素食菜谱有哪些

【材料】
a料：蛋黄8个
柳橙汁5瓶（大瓶）
柠檬1个
樱桃10个（罐头）
冰块半斤
蜂蜜少许
【作法】：
1．蛋黄打拌匀备用。
2．柠檬榨汁备用。
3．樱桃开罐取出樱桃，将汁留下备用。
4．将柳橙汁倒入器皿中加作法1．2．3．拌匀加冰块即可。
西湖发菜
【材料】：辣椒 糖 黑醋 发菜2钱
a料：香菇3朵
桶笋丝3两
红萝卜少许
姜丝少许
金菇2两
凤梨2两
b料：味素
盐
清醋
太白粉
香油
c料：芹菜
香菜
【作法】：材料均切丝
1．用盐水将发菜洗净切断备用。
2．香菇泡软切丝、爆香、辣椒、糖、黑醋、将材料a和作法1顺序下锅
炒3分钟加适量水煮沸后加材料b太白粉勾芡要上桌时洒上材料c即
可。
寿比南山
【材料】：香菇头2两
a料：蛋4粒
味素
盐
全脂牛奶粉两大匙
b料：味素
盐
姜丝
香油
【作法】：
1．香菇头洗净水净乾，压扁加材料a拌匀置30分钟后再用蒸笼蒸30
分钟备用。
2．锅放适量水加材料b，加作法1放入蒸笼再蒸40分钟即可。
紫衣玉竹
【材料】：香菇20朵 白芝麻半两
a料：面粉1汤匙
太白粉5汤匙
b料：五香粉少许
酱油1汤匙
酱油膏1汤匙
糖3汤匙
味素少许
【作法】：
1．香菇泡软洗净去蒂水挤乾，剪成条状备用。
2．白芝麻炒熟备用。
3．将作法1加材料a拌匀备用。
4．锅热倒入适量的油将作法3炸两次到香脆备用。
5．锅热倒入1匙油，油热后加材料b及半碗水，煮成黏性后加作法4拌
匀撒下白芝麻即可。
耳目一新
【材料】：黄耳半两
香菇10朵
松茸半罐
红萝卜少许
素蚝油
味素
糖
沙拉油
a料：太白粉
水
b料：青江菜
味素
盐
香油
【作法】：
1．把黄耳洗净泡软备用。
2．香菇泡软洗净切成圆形后爆香。
3．热锅后倒入两匙油将作法1．2和松茸、红萝卜加蚝油炒两分钟后加
少量水（以蚝油味为主，如味道不够再依个人口味加减之）加味素及
糖再加材料a勾芡即可。
注：如果把成品用胶膜覆盖，蒸大约半小时后更可口。
把青江菜煮熟捞起加材料b排在盘边。
灵瑞华香
【材料】：香菇15朵
a料：蕃茄酱
味素
糖
蕃薯粉
b料：辣椒
糖
黑醋
生笋1支
草菇腿6支
红萝卜6片
山东白菜茎2两
盐
味素
甜豆
四季绿色蔬菜
c料：太白粉
水
香油
【作法】：
1．香菇泡软去头，水挤乾，用剪刀剪圆成条形再把材料a拌匀用中温油
炸二次备用。
2．锅热倒入两匙油把材料b作法1炒两分钟加适量水到沸再盛起备用。
3．锅热后倒入1匙油把作法2煮成品后倒入锅中煮沸后再加材料c勾芡
，洒点香油即可。
一线牵
【材料】：黄面线4两
香菇5朵
a料：香菇头1两
辣椒
糖
黑醋
山东白菜6两
草菇2两
红萝卜1两
蛋1粒（先爆香酥）
b料：味素
太白粉
水
香油
胡椒粉
盐少许
c料：香菜
芹菜
【作法】：
1．面线切5公分长先泡水备用。
2．香菇头泡软挤乾压扁加蛋，盐，味素，糖拌匀先爆香备用。
3．香菇泡软切丝爆香。将材料a顺序倒入锅中炒3分钟加适量水再加作
法1．2倒入锅中煮沸10分钟后加材料b拌匀再勾芡（此道菜要有
胡椒味）要上桌前洒上材料c即可。
群星拱月
【材料】：
a料：乾豆皮
面粉
豆包二片
香菇5朵
金菇4两
红萝卜2两
b料：玉桂粉
五香胡椒粉
香油
素蚝油
c料：味素
盐
糖
d料：味素
盐
糖
沙拉油
【作法】：材料均切丝
1．香菇泡软洗净切丝爆香，豆包先用中温油炸成金黄色后切丝备用。
2．锅热倒入两匙油加材料b再顺序倒入材料a及作法1加材料c拌匀置
凉后再用豆皮包成条状后用牙签固定备用。
3．将面粉加适量水加材料d拌匀用中温油把作法2的成品沾夹作法3炸
成黄色即可。