炒油面的做法大全家常(炒油面的做法大全家常菜)

烹饪步骤
步骤1/11
把相思洗干净，备用
步骤2/11
油面
步骤3/11
面，用其他面带替也可以
步骤4/11
锅中烧开水，把豆芽放进去再等到锅开就可以了
步骤5/11
捞出放进凉开水待用
步骤6/11
刚才锅里的开水不用还，放进油面煮至自己的口感，不用捞出，备用
步骤7/11
把腊肉比较肥的先煸炒，再放入剩下的，熟至即可
步骤8/11
腊肉
步骤9/11
酱料，把所有辅料（水淀粉除外）放进刚刚煸炒腊肉的油里，放进适量的水，（无视我放了辣椒）开后放进水淀粉，滚锅后即可。
步骤10/11
成品淋上酱汁即可
最后一步
成品
炒油面的方法将莜面（莜麦磨的面粉，莜麦也称燕麦）窝窝切成块状，加蔬菜翻炒。广泛流行与内蒙古，山西，陕西北部，河北北部等地。
中文名
炒莜面
外文名
fried naked noodles
分类
面食
口味
根据个人喜好调味
主要食材
莜面窝窝，菠菜
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食材明细制作步骤ta说
食材明细
主料： 莜面窝窝一笼 菠菜一把
配料： 葱花蒜末适量
辅料： 酱油适量 盐适量 香油适量
制作步骤
1. 准备莜面窝窝一笼
2. 切成块状
3. 菠菜洗净，切段
4. 锅中热油，爆香葱花蒜末
5. 放入莜面窝窝翻炒
6. 放入菠菜翻炒
7. 倒入少许酱油
8. 放入一勺盐翻炒
9. 淋入香油
10. 出锅盛盘
炒油面的各种做法食材清单：
面粉 适量 、 水 适量 、 食用油 少许 、 大葱 1根 、 大蒜 3瓣 、 酱油 少许 、 一人份炒面配料食材：
杏鲍菇 半个 、 鸡蛋 1个 、 豆角 适量 、 小香葱 1根 、 熟牛肉 几片 、 食用油 适量
烹饪步骤：
1、先做熟油：食用油放入炒锅中，放入葱花和蒜瓣爆香，锅中晾凉。
2、两份面（面粉量杯），一份水（水量杯），放入面条机中，用细面模具出面（没有面条机可以买现成细面条）。
3、把面条放入蒸屉中。蒸锅中放入水，水开以后，面条上锅蒸七分钟。
4、把蒸好的面条倒入盆中，放入几勺葱花油，翻拌均匀。
5、把涂上葱油的面条放到面板上，晾凉。
6、重新做一份面条，再做一个葱油版的油面。
7、先做一个酱油汁：把剩余的葱油再次烧热，把酱油放入锅中。把酱油汁倒入面里，翻拌，均匀上色。
8、戴上一次性手套，翻拌均匀。如果上色不均匀，可适量再加入一些酱油，把面条表面涂匀。
9、将翻拌均匀的面条晾凉。分成四团放入保鲜袋中，放冰箱冷冻。吃的时候，提前解冻。
10、早晨提前从冰箱取出一块面团，盖上盖子，自然解冻，方便中午下班回家做饭使用。
11、杏鲍菇、豆角切成块。鸡蛋打散，放少许盐，搅打均匀。小香葱、牛肉切好备用。
12、水烧开，把豆角、杏鲍菇放入锅中，焯熟。捞出，备用。
13、锅中放少许油，把鸡蛋炒熟。把炒好的鸡蛋放到面条上，备用。
14、再加入少许油，把小香葱放入锅中，爆香。放入焯熟的杏鲍菇、豆角，翻炒。再加入熟牛肉，继续翻炒。放少许盐，调味。再放入鸡蛋和面条翻炒。
15、翻炒过程中，为了避免面条干硬，可加少许凉白开（不建议加食用油）。
16、出锅
炒油面的做法大全家常菜视频食材清单：
油面 适量 、 五花肉 一块 、 鸡蛋 3个 、 白豆角 7根 、 蒜苔 一小把 、 生姜 1块 、 大蒜 半坨 、 葱 1段 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 五香粉 1勺 、 白胡椒 1勺 、 鸡精 1勺 、 老抽 1勺 、 鸡蛋豆干 1块 、 盐 1克
烹饪步骤：
步骤1/13准备好食材，将肉洗净切片先进行腌制，白豆角斜切段，蒜苔切段，葱姜蒜切沫，鸡蛋豆干切条
步骤2/13肉加生姜，放五香粉，白胡椒和生抽老抽料酒抓匀腌制，同时把蒸锅加水上火等水开
步骤3/13水开后铺上笼布，放入油面上锅蒸大火10分钟，蒸好后总筷子抖散放一边散热
步骤4/13鸡蛋加一点点盐打散成蛋液
步骤5/13油烧7成温鸡蛋下锅翻炒，6成熟出锅
步骤6/13腌好的肉中火翻炒7成熟出锅备用
步骤7/13中火油热7成温放入葱姜蒜爆香，接着先放入豆角，豆角没用水焯得多炒会儿，不然容易不熟，炒的外面稍微软些后加入蒜苔
步骤8/13加入蒜苔蒜苔炒软后继续添加食材
步骤9/13加入炒过的肉继续翻炒一会儿
步骤10/13加入蒸熟的油面进行翻炒，这时加入鸡精，如果喜欢吃辣椒和醋的朋友也在这时候加入然后一起炒
步骤11/13再加入翻炒过的鸡蛋继续炒
步骤12/13因为鸡蛋豆干是成品，所以在出货前加入加炒两下出味儿即可
步骤13/13出锅，就着大蒜一起吃，全家吃的嘴巴冒油，香到停不下来
炒油面的做法大全家常菜窍门面条先放在水里，煮到七分熟以后捞出来放入油锅里一起炒，倒入酱油盐，味精胡椒粉炒熟了以后出锅就可以
炒油面怎么做罗宋汤”，好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮，只能称为“杂菜汤”。据说，50多年前在淮海中路（原名林森路）上，开设了好几家经营俄国大菜的馆子。其中有些师傅传闻是沙皇贵族家的厨师，在圣彼得堡还颇有些名气，他们做的“罗宋汤”不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，原来奥秘在于4起油锅：
1.先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味；
2.再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味；
3.番茄酱也必须用油煸炒；
4.炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。
如此几步，才能做出一碗真正好的“罗宋汤”。
炒油面的做法大全家常菜图片用料
土豆片适量
面片适量
大蒜少许
小葱少许
盐一点点
做法
1.切成片的土豆，放清水里浸泡，去去淀粉，
2.这是煮好的面片，煮熟了用清水冲洗过了，
3.葱，蒜，切好备用，
4.热锅，烧木水分，
5.锅中倒油，应该多点油，用错锅了，这个锅最容易粘了，
6.油热下葱花，蒜片，炒出香味，接着下土豆片，翻炒，
7.淋上点水，把土豆片炒熟，
8.土豆片熟了倒面片，继续翻拌炒，
9.翻炒均匀，撒上点点盐，马上出锅唠，
10.出锅装盘，
11.就这样开始吃喽，简简单单，非常好做，