家常煎嫩豆腐的做法大全(煎嫩豆腐怎么做入味好吃)

咸蛋黄3个，姜3克，小葱5克，盐3克，糖2克，胡椒粉2克。
做法：
（1）把内脂豆腐撕去正面的包装膜，倒扣在案板上，剪去包装盒的对角，轻拍一下，很容易就会把豆腐整个倒扣出来。
（2）用右手拿刀先横着从豆腐中间片开，左手轻按住豆腐，这样不会散架，然后再横竖改刀切成丁备用。
（3）葱切葱花，姜切末备用。
（4）锅里水烧开，放入少许盐，把豆腐放入焯水，一定要小心推动，以免把豆腐弄碎，再水开，小火稍煮，捞出控水备用。
（5）把蛋黄放入小碗中，浇上少许油，再放入蒸笼，蒸3分钟左右，关火取出，趁热把蛋黄放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，尽量剁得细一点。
（6）起锅烧油，油热放入姜末煸炒出味，然后放入剁碎的蛋黄，翻炒至蛋黄起沙，起了丰富的泡沫，加入适量热水（水量以没过豆腐为宜），等水开后，加入盐，糖，胡椒粉调味后再下入焯好的豆腐丁，炖煮三分钟，在这个过程中，要不断转动锅底，并且用炒勺小心沿锅边推动，使其受热均匀，最后淋入少许水淀粉，分几次，边淋边推动，等汤汁浓稠后，盛入汤盆中即可，好吃的超嫩豆腐就做好了。
煎嫩豆腐怎么做入味好吃又简单用料
嫩豆腐 2盒
鸡蛋 1个
生抽 3勺
蚝油 1勺
淀粉、白糖、鸡精 适量
蒜米、辣椒、香葱 适量
香煎嫩豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐先泡一下水，然后取出沥干水份。
步骤 2
豆腐切块，不要大薄。切好的豆腐裹一层鸡蛋液。
步骤 3
平底煎锅烧热，倒入适量的油，把裹好蛋液的豆腐放锅里开中小火煎一下。
步骤 4
不要轻易翻动豆腐，轻轻的晃动锅子，等贴着锅的一面成型后，再轻轻的把豆腐另一面翻过来煎。两面煎至金黄即可。
步骤 5
准备一个干净的碗加入适量的生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉、水。调成水淀粉酱。蒜米、辣椒，葱花切好。锅热倒入适量油，放入蒜米辣椒炒出香味。
步骤 6
放入煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，大火煮沸，关小火焖3～5分钟。
步骤 7
撒上葱花，即可出锅。
步骤 8
装盘。
街上小吃煎嫩豆腐的做法用料
豆腐一块，青辣椒一个，红辣椒一个，猪肉200克，葱蒜，生抽，豆瓣酱，油泼辣子适量
家常煎豆腐炒肉的做法步骤
步骤 1
豆腐切厚块，不易煎烂，还外酥里面嫩，肉切片，青红椒切丝，葱蒜切末。
步骤 2
锅中放油，小火。油里有撒点盐，下豆腐块，小火慢慢煎。
一面金黄后翻面继续煎会。
步骤 4
呈出备用。
步骤 5
锅中底油下肉片，撒点盐，煸炒至表皮微黄。
步骤 6
把肉扒到一边，下青红辣椒炒。撒点盐，放点豆瓣酱和油辣椒，放点生抽，放蒜末。
步骤 7
下入豆腐，翻炒均匀，喷点水，闷两分钟入味。
步骤 8
撒点鸡精出锅，撒葱花。
煎嫩豆腐窍门山泉水里放入鸡肉熬煮一个小时，加嫩豆腐煮半个小时，加盐鸡精
煎嫩豆腐怎么不粘锅不烂铁锅或不锈钢锅需要热锅凉油，拍粉或拖蛋的方法可避免粘锅
铁锅或不锈钢锅用来煎豆腐或煎鱼都是一样的，需要先将锅烧热，使其水分完全蒸发后淋油遛锅，倒出锅里的热油后再加入凉油，放入拍过淀粉或拖过蛋液的豆腐，慢慢煎到两面浅金黄即可。可以用来做大白菜炕豆腐、铁锅活鱼炖豆腐、锅溻豆腐、酿豆腐、开箱豆腐等等豆腐菜肴。
2️⃣不粘锅煎豆腐可以直接选择干煎豆腐，拍粉或拖蛋煎的方法也更方便
如果嫌铁锅煎豆腐做不好容易粘锅，或者怕麻烦，可以直接选用不粘锅煎豆腐。条件是不粘锅不能干烧，以免特氟隆涂层破裂。不粘锅煎豆腐的好处是放油少，只要不到一汤匙油（10g）就可以做好。
煎嫩豆腐怎么做入味好吃窍门1、豆腐海带汤
2、豆腐咸菜
3、拌豆腐
4、生菜煎豆腐
5、豆腐肉沫
6、虾仁豆腐汤
7、豆腐粉条韭菜包子
8、豆腐煲
9、豆腐烩菜
10、香葱豆腐
嫩豆腐1块辅料蒜少许葱1颗豆瓣酱1勺油适量盐适量生抽1勺生粉1勺
1. 准备好以上食材
2. 把豆腐切块放入开水焯水后捞出
3. 锅里放入油把蒜末放入煸香，然后加一勺豆瓣酱炒香
4. 加适量的水烧开
5. 把豆腐放入，加入一勺生抽
6. 小火炖入味后，加入长葱，生粉一勺加水勾芡
7. 盛出盘里后再撒上葱花
8. 滑滑嫩嫩的豆腐
9. 非常好吃
煎嫩豆腐怎么做好吃简单嫩豆腐怎么做都可以，只是因为它比老豆腐更容易碎，所以很适合蒸煮类的烹饪方式，比如白菜豆腐煲，鲫鱼豆腐汤，或者火锅里的豆腐也一般用嫩豆腐。
当然嫩豆腐其实也可以用来煎炒类的方法烹饪，比如家常豆腐，麻婆豆腐，红烧豆腐等等，这些菜用嫩豆腐和老豆腐都可以。老豆腐豆香味更浓，嫩豆腐口感更好。需要注意的是可以在煎炒前过一下热水，这样做的时候豆腐就不容易破了。然后可以在热水里可以加一些盐去除豆腥味。
如何煎嫩豆腐不碎说明你的技术不够好，还得多学习，多做