茄子丝牛肉的做法大全家常(茄子丝牛肉的做法大全家常菜)

牛肉洗净切小片，加入盐，姜、生抽等腌制一会儿，茄子提前洗净，切块备用。
02
起锅烧油，加入牛肉翻炒至变色，捞出备用。
03
茄子下锅翻炒至茄子软化。
04
再倒入之前炒好的牛肉，混合翻炒片刻。
05
再加入生抽，耗油进行翻炒，最后撒上葱花后，出锅装盘即可食用
茄子丝牛肉的做法大全家常菜图片主料：
牛肉约100克
圆茄子1个
辅料：
小红菜椒1枚
小黄菜椒1枚
荷兰豆约50克
baby胡萝卜6条
腌肉调料：
蚝油1大匙
生抽1大匙、
白酒1大匙、
玉米淀粉1小匙、
胡椒粉1/4小匙
菜油2大匙。
茄子表面：
玉米淀粉2/3大匙
芡汁调料：
蚝油2大匙
生抽1大匙
红糖粉1小匙
生粉1/2大匙
麻油1小匙
胡椒粉1/3小匙
清水1/4杯
做法：
1. 牛肉切薄片入一大碗，加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，也抓匀，再加清水1大匙，再抓匀，加入玉米淀粉1小匙，还是抓匀，最好加菜油2大匙，再抓匀以保持水分，然后放密实盒入冰箱隔一夜，这样就比较放味了；三、把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°f，约10分钟；
2. 把小菜椒、荷兰豆、baby胡萝卜改刀为薄片；
3. 把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°f，约10分钟；
4. 在烤茄子时可腾出手准备芡汁，置一碗，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，搅拌均匀备用；
5. 锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油，即出锅以去菜腥味，锅底留油；
6. 此时茄子已经烤好；
7. 炉开中大火，锅热放牛肉，炒至七至八成熟；
8. 倒茄子入锅，兜几下；
9. 加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘
茄子炒牛肉丝豆角切段，茄子切条，西红柿切块，香菜切少许，木耳，蒜，辣椒，盐，豆瓣酱备用，锅中倒油，热后加豆角，锅里的油要比较多，炒到豆角两边发皱，微有变色，放入茄子，大火炒熟后，放到一边备用
，锅中加油，把大蒜和辣椒放进去炝锅，根据个人口味，辣椒可以多放，再放入豆瓣酱翻炒，放入已经炖好的牛肉和准备好的木耳，最好放入牛肉汤！不断翻炒均匀，放入之前做好的豆角茄子，搅拌均匀，放入水，待水开后变中小火炖5分钟，加入之前准备好的西红柿，可以提升甜味，非常提味，继续炖5分钟，加入香菜，一闷，停火，出锅
牛肉丝炒茄子丝主料
牛肉300克
茄子1个
小葱1根
辅料
生粉1/4匙
老抽1匙
生抽1匙
料酒1.5匙
番茄沙司1匙
白糖1/4匙
姜适量
蒜适量
盐适量
茄子烧牛肉的做法步骤
1.牛肉洗净准备好
2.茄子小葱等准备好
3.把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒，用生粉、料酒、白糖腌制20分钟
4.茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝
5.锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序
6.原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色
7.倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤
8.盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅
茄子丝牛肉的做法大全家常菜视频茄子炒牛肉的做法步骤
步骤 1
蒸茄子：茄子切成你想要的形状（不要切片，切片再炒吃的时候就没口感了），放蒸格上蒸，蒸到可以用筷子轻松戳洞就是已经熟了，然后夹到盘子里备用
步骤 2
准备牛肉：牛肉切丝，然后加入调料腌制：蒸鱼豉油、料酒、黑胡椒粉、淀粉、香油（这个腌料我都是凭感觉放的，没具体定量哈）
步骤 3
准备配菜： 1、青椒切丝（豆干可加可不加哈，我是因为家里正好还有，就顺便一起炒了） 2、姜末、蒜末、小米辣切末（我混在一起剁的，见下图）
步骤 4
准备料汁：两勺蒸鱼豉油、两勺醋、一勺蚝油、适量白糖（忘记拍照了）
步骤 5
青椒可以在锅里适当煸软（不用放油，煸至断生即可），然后盛起来
步骤 6
锅里油烧热，倒入牛肉，快速翻匀
步骤 7
倒入姜蒜小米辣末末，再加一勺郫县豆瓣酱，迅速翻匀，再倒入青椒和豆干，翻匀，大火一分钟就盛出来
步骤 8
利用余下的油和牛肉汁水翻炒茄子，倒入备好的料汁（两勺蒸鱼豉油、两勺醋、一勺蚝油、适量白糖），翻炒均匀即可倒入刚刚的牛肉
番茄炒牛肉丝材料：蕃茄200克、牛肉丝100克、面条300克、葱花一根、娃娃菜100克、豆腐适量、鸡精少许、鲜贝露适量、香菇两个、生抽两勺、淀粉适量、生蒜几瓣。
步骤:
1、首先我们准备一下汤面所需要的主要食材，先将大豆腐取出，切成薄片。西红柿洗净以后去皮后切块。娃娃菜摘下叶子用清水洗净放在盆里。香菇洗净后切片。蒜和葱同样洗净切碎。卤牛肉切丝备用。
2、起锅烧油，油热以后将葱碎放入其中炒出香味，然后放入番茄丁，小火炒出汤汁，加入适量的生抽和蚝油，搅拌一下，在填入食用水，煮开后倒入牛肉丝和青菜，直到水开以后倒入适量的淀粉水和鲜贝露，熬到粘稠感的状态。
3、随后准备好一块需要的面条。
4、起锅烧水，水开后下入面条，直到将面条全部煮熟，随后捞出，不喜欢热的可以稍微过凉。
5、随后面条放入盘中，再淋入适量的汤汁，即可享用美味了。
番茄牛肉丝的做法大全【制作食材】牛肉，大葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉
【方法及步骤】
1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥。
2、牛肉抓洗干净以后，我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候，可千万不要懒惰哦，要一直的对牛肉进行抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。
然后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住。
3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟，在对牛肉进行腌制的过程当中，需要准备一小块生姜，将其切片备用，再准备五瓣大蒜，将其切片备用。红椒将其清洗干净后，斜刀切成块状备用。再准备几节大葱，将大葱切成葱段备用。
然后准备一个小碗，再小碗中加入三勺生抽，两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。所有食材准备好以后，就可以进行最后的制作了。
4、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到热油当中，快速对其进行煸炒，将肉片炒至微微卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用。
然后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后，下入姜、蒜片，将其炒出香味后，把准备好的大葱、青椒加入到锅中，中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅，将其和香料翻炒均匀，再把准备好的调料汁加入到锅中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出锅。