家常梅干菜的做法(家常梅干菜的做法大全)

下面是简单的做法：
材料：
梅干菜 100 克
肉末 100 克
蒜蓉 适量
生姜 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱花 适量
食用油 适量
步骤：
将梅干菜用水浸泡 30 分钟，然后洗净，切成细丝备用。
热锅凉油，加入葱花、姜片和蒜蓉爆香。
加入肉末炒匀，加适量料酒、盐、鸡精炒匀。
将梅干菜丝加入翻炒均匀。
取一个碗或盘子，把炒好的肉和菜放入其中，压实。
上锅蒸 15-20 分钟，取出后倒掉多余的汤汁。
取出碗或盘子，用刀将蒸好的肉和菜切成块即可。
温馨提示：因为梅干菜的口味比较咸，所以加盐的时候要注意，不要放太多。
梅干菜的做法家常做法视频　　主料　　五花肉1000g、梅干菜200g　　辅料　　油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量　　步骤：　　1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。4.把炸好的五花肉切成大长片。5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
家常梅干菜的做法大全窍门原料：梅干菜、肉末、料酒、酱油、白糖、盐、味精。
做法步骤：
第1步、食材：梅干菜（已提前浸泡1个小时）、肉末。
第2步、将浸泡好的梅干菜洗净捞出，挤干水分。
第3步、放在案板上切碎。
第4步、合入肉末中。
第5步、接着，加适量的料酒。
第6步、加适量的酱油。
第7步、加适量的白糖。
第8步、加适量的盐。
第9步、加适量的味精。
第10步、调味拌匀。
第11步、然后，放入蒸锅里。
第12步、盖上盖，开锅蒸10分钟。
第13步、开盖取出。
梅干菜的做法家常做法下厨房腰梅肉是一道广东地区传统的家常菜品，味道香甜可口，做法简单易行。以下是其中一种家庭做法供您参考：
所需材料：
- 瘦猪肉（嫩肉）200 克
- 腰果 50 克
- 梅干 3-4 颗
- 姜、蒜各适量
- 青椒适量
- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成块状，加入料酒、盐和少量淀粉腌制十分钟左右。
2. 将腰果烤香至焦黄色后剥壳备用。
3. 姜蒜切末，青椒切丝备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，待油温升高后放入腌好的猪肉块煎炒至金黄色捞起备用。
5. 同一锅中加入姜蒜末炒出香味，放入青椒丝和腰果翻炒均匀。
6. 最后加入煎好的猪肉块、梅干和少量清水，翻炒片刻后加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精等调料，继续翻炒至汁水浓稠即可。
注意事项：
1. 煎炒猪肉块的时候要用小火慢炖，以保证肉质鲜嫩不硬。
2. 青椒和腰果的颜色比较鲜亮，所以在加调料的过程中要适量，尽量保持原有的色彩和口感。
3. 腰梅肉的口感偏向微甜微酸，因此在加调料的时候要根据喜好微调。
梅干菜的做法家常做法用料
梅干菜 100克，
五花肉 800克，
冰糖 8小粒，
料酒 3大勺，
生抽 2大勺，
老抽 1大勺，
耗油 半勺，
姜 5片，
做法步骤
步骤 1
梅干菜洗净，泡水约1小时。
步骤 2
五花肉洗净，切2-3cm块。
步骤 3
锅里放一些油，中火炒肉至微黄，放生姜炒，冰糖，炒化。
步骤 4
加入3大勺酒+2大勺生抽+1大勺老抽，加入梅干菜，以及梅干菜泡出来的水。大火烧开10分钟。
步骤 5
倒入高压锅，约3分钟上气，中火烧10分钟，关火静置10分钟。
步骤 6
开盖大火收水，加半勺耗油调味即可。
家常梅干菜的做法大全图片小白菜洗净，再把它用盐淹了，淹3天，把菜的水稍微弄干些，再在太阳下晒，最好在冬天淹制，因为夏天容易坏。
梅干菜制作方法：
1、将鲜菜进行整株修整，削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间翻动1次，然后将凋萎的菜进行堆黄，堆7天左右，每天早晨翻动1次，天气暖和，晚上也要翻动1次，气温过低，可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上，使之发黄，堆黄程度为60%～70%，堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗净，晒干水气。
2、切时先将菜头切下，注意勿将叶芽切掉，菜梗切成长约2.5厘米，菜叶切成长约20厘米的小段，切好的菜，如果变黄程度不够，可将其堆放在竹席上，加覆盖物闷1夜，第2天早上揭盖摊干，使其冷透。再进行盐腌。
3、先在缸底铺盐，将菜与盐拌均匀，分层放于缸内压紧，食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加，腌缸装满后，将周围的菜扒到中心，堆成馒头形，再覆一层盖面盐，用竹栅盖好，压上重物，冬菜约经30天，春菜约经20天，可腌制成熟。
4、菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止，晒干时间，冬菜为四五天，每天要翻动3次，春菜为二三天，每天翻动4次。
1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4，5天。
2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
5、腌制半过月后，找陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
家常梅干菜的做法大全视频金华霉干菜油酥做法：
1.馅料按照鲜肉和霉干菜1：1数量准备：鲜肉碎儿放盐、葱姜碎、黄酒、糖按照自己喜欢的口味搅打上劲儿，放入提前一晚泡发挤去水分的霉干菜拌匀，图一不锈钢大盆内的就是鲜肉霉干菜馅儿料
2.面粉和水按照1：0.6的比例、加4克安琪酵母粉和成团，醒发30分钟，图一白色盆内物既是半发面3.将食用油烧热，放入八角、花椒炸出香味达到9成热、过滤浇在等量干面粉上，图一略成黄色的即为熟油面4.用半发面包住油面，叠2次至3次，成长条状 5.分剂子，拉长将两头叠在中间按圆为饼皮，放上馅儿像包包子一样捏紧封口 6.沾些水，再沾芝麻 7.放入烤盘的，芝麻面朝上要扎些小孔，180度预热、烤制25分钟-30分钟，表面金黄即可 8.放入电饼铛，芝麻面朝下约5分钟熟透即可
梅干菜50种做法大全煮一煮晒干即可。腌的雪里蕻吃不完可以将其放到锅里煮一煮，然后放在竹扁里在太阳下晒，直到晒干没有水份梅干菜就做好了。
梅干菜的做法 最正宗的做法梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。
以下几种家常梅干菜做法
做法1：梅菜扣肉
准备食材如下：五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许
具体做法如下：
猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄！
将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。
入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。
做法2：梅干菜焖花肉
准备食材如下：五花肉300克，梅干菜30克，食盐1茶匙，葱1块，姜1块，八角2枚，桂皮1块，红烧汁60毫升，植物油少许
具体做法如下：
五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净沥干水份，起锅放五花肉翻炒至表面泛黄，放点李锦记红烧汁炒匀，加入梅干菜，调料包，盐，加热水没过材料，再大火烧开，小火炖1小时，转大火收一下汁即可！
做法3：梅干菜包子
准备食材如下：
高筋面粉240克，低筋面粉100克，猪肉馅200克，梅干菜100克，酵母(干)5毫升，澄粉40克，淀粉10毫升，色拉油5克，酱油2汤勺，冰糖5颗，葱1段，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，水155克
具体做法如下：高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，缓慢倒入清水，搅拌成雪花片儿状，再揉成大团。澄粉+食用油揉成小团，松弛10分钟后，大小团，揉在一块，不断揉搓，直至光滑，温暖处发酵，直至用手指插孔不反弹，拨开面团表面，呈絮状，说面发酵完成！
发酵面团的过程中，准备馅料，梅干菜清水投洗干净，挑出结块和硬梗，葱姜蒜，切碎成沫，锅里少许油，爆香，葱蒜末，加入猪肉馅儿，小火煸炒出油，倒入梅干菜，翻炒均匀，加入酱油，冰糖，生抽炒香，加没过菜量的清水，炖煮，水分差不多收干之前，淀粉用冷水调匀，倒入锅内，使汤汁儿浓稠，熄火，放凉待用，发好的面团，搓成长条，等分剂子，剂子搓圆按瘪，擀成四周薄，中间厚的包子皮，包成包子，蒸盖帘，刷薄薄一层食用油，防止粘锅，包子间隔足够的空隙，静置20分钟，大火蒸18分钟即可！
做法3：梅干菜烧鸡翅
准备食材如下：
鸡翅中6个，梅菜50克，花生油适量，食盐半勺，冰糖1大勺，姜5片，蒜4瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，小葱5棵，花雕酒1小碗，水适量
具体做法如下：梅干菜冲洗干净，捞出控干水分，鸡翅剁成两半，洗净后用厨房纸吸干水分，小葱切段，生姜切大片，蒜头不用切，整瓣就好，锅里倒油，五六成热的时候放入鸡翅煎至两面金黄，鸡翅煎好以后放入葱、姜、蒜炒出香味，后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖，再加入小半勺盐调味，等到水分炒干后，加入梅干菜，翻炒均匀后加入一小碗水稍微炖一下让鸡翅入味，等到水分全部蒸发完后，将鸡翅放入盘中蒸20分钟后就可以出锅了！
做法4：梅干菜薄饼
准备食材如下：
梅干菜30克，面粉300克，肉汁半小碗，油少许，清水100克，热水60克，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙
具体做法如下：300克面粉里加入2克盐拌匀，再倒入60克开水后搅拌均匀，再加入100清水拌匀后揉成团后包上保鲜膜静置半小时，做饼的面团不要揉的太久，会起面筋的，把梅干菜泡入清水里，等完全泡开后洗净捞起挤干水分，再剁成细末。
这时候把静置的面团取出，用手压开中间加入猪油，就这么多可以了，揉至猪油和面团完全混合，搓成长条分割成每一个约20克的坯子，取2个面坯，用擀面杖擀成大小，厚薄一样的皮子，把梅干菜加入其中的一个皮子上面铺匀，再用另一个皮子盖上，四周压实即可，平底锅热锅加油，油不要太多，把饼加入用中小火煎至一面泛黄后再翻面，中途个别的饼会鼓起，用铲子压一压至两面金黄后出锅，切开后食用更方便，外皮脆香，里面梅干菜特有的味道，好吃得不肯停嘴！
做法5：烤梅干菜饼
准备食材如下：面粉250克，梅菜50克，细香葱50克，食盐适量，水135克，植物油20克，白糖适量，芝麻适量
具体做法如下：
梅干菜加水洗净，泡20分钟细香葱洗净，切碎，梅干菜挤干水分，切碎一些，梅干菜和小葱拌匀，加入10克植物油、盐和白糖拌匀，将面粉、水和10克植物油和成面团。
也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好，分割成25克一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼，放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量，收口，擀成小圆饼，表面刷一层植物油，撒一些芝麻，压实一些，把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟，把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起，大概10分钟，表面上色即可！
梅干菜做法大全家常做法很抱歉，我无法提供100种干菜的做法。为了帮助您，我可以提供几种常见的干菜做法供参考：
1. 干煸四季豆：四季豆切段，用少量油炒熟，再加入蒜末、干辣椒煸炒，最后调入盐和少许糖即可。
2. 干煸茄子：茄子切段，用油炸至金黄，将茄子取出，沥干油分。另起锅干煸豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒，放入茄子翻炒均匀，最后加入葱姜蒜香油调味。
3. 干煸土豆丝：土豆切成细丝，用油煸炒至外酥里嫩，加入蒜末、干辣椒、盐、糖翻炒均匀即可。
4. 干煸苦瓜：苦瓜切片，放入开水中焯水一下后捞出沥干水分。另起锅干煸豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒，放入苦瓜翻炒均匀，最后加入少许鸡精调味。
这只是其中的一小部分干菜做法，干菜的种类和调味方法非常多样化，各地也有各自的特色。您可以根据不同的食材和口味偏好，尝试各种干菜的制作方法，发掘出自己喜欢的干菜美食。另外，网络上也有很多干菜的做法分享，您可以参考相关的食谱或菜谱来拓宽您的干菜制作技巧。