然后就是红烧了，这步骤也很关键，好不好就看它了。很关键一点，红烧鸭子一定要先上色，然后再加水。把鸭子放在锅里（不再放油了），把冰糖、生抽、鸡精还有之前用剩下的腌肉的汁，一起放下去，翻搅鸭子，给它充分的上色，一定要用小火哦。然后加水，水没过鸭身的一半即可，做这个切忌切忌中途加水，然后加入葱段、姜片、八角。用大火煮开，再用小火收汁，即可。出锅后，淋上一点点麻油，撒上香菜。
干煸土豆鸭子的做法大全家常1、首先，选取两颗新鲜圆润的土豆，去皮，从中间一切两半，分别把它们切成厚度大概3毫米的薄片，放入洗菜池里多洗几次，一定要洗去多余的淀粉汁，沥干水分，放置一边。
2、准备一些配料：食用油、食盐、生抽、老抽、玉米淀粉、蒜瓣、生姜、干辣椒皮、青蒜、调味粉等。接着倒入一些淀粉在盘子里，均匀的涂抹在土豆片上，要保证每一片土豆上都包裹上淀粉。
3、起锅热油，待油温烧至六成热时，放入土豆片开始炸（食用油的份量至少要漫过所有的土豆片），用漏勺不停地搅拌，防止土豆片粘黏在一起。炸起两面金黄时，捞出装盘，再用筷子迅速把土豆片均匀的分散开来。
4、锅中留油，放入蒜瓣、生姜、干辣椒皮快速翻炒十五秒钟，然后倒入炸好的土豆片翻炒，依次倒入调味粉和调味料，最后撒上切好的青蒜，大火翻炒二十秒钟，装盘出锅。一道香飘四溢的干煸土豆片就做好了。
红烧土豆鸭肉的做法大全家常菜主料：鸭子1500克
配料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
做法步骤：
1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。
土豆干锅鸭的家常做法第一步：将鸭子放入加了少量面粉（或淀粉）的水中浸泡10分钟左右去血水，然后用清水洗净，切成小块；
第二步：入开水锅中5分钟左右捞起控干水分；
第三步：锅中倒入适量植物油烧开，加入姜片、干辣椒、花椒粒，倒入鸭肉混合翻炒至鸭肉微黄；
第四步：加入准备好的土豆条、洋葱、花菜、大葱、生抽、食盐、味精反复翻炒即可。