海虾如何烹饪最好吃？

虾的腥味来自与虾的食包和虾线。食包在虾的头部和中段连接处，剪掉就行（也可不剪）。虾线是腥味的主要来源。专业做法是在虾的第三节用手轻按。在第三节与第四节中缝用牙签扎入虾的脊背处轻轻一挑，如果出来一条黑线那就是虾线。此方法可保持虾的完整性。还有一简便方法。用刀把虾脊背处切开，你会发现横断面有一条黑线，轻轻取出。这种一般适用于虾仁。用水焯一下就是虾球了。虾质脆嫩，加热时不宜过长。一般开锅变红后闭火。先不要捞出，静放20分钟，虾就入味了。