红烧花鲢鱼的家常做法大全(红烧花鲢鱼怎么做好吃窍门)

食材准备：白鲢鱼3斤，菜油200克，四川泡菜红辣椒10只，泡姜2块，大蒜5只，郫县豆瓣一大勺，鸡精一小勺，味精半勺，白糖一勺，料酒一勺，白醋一勺，花椒粒一小勺，四季葱4根，盐少许
准备过程：白鲢鱼洗净切成瓦片状，鱼骨分开斩成小段断清洗干净，再浸泡清水中30分钟左右，之间每个10钟换一次水，直到水里没有血红色，再把料酒、与鱼肉搅拌均匀放置，把泡辣椒，大蒜、泡姜剁碎，四季葱切丁
制作过程：菜油烧至七成熟，待微微冒烟，将花椒粒钟左右，炸制微微冒烟后，放入鱼骨、泡椒、姜、蒜粒、豆瓣酱、白醋，白糖熬制，待汤水翻滚，将鱼块放入锅中，大火烧分钟，关火小火，放鸡精、味精搅拌均匀起锅，撒葱花即可
特点：没有鱼腥味，鲜香，嫩滑，酸爽，色泽红亮，特别适合下饭
怎样做红烧花鲢食材：鲢鱼一条、葱一颗，姜一块，蒜四粒，干辣椒5、6个，红烧鱼调料一大勺，花椒油1/2茶勺，香油1/2茶勺，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，白糖少许
1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎。
2、锅里放较多油，油烧八成热放鱼块煎至两面金黄，煎好的鱼沥干备用。
3、锅中热油放入葱姜蒜和红烧鱼调料爆香后放入干辣椒段炒香。
4、倒入煎好的鱼块轻轻翻炒，倒入少许料酒、生抽翻炒，加入少许白糖。
7、加入适量的花椒油和香油拌匀。
8、小碗加入适量的淀粉、鸡精、清水拌匀成芡粉倒入锅中翻炒半刻，关火起锅即可。
红烧花鲢鱼怎么做好吃法大全主料
鲢鱼一条1500g，葱1棵
姜四五片，蒜四五瓣，西红柿1个
辅料
生抽5勺 老抽1勺，醋5勺
白酒5勺，白糖3勺，盐适量
花椒适量，八角1个
干红辣椒适量，香油适量
1. 白鲢鱼清理干净，把鱼断成三段，然后再在鱼身上切几刀，这样炖的时候更入味
2. 加适量料酒，适量生抽，极少量盐腌一会儿
3. 葱姜蒜切片，干红辣椒切段，准备好花椒，八角
4. 锅烧热，热锅放入适量植物油，油热爆香葱，姜，蒜，花椒，八角，干红辣椒
5. 转中火，放入腌好的鱼，煎一分钟
6. 放入5勺白酒
7. 放入5勺醋
8. 放入5勺生抽，1勺老抽
9. 放入三勺白糖，适量盐
10. 大火烧开三四分钟，小心翻面，再烧一会儿
11. 放入适量温水，没过鲢鱼。大火烧开
12. 西红柿切块
13. 放入西红柿，大火一直烧
14. 最后剩下少许汤汁变粘稠即可关火
15. 盛盘，撒上葱花，滴入香油即可
红烧花鲢鱼的家常做法简单食材准备
350克鲢鱼，30克水发香菇，姜片、蒜末、葱白各少许，4克盐，2克鸡粉，2克白糖，20克面粉，15克豆瓣酱，7毫升生抽，2毫升老抽，3毫升水淀粉，食用油少许
烹饪步骤1 将香菇切成片，备用。2 将鲢鱼切成约4厘米的长段，再改切成条块。3 将鲢鱼块装入碗中。
红烧鲢鱼的家常做法，简单两步好吃入味，零厨艺也能看一遍就会！
4 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。4 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。5 放入面粉，拌匀。6 将拌匀的鱼块装入盘中，备用。
7 热锅注油，烧至五成热，放入鱼块，搅拌，使得鱼块受热均匀，炸约2分钟至熟透。8 将炸好的鱼块捞出。放入盘中，凉凉，备用。9 锅留底油，倒入姜片、蒜末、香菇，炒香。10 加入豆瓣酱，翻炒片刻至入味。11 加入适量清水，转小火，放入生抽、老抽、盐、鸡粉，拌匀。12 放入鱼块，翻炒均匀。13 加入水淀粉，炒匀勾芡。
怎样红烧花鲢鱼窍门食材:
1条草鱼
腌制调料:
生姜1片，小葱若干，盐1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，红薯淀粉2勺。
烹饪调料:
生姜1个，大蒜半个，大葱1根，香菜3-4个，干辣椒4-5个，花椒半把，豆瓣酱1茶匙，酱油1茶匙，白糖1茶匙，香醋2茶匙，白酒2茶匙，鸡精1茶匙，香菜1茶匙。
方法：
第一步:
首先将新鲜草鱼清洗干净，去鳞后掏出内脏和鱼鳃，然后切成大小平均的鱼块，放入锅中。这里需要留意的是，腹部的腮、牙、黑膜一定要清洗干净。
第二步:
将鱼放入锅中腌制，依次加入1勺盐、1勺料酒和1勺胡椒粉，用手抓碎的生姜和小葱取汁，然后用手抓拌平均，最后加入2把红薯淀粉，继承用手抓拌，然后将鱼腌制半小时。
第三步:
将大蒜、生姜切成小颗粒，香菜洗净，切成寸段，大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半个辣椒和几个干辣椒备用。
第四步:
炒锅里放入油，加热至冒烟，差未几60%的热量，也就是刚把筷子伸进去，开始冒出密集的气泡，然后把腌好的鱼块一个个放入炒锅里，用大火炬鱼炒熟。
第五步:
将鱼深炸定型，继承用大火将鱼皮炸至金黄色，然后捞出晾干油备用。在这里，需要留意的是，鱼不需要煎得很好或彻底。
第六步:
锅中留底油，将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒放在一起，同时加入一勺豆瓣酱，用中火炬炒。
第七步:
将调料炒香，倒入炒好的鱼块，大火翻炒平均。
第八步:
将鱼块和调味料翻炒平均，然后倒入净水，同时调味。依次放入1茶匙酱油、1茶匙酱油、1茶匙白糖、2茶匙香醋、2茶匙白酒。大火煮开后，转小火，开盖焖15分钟左右，焖至入味。
第九步:
把鱼炖15分钟，加入一勺鸡精，倒入欧芹翻炒平均。
【第十步】:大火翻炒平均后，倒入一勺淀粉水，继承大火浓缩汤汁，出锅装盘，撒上香菜，装饰成菜。