猪脚的酸汤粉做法大全家常(酸汤猪脚粉的做法和配方)

猪蹄 1只
姜 10片
小葱 一小把
大蒜 2颗
花椒 3g
土豆 一个
青笋 一个
黄豆芽 二两
金针菇 二两
贵州糊辣椒 一碗
料酒 若干
贵州红酸汤 100g
木姜籽油 一瓶
盐 少许
酸汤猪蹄的做法步骤:
步骤 1 猪蹄洗干净冷水下锅放姜片
步骤 2 加三勺料酒
步骤 3 大火煮开，撇去浮沫
步骤 4 煮两分钟捞出，冲洗干净，放入高压锅内，再放入姜片、葱结
步骤 5 加三勺料酒
步骤 6 加适当的水（水淹没了猪蹄就可以）
步骤 7 盖上锅盖，高压锅上汽后，转小火炖一个小时
步骤 8 准备配菜，土豆切片、青笋切片、黄豆芽、金针菇
步骤 9 蔬菜过水煮熟，放一旁备用
步骤 10 准备蘸水 我这里做的蘸水是用贵州的糊辣椒，里面加了葱姜蒜，还有一点盐调和的，非常的简单。蘸水可以用糊辣椒、油辣椒、豆鼓辣椒作为原料，或者家里有的原料把它们调和成辣椒水都是可以当作蘸水的（蘸水里不建议放醋，因为酸汤猪蹄就是酸的，蘸水做成辣的就可以）。木姜籽油是滴在做好的蘸水里，不要滴太多，放太多就会发苦。
步骤 11 一个小时过后，一锅清亮亮的猪蹄汤就炖好了，把汤跟肉都盛出来，炖好的猪蹄，用筷子轻轻一夹肉就会烂，这样就算是炖好了
步骤 12 准备红酸汤（红酸汤是在网上买的现成的，做一个猪蹄大约用80g-100g红酸汤）
步骤 13 热锅热油，放花椒、姜片、葱段炒香
步骤 14 炒香后放红酸汤，转中火
步骤 15 再放入炖好的猪蹄（连汤带肉一起倒锅里）盖上锅盖，煮三分钟
步骤 16 砂锅里把煮好的配菜放进去
步骤 17 把煮好的酸汤猪蹄倒入砂锅里
步骤 19 放上香菜就可以上桌了
酸汤猪脚粉的做法和配方窍门1、猪脚洗净，豆芽洗净，姜切片，番茄切丁，大葱切段，蒜切片；
2、锅中加入清水，放入猪蹄、大葱、料酒大火煮至沸腾，撇去浮沫，捞出；
3、高压锅里加入适量清水，放入猪脚和少许盐上气压15分钟；
4、起锅倒油，油温升高后加入姜片、蒜片、干辣椒、大葱、料酒炒香、下入番茄翻炒3分钟，再加入酸汤，放入猪脚和适量水没过食材焖10分钟；
5、然后放入豆芽煮至断生，加入盐调味即可。
酸汤猪脚粉的做法和配方大全1.先要准备好食材，去菜市场买新鲜的猪蹄，然后将猪蹄子上面的毛要清理干净，在前一天晚上就要泡上适量的黄豆。
2.将清理好的猪蹄子放在清水里面煮就可以了，等到煮开之后把黄豆放进去再接着熬，一直熬到汤是乳白色的。
3.最后就是放入一些简单的调料，比如盐和鸡精，但是要少放一点调味品。
酸汤猪脚粉的做法和配方视频步骤 1
猪蹄洗干净冷水下锅放姜片
步骤 2
三勺料酒
步骤 3
大火煮开，撇去浮沫
步骤 4
煮两分钟捞出，冲洗干净，放入高压锅内，再放入姜片、葱结
步骤 5
三勺料酒
步骤 6
加适当的水（水淹没了猪蹄就可以）
步骤 7
盖上锅盖，高压锅上汽后，转小火炖一个小时
步骤 8
准备配菜，土豆切片、青笋切片、黄豆芽、金针菇
步骤 9
蔬菜过水煮熟，放一旁备用
步骤 10
准备蘸水 ，这里做的蘸水是用的糊辣椒，里面加了葱姜蒜，还有一点盐调和的，非常的简单。蘸水可以用糊辣椒、油辣椒、豆鼓辣椒作为原料，或者家里有的原料把它们调和成辣椒水都是可以当作蘸水的（蘸水里不建议放醋，因为酸汤猪蹄就是酸的，蘸水做成辣的就可以）。木姜籽油是滴在做好的蘸水里，不要滴太多，放太多就会发苦。
步骤 11
一个小时过后，一锅清亮亮的猪蹄汤就炖好了，把汤跟肉都盛出来，炖好的猪蹄，用筷子轻轻一夹肉就会烂，这样就算是炖好了
步骤 12
准备红酸汤（红酸汤是在网上买的现成的，做一个猪蹄大约用80g-100g红酸汤）
步骤 13
热锅热油，放花椒、姜片、葱段炒香
步骤 14
炒香后放红酸汤，转中火
步骤 15
再放入炖好的猪蹄（连汤带肉一起倒锅里）盖上锅盖，煮三分钟
步骤 16
砂锅里把煮好的配菜放进去
步骤 17
把煮好的酸汤猪蹄倒入砂锅里
步骤 18
放上香菜就可以上桌了
酸汤猪脚做法大全家常做法视频1. 先将黄花菜洗净用清水泡在盆子里备用，如果买的是干的黄花菜，最好提前两个小时泡好 
4. 准备工作完成之后，先把水和猪蹄放锅里用电磁炉开大火煮沸，待水沸腾后把水倒了。把猪蹄和番茄放入紫砂锅炖起，我个人煲汤的经验是先开「大火档」沸腾起来之后换「自动档」慢炖。
5. 在经历漫长的等待之后(大概三个小时)，猪蹄汤此时变成很沸腾的样子，这个时候可以加入黄花菜，再次沸腾之后就可以盛出来开吃了