黄鳝豆厨做法大全家常(黄鳝烧豆子的做法)

黄鳝为肉食为主的杂食性鱼类，喂食应该以黄粉虫、蚯蚓以及小鱼虾等荤料为主，再配合一些其他的素料即可。
黄鳝烧黄豆黄鳝加昂刺鱼红烧的做法步骤:
1、新鲜花鲢鱼头1500克一剖为二，在鱼头肉厚处划两刀，清洗干净。
2、螺蛳500克用清水静养后，拣去杂质、异物，去尾部脏东西洗净，飞水。
3、昂刺鱼4条（重约200克）处理干净，加盐、味精各3克，葱段、姜片各5克腌入味。
4、白虾300克焯水，控干水份；黄鳝2条宰杀洗净，切成段。
5、炒锅烧热，入大豆油、熟猪油各100克烧热，放入生姜片、大蒜子各25克，香葱段20克煸香，放入鱼头、昂刺鱼、黄鳝，入黄酒30克、厨邦蚝油35克、白糖50克，厨邦鸡粉、味精各8克，盐、胡椒粉各3克，添入清水2千克，大火烧开
6、转小火烧约20分钟，放入螺蛳、白虾中火烧约2—3分钟，淋芝麻油5克，起锅装盘，上面撒蒜苗段30克、香菜20克，激少许热油即可。
黄鳝焖黄豆的做法用料
现剖鳝鱼 剖好300克左右
大葱 2根
泡椒 4个
泡姜 2芽
独蒜 1个
花椒粒 1小把
生抽 适量
老抽 少量
白糖 少许
啤酒 适量
盐 适量
泡椒啤酒鳝鱼的做法
剖开拉去肛肠、剁去头部的鳝鱼在活水下冲洗、清理干净残留肚腹和血污后，在开水中略烫一烫至表面粘液固化发白时捞出，在活水下冲凉并洗掉表面白膜，切成段，沥干备用；
大葱斜切，泡椒斜切，泡姜切片，蒜粒切片，准备好干花椒粒；
热油稍降温后倒入花椒粒炒出香味，倒入泡姜泡椒炒香；
倒入蒜片炒香；
倒入鳝鱼翻炒；
烹入适量生抽增鲜、老抽上色、白糖提味，翻炒均匀；
烹入至少没过鳝鱼一半以上的啤酒，中火加盖焖制---不建议放入过多啤酒，若因水分太多而一时半会儿收不干导致鳝鱼被焖得过软就不好吃了；
啤酒收至大半干（记得保留少量汤汁）时，调好盐味，倒入葱段断生后起锅装盘。
黄鳝烧豆子的做法大全用料
鳝鱼 750g
黄豆酱 1汤匙
生姜片 20g
蒜 3瓣
蒜苗（可选） 5棵
香葱 3棵
糖 适量
豉油 1汤匙
料酒 2汤匙
鸡汁 适量
蚝油 1小匙
盐 适量
做法步骤
步骤 1
鳝鱼处理洗净切长型块备用。
步骤 2
蒜苗，香葱，生姜，蒜头分别处理好备用。
步骤 3
黄豆酱备好待用。
步骤 4
热锅热油落下姜片，蒜头微炒闻香再入黄豆酱煸炒香（黄豆酱也可以在煸炒香鳝鱼后调入）；
步骤 5
然后落入海鳝鱼炒拌均匀一至鱼肉发白色；
步骤 6
灒入料酒提香除腥，加入糖、豉油、蚝油及清水平鱼面加盖焖煮10分钟（控好大小火候免干水糊锅）。
步骤 7
最后调入鸡汁、食盐大火收汁撒入香葱翻炒均匀熄火上碟。
黄鳝烧豆角的做法1、鳝鱼500克宰杀切段，冲尽表面的血水和粘液，沥干备用。
2、锅入底油烧至五成热，下入青、红花椒各10克、蒜瓣30克、泡姜15克小火炒香，加郫县豆瓣20克、泡椒碎15克小火炒出红油，倒入清水烧开，打去渣滓，调入盐5克、鸡精、味精各3克，放入黄瓜条150克、豇豆段100克烧2分钟，放入鳝鱼煮40秒立刻起锅，淋入花椒油、香油各10克、香醋8克，撒香菜10克即可装盘。