酸菜鱼龙利鱼的家常做法(酸菜龙利鱼的做法大全家常做法窍门窍门)

好人家老坛酸菜鱼调料 一袋、生姜 一块 、大葱 一段、油 适量、鱼 一条
烹饪步骤:
步骤1.将鱼洗干净，切片，沥干水份后用调料包中腌鱼调料腌一下，静放五分钟，可以适当加入葱、姜汁水去腥
步骤2.锅内放油、姜片
步骤3.油热后，放入酸菜包
步骤4.翻炒出香味
步骤5.加入另一个调料包，
步骤6.翻炒一下
步骤7.加入1.2左右水，水烧开后，转小火煮5分钟直至酸菜出味
步骤8.捞出酸菜（防止下鱼片的时候鱼片碎，也可以不捞）
步骤9.捞出
步骤10.往汤中下入准备好的鱼片，煮1-2分钟即可
步骤11.捞出装碗，可以加入香菜，风味更佳。
酸菜鱼龙利鱼的家常做法大全用料
龙利鱼柳 一斤
现成酸菜 半斤
干辣椒 八只
花椒 适量
蒜 三瓣
姜 一块
蛋清 一个
料酒 一勺腌制鱼，一勺调味
浓汤宝 一小块
盐 半勺
淀粉 适量
葱 一小段
泡椒 十个
泡椒水 两勺
热水 三大碗
做法步骤
1、买的包装好的龙利鱼柳，切片，加葱段，姜片，半勺盐，料酒一勺，蛋清一个，淀粉适量，抓匀腌制半个小时
2、因为没有鱼骨熬汤，所以用开水化开一块浓汤宝
3、热锅下油，爆香葱姜蒜
4、放入十个左右泡椒段和酸菜翻炒均匀
5、倒入汤加入三碗热水，煮沸
6、加入花椒粒，干辣椒，料酒一勺，泡椒水两勺，如果觉得味道淡可以再加点盐，煮出香味，我煮了大概五分钟
7、下鱼片，煮至鱼片熟
8、盛出，上面撒上花椒粒，热锅烧油，淋上去即可
酸菜龙利鱼做法视频可以。
水煮龙利鱼的做法：
1、将鱼肉切成条，加入胡椒粉盐料酒少许的水淀粉不断抓拿，然后腌制10分钟左右
2、这边锅里面倒入适量的菜籽油，加入适量的辣椒酱、豆瓣酱和辣椒油小火炒香
3、然后加入葱姜和适量的干辣椒
4、以及豆芽、黑木耳和香菇一起翻炒均匀
5、加入水，生抽、少许的糖和盐
6、盖盖煮开，转中火焖煮几分钟
7、将这些食材捞出来码在深碗中
8、看汤水再次开了，将鱼肉一个个的放入，变色后就马上和汤一起倒入之前的辅料中，最后表面撒上蒜蓉干辣椒段，淋上一勺热油就可以了。
9、顺手放一些熟白芝麻，也可以撒少许的花椒粒一起浇油激发香味。
酸菜鱼龙利鱼的家常做法视频1
所用食材
2
龙利鱼肉切斜刀片
3
先加入蛋清
4
花雕酒
5
盐
6
淀粉
7
抓匀腌制十五分钟
8
先爆香辣椒、姜片
9
再炒香葱蒜
10
加入酸菜翻炒均匀
11
炒出酸菜香味
12
加入黄辣椒酱翻炒均匀
13
加入热水
14
加盐
15
味精
16
花雕酒
17
加入鱼片，不要翻动
18
撇去浮沫，中火煮开即可
酸菜龙利鱼鱼的做法 最正宗的做法把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。姜，蒜切片备用。
野山椒用水冲洗一下，把酸菜捞出挤干水分。
锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。
锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香继续放入酸菜炒香。
炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀。
抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉，在炒好的酸菜中加入开水，把鱼头鱼骨先放入锅内煮开。
在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。
把全部鱼片迅速放好，用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。
把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。
酸菜鱼的做法 龙利鱼番茄酸菜鱼是一道以烤鱼为主的菜品，口味酸辣可口，做法不难，下面给出一个家常做法供参考：
所需食材：
- 鲫鱼：2条
- 酸菜：适量
- 番茄：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
- 香葱：适量
步骤：
1. 鲫鱼去鳞去内脏，洗净后用盐和料酒拍一下，去腥味；
2. 番茄切成小块，蒜切成蒜末，姜切成姜丝，香葱切成葱花；
3. 热锅加入适量油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味；
4. 放入酸菜和干辣椒翻炒，加入番茄块，翻炒均匀；
5. 加入适量清水，煮开后加入适量盐、白糖、生抽、白胡椒粉，调味，煮约5分钟，然后制成酸菜番茄汁备用；
6. 鱼放入烤盘中，将酸菜番茄汁均匀地倒在鱼上；
7. 烤箱预热至180度，将盘放入烤箱中烤约30分钟，翻个面，再烤约10分钟，直到鱼肉煮熟至微黄；
8. 取出鲫鱼，面放在碟子中，可以根据口味再将番茄酸菜汁撒在面上，用香葱装饰，即可食用。
小贴士：
1.烤制鲫鱼的时候不要烤过度，否则鱼肉会变得枯燥无味。
2.如果你喜欢汁更浓郁一些，可以将煮汁的时间放长一些，或者将酸菜、番茄、调料等的比例稍微调整一下。
3.鱼和酸菜番茄汁的搭配可以先自己适量尝试，根据口感作微调。
希望上面的做法对您有帮助，祝您做出一道美味的家常番茄酸菜鱼。
酸菜鱼龙利鱼的家常做法窍门食材用料
酸菜 3片叶子，白芝麻 一小撮，姜 2片，灯笼辣椒 1勺半，淀粉 1勺，小葱 2根，蒜 2瓣，黑鱼 1条，鸡蛋 1个，盐 1/4勺，南瓜 1小块，干辣椒 5个
金汤酸菜鱼的做法步骤：
步骤 1
把黑鱼切开鱼片，鱼头，鱼骨，加鸡蛋清，生粉，盐拌匀均
步骤 2
南瓜蒸15分钟压成南瓜泥
步骤 3
锅里放油，放两片姜，把鱼头鱼骨放到锅里煎香，到冷水大火煮大概7-8分钟，鱼汤发白就可
步骤 4
另外锅里放油，依次放切颗粒的蒜头，辣椒，灯笼辣椒酱，酸菜炒香。把煮好的鱼骨鱼汤倒入烧开后，放入南瓜泥，鱼片，最好一片片放。鱼片熟后装盘
步骤 5
表面撒上香菜葱花蒜粒白芝麻，锅里烧热油到入就可
怎样做酸菜龙利鱼才好吃食材：
龙利鱼 1
酸菜 100g
胡椒粉、淀粉、蛋清 适量
方法：
1、首先把龙利鱼洗净、切片。
2、然后加适量白胡椒粉、淀粉、蛋清腌制一下。
3、龙利鱼腌制的过程中，我们来准备一下备料、切断。
4、起油锅，油烧好后先放入姜片、青辣椒爆香。
5、然后放入适量的水、再加入酸菜、辣油煮。
6、水开后就放入腌好的龙利鱼片煮。
7、再煮10分钟左右即可。
8、煮好后装碗，这样就做好酸汤龙利鱼了！
酸菜鱼龙利鱼的做法和步骤1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。
2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。
3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。
4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。
5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把，连同泡椒水倒入盆中备用。
6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。
7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。
8.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。
9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。
10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。
11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。
12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜。
酸菜鱼咋做才好吃龙利鱼怎么做好吃酸菜鱼做的好吃肯定是选择黑鱼，因为黑鱼的肉质比较丰富，鱼翅也是非常的少，而龙利鱼的话很适合红烧或者蒸。用黑鱼做的酸菜鱼非常的美味，特别是经过腌制上浆的黑鱼片，口感非常嫩弹，加上酸菜的味道口感非常有层次感，又酸又辣是非常的开胃。