炒鸡脚脚做法大全家常做法大全(炒鸡脚怎么样做最好吃)

炒鸡爪时不要直接下锅炒，先把鸡爪用水焯熟加入适量盐，控干水才能使用，直接把鸡爪放入锅里炒，炒出来的鸡爪不入味，而且鸡爪还非常的硬，一点也不酥软。所以在炒鸡爪时，千万不要直接下锅炒，多加这1步，做出来的鸡爪很酥软。这样口感会更好一点。
小炒鸡脚鸡爪土豆的做法 用料
鸡爪 12只
土豆 3个
郫县豆瓣酱 2小勺
姜 1大块
小葱 5根
独蒜头 5个
干花椒 一小把
八角 2个
桂皮 1小块
冰糖 3小颗
黄酒 1小勺
生抽 1勺（盛汤的勺子）
蚝油 1小勺
毛血旺料包 半袋
开水 适量
菜籽油 适量
步骤 1
蒜拍开、姜拍开切一下、葱切段、花椒、八角香叶，冰糖放盘子备用，想再辣的就加干辣椒段或者小米辣哦
步骤 2
土豆我切的有点大，你也可以不用这种刀切，切大一点是因为这样烧出来不会散而且相当好吃
步骤 3
鸡爪指甲一定去掉，对半剁开冷水下锅加姜片焯水备用。
步骤 4
菜籽油烧熟、晾至6成热（烧菜一定要宽油，大概就是平时炒菜油量的5-6倍）。、就把前面准备的葱姜蒜、花椒八角香叶桂皮冰糖放锅里中小火炒出香味后、加豆瓣酱炒出红油，接下来加入蚝油，翻炒、最后加入半袋毛血旺料包翻炒出香味、下鸡爪翻炒上色，这个时候火可以开到中大火或者大火（看自己炉子情况决定）加入生抽，黄酒炒到锅里没啥水分后下土豆块翻炒1-2分钟。
步骤 5
加入抹过材料的开水，烧开锅后转中小火，锅里有沸腾就行，不用大大沸腾，盖上盖子，煮40-50分钟都可以，中间要翻动几次，不想吃太软的30分钟很合适，随时注意观察汤量，如果最后时间没到汤都没啥，就加开水，一定要是开水
步骤 6
最后时间到，大火把水分收一收，大概就收到原来下锅时候开水量的三分之一，起锅前也可以加点鸡精，看自己喜好
炒鸡脚做法大全家常菜窍门爆炒凤爪的做法：
1.买新鲜凤爪，洗干净，切成小块，放陈醋、姜片煮约一分钟，倒掉水，再加冷水洗净，加盐（多一点）上火煮十五分钟，滗去水：
2.姜、蒜拍碎后切成末，家乡白辣椒切丝，两个小红辣椒切成小圈圈：
3.锅内放油（适当多一点），下姜、蒜、白辣椒、红辣椒翻炒，放凤爪，颠炒几下，加老抽、生抽，装盘.
炒鸡脚怎么样做最好吃窍门主料鸡爪1斤 辅料红椒10个 青椒10个 大蒜半个 姜1勺 料酒1勺 盐 鸡精 双椒鸡爪的做法步骤1. 鸡爪去指甲，对半切开2. 烧开一锅水，放少量盐，将鸡爪放进去煮5分钟3. 煮好的鸡爪捞出用凉水冲一下4. 青椒红椒蒜姜切成末，热锅放油炒香这些末末，然后放入鸡爪翻炒几分钟后倒入一勺料酒，再翻炒，加盐加鸡精！大功告成！
炒鸡脚怎么做才好吃爆炒凤爪的做法：
1.买新鲜凤爪，洗干净，切成小块，放陈醋、姜片煮约一分钟，倒掉水，再加冷水洗净，加盐（多一点）上火煮十五分钟，滗去水：
2.姜、蒜拍碎后切成末，家乡白辣椒切丝，两个小红辣椒切成小圈圈：
3.锅内放油（适当多一点），下姜、蒜、白辣椒、红辣椒翻炒，放凤爪，颠炒几下，加老抽、生抽，装盘.
小炒鸡脚的做法大全鸡的做法很多种，比如小炒，炖汤，油炸，红烧等，方法真的是太多太多，一个小小的鸡爪，鸡心，鸡头，鸡屁股都可以做出美味来。今天我们不做别的，就做湘菜的小炒鸡，湖南人都爱这么做，确实好吃，怪不得人家都是这样做的，看看吧。
准备一只鸡，自己家养的鸡就不要老的，太老的鸡适量炖汤喝。
鸡
把鸡给砍成块，块头均匀点最好，内脏能吃的尽量不要扔。
鸡
锅中加入水，下入鸡块、料酒，大火煮开，煮出血沫。
鸡
再把这些给捞出来清洗一下，控掉水分。
鸡
锅中加入一点的油烧热。
油
再把鸡肉块下入锅中翻炒。
鸡
下入大蒜片、干辣椒、花椒、姜片炒。
香料
给翻炒上几分钟。
炒
再加入小半勺的生抽酱油。
酱油
一点点的耗油。
耗油
再来一点的老抽酱油可上色用。
老抽酱油
再给翻炒，炒到有点点焦的样子。
炒
再往锅中加入水，水与鸡肉平行，加入盐、鸡精调味。
盐
大火煮一会，煮入味，煮到汤汁变少。
煮
下入青红辣椒、大葱。
辣椒
再给大火炒熟就可以出锅了。
小炒鸡
这样吃起来挺好的，我是从一个湖南人那里学来的做法，不管正宗与否，好吃才是关键。
怎样炒鸡脚不粘锅建议放在锅里炒着热，蒸着热会有水分，味道会变淡，当然微波炉也可以，时间要掌握好，别太干。
如果是刚买的酱鸡爪不建议加热，因为加热一方面会影响酱鸡爪的口感，一方面会导致酱鸡爪的营养成分流失，但如果是购买了太多吃不完然后放到冰箱冷藏过的情况下，就建议加热了，毕竟放到冰箱冷藏过的食品容易滋生细菌，加热后再吃对身体比较好，虽然会影响一定的口感，但总比对身体有害好，所以建议消费者可以一次性不用购买那么多，能吃多少就购买多少即可。
炒鸡脚怎么做?用料：鸡爪8只、干辣椒 4个、蒜 2瓣、姜 3片、香叶 3片、八角 3个、花椒 一把、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 2勺、耗油 1勺、豆瓣酱 半勺、糖 小半勺
爆炒鸡爪的家常做法步骤：
步骤 1、鸡爪洗净，剪掉趾甲； 锅里烧水，水开后放入鸡爪，倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右
步骤 2、准备配料：姜切片，蒜拍碎切成蒜末，干辣椒剪断，备好八角、香叶、花椒。
步骤 3、鸡爪焯水后捞出，锅里热油，放入鸡爪爆炒几秒 再加入2勺料酒、2勺生抽 蒜末、姜片、花椒、八角、香叶，一点点水继续爆炒15秒左右。
步骤 4、加入半勺豆瓣酱、1勺老抽，半勺糖 再加点水，盖上盖子，大火闷12分钟左右。中途要注意水不要烧干，随时加水。
步骤 5、汤汁收了后，即可出锅。