孜然猪肉片的做法大全家常做法大全(孜然肉片的做法猪肉家庭)

制作过程：
第一步：准备里脊肉先切成大块，再切成像一元硬币厚度的片
第二步：切好后放入盘中，加入少许盐，料酒 ，抓拌均匀，腌制五分钟左右备用，腌好后，撒上玉米淀粉，再加入少许清水，抓拌均匀
第三步：锅中烧油，油温升到6成热，依次下入肉片，调制小火慢慢炸，炸干炸透就可以啦，炸好后捞出控油
第四步：锅留少许底油，倒入葱姜丝和洋葱片，炒一炒，炒出葱姜的香味，再把洋葱炒软，然后倒入炸好的肉片，开始调味，加入少许盐、白糖、辣椒面、烧烤料、孜然粉，快速翻炒，把调料炒均匀
第五步：最后撒上香菜，翻炒几下，好了，出锅
孜然猪肉片的家常做法窍门孜然炒肉
以孜然为主要调味料的辣椒炒牛肉丝夹在白吉馍里，是一道西北传统的菜肴，深受广大群众的喜欢。
中文名孜然炒肉
口味咸、辣
分类西安特色菜品
主要食材牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大葱
菜品简介
孜然炒肉
西安一道特色菜品，在西安夜市上有一种小吃叫做“孜然炒肉夹馍”，指的就是这道菜，口味非常有特色。
做孜然炒肉的材料
第一：孜然炒肉选择优质牛肉，如果没有牛肉，用猪里脊代替也可以，但以牛肉味最佳。肉稍微冷冻下切丝（这样好切，这个大家都知道吧）！
第二：切好的肉丝一般会用淀粉和料酒腌制，我觉得在这个时候加少许孜然粉、色拉油和水不错哦！加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁，加色拉油和水会让牛肉更滑嫩呢！
第三：青椒的选择根据自己吃辣的程度决定，如果不能吃太辣，选择又直又长的辣椒，反之喜欢辣味的可以选择弯曲且小的辣椒。我会两种都放些，辣味居中。
第四：青椒放的早晚根据自己喜好决定，喜欢吃半生的可以在临出锅前放入翻炒均匀即可（辣椒本来就是可以生吃的嘛），像我这样做法的就要尤其注意火候，放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得时间长了，否则就不好吃啦！
如果没有白吉饼，来一个热腾腾、软虚虚的馒头夹着吃，牛肉中孜然特殊的香味混合着小麦香味，总是勾起无限的食欲。
制作材料
孜然炒肉牛肉、青椒（又大又直的联辣，又小又弯曲的比较辣，根据自己的喜好选择）、干辣椒、生姜、大葱
制作步骤
各式孜然炒肉
1、牛肉洗净切丝（我切了三分之二的肉，觉得够了，剩下的继续冻起来）。
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。
3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。
4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油泼辣椒）和少许辣椒油(根据个人口味调节）翻炒均匀即可出锅（孜然炒肉是个讲究火候的菜，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出锅前再加入，根据个人喜好选择就好）
孜然肉片怎么做猪肉食材：猪里脊 250克，尖椒 100克，油 适量，盐 适量，蒜 适量，孜然 适量，淀粉 适量，料酒 适量，味极鲜 适量。
孜然炒肉的做法：
1、猪里脊肉切好后，用盐、料酒和淀粉抓匀
2、尖椒切粗丝
3、油锅微热，文火炒猪肉
4、炒到猪肉变色出油后，装盘备用
5、利用炒猪肉剩的底油把蒜蓉和孜然炒出香味
6、尖椒下锅炒半熟
7、加适量味极鲜
8、猪肉回锅，和尖椒一起炒半分钟
9、加少许盐调味，关火
怎样做孜然猪肉片1、准备一块猪里脊肉切成片，尽量切的薄一点。
2、切好以后放进盆里，加入食盐，料酒，红烧酱油，一个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟备用。
3、锅中热油，放蒜炝锅。
4、放入肉片快速翻炒。
5、炒至肉变色，撒入孜然粉，快速翻炒，撒少许盐，拌匀，一道美味的孜然肉片就可以出锅了。
拓展：
孜然肉片主要以瘦猪肉为主料，孜然为辅料的家常菜。
功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。
孜然肉片的做法猪肉窍门主料
猪里脊350克
辅料
白芝麻30克，油10克，孜然20克
步骤
1. 猪里脊洗干净。
2. 把里脊肉切成小块，加入生抽，老抽，糖，味精，美极鲜和胡椒粉。
3.搅拌后放置20分钟，让味道能够进入每块肉中。牙签开水烫过后，把肉串起来
4.锅中倒入油，烧至冒烟，等油冒烟后调至小火，加入牙签肉。等肉全部进锅后继续开大火炸，最后撒孜然和白芝麻即可。
孜然肉片怎样做食材
腿肉 一块
孜然粉 适量
水 小半碗
淀粉 一勺
食用油 2勺
方法/步骤
1、准备好一块前腿瘦肉，前腿肉比较嫩的，喜欢羊肉也可以。
2、把肉去掉筋膜，切成不太薄的肉片。
3、把肉片里放点淀粉，再放孜然粉，喜欢味道大的放点生抽和辣椒粉。
4、这时觉得有些干了，需要加一些水再调匀，水要少量多次来加。让每片肉都喝饱水，这样肉会更嫩。
5、然后锅里放油，放肉片翻炒，火不要太大。
6、等肉片都变颜色后就可以关火了。
7、然后把平底锅向一侧倾斜，让多余的油留下来。
8、然后盛起孜然肉片，凉一会就可以开动了；好吃又简单，赶紧做一盘吧。
猪肉孜然肉片家常做法炖肉是可以放孜然的。炖肉的时候不要一味的只放八角和香叶，其实放一些孜然反而会起到会让肉更香的效果，还可以去除肉的腥味，平时家庭用的孜然最好是在市场买那种磨还的，很多卤菜店多会放孜然，大家可以在家试试，是不是和平时的味道有区别
孜然猪肉片的做法大全家常1、材料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。
2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。
3、新鲜的红绿朝天椒洗净，备好孜然粒。
4、将颈背肉切成大小适中的薄片。
5、放入大碗中，加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀，腌制15分钟左右入味。
6、将孜然粒放入保鲜袋中，用擀面杖反复敲打成半颗粒状。
7、尖椒斜切成段。
8、炒锅烧热，加入适量的花生油烧热，加入切好的蒜片煸香。
9、倒入腌好的猪肉。
10、用铲子将肉片滑散。
11、将肉炒至变色后，快火将汁收干，加入孜然。
12、翻炒均匀，再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。
13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。