手抓排骨的家常做法(手抓排骨的家常做法大全)

2/12 准备好调料
3/12 锅里加水倒入洗净的排骨，倒点料酒煮出血沫
4/12 焯好捞起
5/12 把芝麻炒熟
6/12 备好调料
7/12 锅里放适量油加入冰糖炒化至浓稠
8/12 倒入排骨翻炒均匀
9/12 颜色成金黄色加入葱姜蒜翻炒
10/12 调制好汤汁（生抽、醋、料酒）
11/12 锅里加水和排骨平齐，倒入汤汁，加盐、桂皮、草果、八角，大火煮开后转小火煮，待煮至汤汁浓稠改发货收汁
12/12 盘中铺上一层生菜，摆上排骨撒上芝麻即可开动！
手抓排骨的做法大全集做法
1. 把所有材料准备好。
2. 大葱洗干净，斜切长片。
3. 洋葱洗干净，切成小粒。
4. 牦牛排洗净，切成小块。
5. 牦牛排放入冷水锅，加入漫过牦牛排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
7. 捞出备用。
8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
10. 加入牦牛排，中小火煎至双面金黄。
11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
12. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水，盖上锅盖焖15分钟左右。
13. 调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
手抓排骨的做法窍门原料
排骨 (2大条)，
蒜 (2个)，
干葱 (1个)，
鸡蛋 (2个)，
面包糠 (1包)，
生粉 1g，
生抽 2g，
万用炸粉 1g，
鱼露 1g，
砂糖 2g，
油 3g，
麻油 1g，
料酒 1g，
方法/步骤
1、排骨5公分左右砍段，洗干净晾干水备用，葱蒜切碎，分开2份备用；
2、先把其中一份葱蒜排骨加入1-2茶匙生抽，少许油以及麻油、砂糖、鱼露混合搅拌均匀腌2个小时以上；
3、准备炸粉一碗，鸡蛋一个搅拌均匀，面包糠一碗
4、排骨均匀拍上万用炸粉然后再沾鸡蛋浆后再均匀拍上面包糠，放入120度左右的油锅炸至熟表面金黄色，捞起晾干油备用；
5、准备小半碗水，生抽1-2匙、砂糖少许、油和麻油混合1匙，生粉少许搅拌均匀备用；
6、少许油烧热锅，倒入剩下的蒜头干葱碎炒出香味后倒入调味汁，然后倒入，炸好的排骨快速翻炒均匀即可。
正宗手抓排骨的做法视频窍门食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量
第一步：提前将排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！青红椒洗净切成碎粒，葱白洗净切碎，葱绿切成葱花，生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。
第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀腌制15分钟。
第三步：等排骨腌制好之后，将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用。
第四步：炒锅烧热加入2小勺食用油，然后开小火将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成！
手抓排骨怎么做好吃1
排骨切成段在凉水里浸泡半小时
2
准备好调料
3
锅里加水倒入洗净的排骨，倒点料酒煮出血沫
4
焯好捞起
5
把芝麻炒熟
6
备好调料
7
锅里放适量油加入冰糖炒化至浓稠
8
倒入排骨翻炒均匀
9
颜色成金黄色加入葱姜蒜翻炒
10
调制好汤汁（生抽、醋、料酒）
11
锅里加水和排骨平齐，倒入汤汁，加盐、桂皮、草果、八角，大火煮开后转小火煮，待煮至汤汁浓稠改发货收汁
12
盘中铺上一层生菜，摆上排骨撒上芝麻即可开动！
手抓排骨的正宗做法步骤1
排骨洗净后，冷水浸泡半小时
步骤2
准备一个大肚子的砂煲，把排骨放进去，加水刚刚没过排骨
步骤3
加入一块生姜，不需要切碎，并且最好不要去皮，我的这个家中老佛爷不知道帮我去皮了
步骤4
把所有干的配料装入料包，放入
步骤5
小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用
步骤6
香菇洗净，热水烫一下后放入
步骤7
大火煮开后，如果表面有浮沫的话，捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱
步骤8
转中小火，盖盖子定时40-50分钟
步骤9
到时间后，关火，继续焖10分钟，然后把葱，料包捞出来
步骤10
把我们的排骨捞出来，就可以吃了，搭配蒜泥，还是浇汁都可以的
烹饪技巧
捞出排骨的汤汁，可以过滤保存做为老汤或者汤头使用
我用的是电陶炉，比较慢，时间要根据自己家的情况调整
手抓排骨的做法视频原料：牛排骨3000克。
配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。
制作步骤：
1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。
2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。
3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。
4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。
5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。
6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。
手抓排骨图片大全食材：
肋排2条，小红椒3个，八角2个，花椒6粒，茴香叶2片，小茴香2片，生抽5克，料酒5克，冰糖2克，姜5克，蒜5克，白芝麻1克。
正宗四川手抓排骨的做法:
1、先去血水去，然后姜切片，烧开水，把姜片丢入烧水同时把排骨洗干净，水沸腾之后放入排骨，煮2分钟至排骨变白关火。
2、排骨捞出，用清水冲去表面的浮末。
3、把姜片，蒜片，辣椒碎，冰糖准备好。
4、开火，加少许油，等冰糖慢慢融化变成焦糖色，放入排骨，反复搅拌至全部均匀上色。
5、上色后，把排骨移到锅内的一侧，剩下空白部分留有少量油和冰糖糊，在这里加入姜蒜和辣椒碎，轻轻翻炒出香辣味，再把排骨和香料都混合翻炒。
6、加入准备好的八角，小茴香，月桂叶，花椒，酱油和料酒，翻炒1分钟，加水，几乎没过排骨，盖上盖子中火焖煮。水煮掉一半之后，尝尝排骨味道，再根据自己喜欢的口味，适量加入白砂糖和酱油。继续煮到剩下少量汁水即可关火装盘。
7、撒上少许白芝麻，增加香味
手抓排骨的家常做法大全图片手抓骨头是一道常见的家常菜，以下是一个简单的做法：
所需材料：
- 猪手骨（或排骨）500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 红辣椒适量
- 蚝油适量
- 糖适量
- 水适量
做法：
1. 猪手骨放入锅中，加水煮至水开后捞出备用。
2. 锅中放油，加入姜葱爆香，加入猪手骨继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、红辣椒、蚝油等调味料，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮至骨头烂熟即可。
5. 最后可以根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、香菜等提味。
注意事项：
1. 猪手骨需要提前煮烂，可以减少烹饪时间。
2. 调味料的使用可以根据个人口味进行调整，适量加入即可。
3. 煮骨头的时间可以根据骨头大小和硬度进行调整，以保证煮至骨头烂熟。
希望这个简单的做法能够帮助您成功制作出美味的手抓骨头！
手抓排骨的家常做法大全窍门手抓大骨头是一道受欢迎的川菜，具有深厚的口味和丰富的风味。以下是手抓大骨头的做法：
所需材料：
- 猪大骨 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱（辣豆瓣酱） 适量
- 姜块 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 合适的分量
- 糖 合适的分量
- 鸡精（可选） 合适的分量
- 葱花（用于装饰） 适量
步骤：
1. 将猪大骨切成段，用清水冲洗干净。
2. 锅中加入足够的清水，放入大骨烧开后焯水去腥。
3. 捞出焯水后的大骨备用。
4. 另起锅，加入一些食用油，放入姜块和蒜瓣爆香。
5. 加入干辣椒段和豆瓣酱，翻炒出红油香味。
6. 放入焯水后的大骨，煸炒一会儿，使骨头均匀裹上豆瓣酱。
7. 加入适量的料酒和生抽，继续翻炒均匀。
8. 倒入足够的清水，水量要覆盖所有的食材。
9. 开大火烧开后转小火炖煮约1-2小时，直到大骨变得很软。
10. 在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
11. 如果喜欢更加浓郁的口味，可以加入一些鸡精进行提味。
12. 最后，将手抓大骨头装盘，并撒上一些葱花作为装饰。
手抓大骨头的做法相对简单，但需要注意的是在调味时候要兼顾风味和口感。这道菜通常吃起来辣香浓郁，可搭配米饭或者面食一同享用。如果你不太喜欢辣椒的刺激感，可以适当减少辣椒用量。