鲫鱼油炸凉菜的做法大全家常做法大全(油炸小鲫鱼的做法大全家常窍门窍门)

主要成分:
鲫鱼1条，瘦肉2两，鲜蘑菇5只，玉米面适量，外祖母菜适量
成份:
姜适量，米椒适量，老抽适量，鸡精适量，清蒸鱼酱油适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量
做法:
1、鲤鱼敲晕用刀，勺子尺度将刮，不小心用刀伤害和删除鱼鳃，割开肚子，取出内脏，不勇敢，勇敢坏了会很苦的，在退刀鱼两岸的一个词，用适量的盐在双方一撮盐，身体内部的胃也想接触盐，然后把鱼放在通风处皮肤干燥。
切后2 2两个猪瘦肉，碎成肉末，负荷备用的盆地，新鲜蘑菇5，删除香菇，年底切碎片蘑菇，蘑菇的尽头和鱼在一起，加入适量生姜，盐，鸡精，辣椒和酱油，用手抓，加入适量生粉抓，然后打破我想使用的备份;
3、外婆菜适量，米椒适量，然后切成辣椒圈备用，鲫鱼的皮吹干后(皮吹干后，炸时不会破皮)，把肉末倒入鱼肚子里，塞入备用;
4、锅里倒入适量色拉油，轻锅，放入鲤鱼，转小火慢慢炒，鱼尾和鱼头先炒一下，一边炒，另一边翻炒，两面煎，出鱼;
5，除了油在锅里，加姜爆香，加一个祖母和小米椒爆，爆香后倒入适量酱油和蒸鱼酱油炒，加入鲫鱼，倒入适量的雕刻酒，盖上锅盖，炖15秒，打开盖子，加入适量的水，一半的水鱼，打开盖子，火汁，果汁，和液体水鱼，汤，适量加入适量鸡精和白糖，即可关火上菜。
油炸小鲫鱼怎么炸的酥脆食材
狗光鱼
十条
面粉
适量
香菜
一棵
油盐
适量
方法/步骤分步
1将新鲜狗光鱼洗净，去除腮和内脏，kuo好，收拾干净。【小提示】括狗光鱼的小技巧：左手拿着其头部上侧，底面朝上，右手从其头下部的缝隙处掀开，抠着腮部轻轻往外拉，肚里的东西就都被拉出来了，然后将鱼放清水里冲干净。）
2在鱼表面撒上细盐，端起盘子逛荡逛荡，让盐均匀覆盖于每条鱼身上。【小提示】腌制二、三十分钟。。
3准备面粉，倒于纸上。【小提示】也可奖面粉倒入塑料袋中。
4将腌制过的狗光鱼逐个放入面粉上，滚匀净，让其全身都粘上面粉。【小提示】这期间，开火，热锅，熟油。
5将包裹面粉的狗光鱼用筷子夹起，抖抖多余的面粉，放入已开的油锅中。【小提示】不能急，要一个一个往锅里放，将第一条翻个过儿再放第二条，依次类推。
6狗光鱼比较好熟，在炸的过程中自己观察火候，熟了可顺序夹出入盘。【小提示】火不宜大，以防油温过高炸糊了。
7炸好了，摆盘，香菜点缀。尝尝，外焦里嫩，酥香可口
油炸鲫鱼的做法大全家常菜窍门原料：鲫鱼。
做法：
1、将买会的鲫鱼用流动水洗干净(在市场宰杀好的鱼血水和黑膜残留，最好再洗洗，呵呵)，在两面鱼身分别划几道以便入味；
2、用姜片，料酒，老抽，盐，鸡精将鱼腌制15分钟；
3、在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉；
4、油六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可。提示：鱼皮都是酥脆的，好香呢。在炸好的鲫鱼撒上孜然、辣椒粉也不错
怎样油炸小鲫鱼好吃主料
小鲫鱼600克
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
淀粉适量
黑胡椒粉适量
1. 小鲫鱼去鳞去鳃，去肚洗净，加盐.料酒.姜.黑胡椒粉腌20分钟入味
2. 撇去腌汁，用淀粉搅拌好
3. 锅里油热，放下小鲫鱼炸熟.捞出
4. 待全部炸好，再重复炸一次即可
油炸小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的——【炸鲫鱼做法】——特点：外酥里焦，一口一个，骨头鱼刺通吃
【主要食材】：鲫鱼
【配料】：淀粉，葱，姜，香菜
【调料】：料酒，盐，胡椒粉
【具体制作方法】：
1、这是之前捞的鱼，已经处理干净了，把鱼头，鱼鳃和鱼鳞，内脏都处理干净了，先把鱼清洗干净，然后凉一下，控干水分备用
小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥，一口一个，做法简单骨头通吃
2、先切点葱姜，葱切成片，姜切成片放入盘中，然后放入鱼，再放入料酒，放两勺盐，再放点胡椒粉，料酒和胡椒粉主要去腥，这样抓拌均匀，腌制15分钟左右
小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥，一口一个，做法简单骨头通吃
3、然后把这个葱姜挑出来，小鱼中分次放入淀粉，让它裹一层淀粉，裹淀粉炸出来的鱼更加酥脆，让每一个小鱼上充分裹上淀粉，
小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥，一口一个，做法简单骨头通吃
4、锅中倒入油，将油烧至4成热，下入鱼，小火慢慢炸，鱼下锅的时候晃动一下锅，防止粘锅，这个油可以不用放太多，因为炸一次鱼这个油就不能用了，少放点油，多炸几次，小火慢慢炸，把鱼骨头和鱼刺炸软，定型之后翻面，将鱼炸至微黄，然后捞出，炸差不多5-6分钟
小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥，一口一个，做法简单骨头通吃
5、将油温升至7-8成热，放入小鱼复炸一遍，复炸一遍更酥脆，炸制1分钟左右，炸至这种金黄就捞出，这个小鱼就炸好了，小鱼吃起来焦香酥脆，这个鱼刺可以直接吃掉的，放点香菜点缀一下
小鲫鱼这样做才好吃，外焦里酥，一口一个，做法简单骨头通吃
好了，这样一道焦香酥脆的炸小鱼就做好了，这个连鱼刺和鱼骨都可以吃掉的，香酥美味。
【烹饪小贴士】：
1、野生鲫鱼比较腥，所以要放料酒，胡椒粉，葱，姜腌制一下，这样可以有效去除腥味，吃起来口感更好一些。
2、炸下鱼的时候，油不要放太多，因为炸了鱼之后这个油就不能使用了，少放油多炸几次就可以了，然后炸好之后再复炸一下，复炸一遍更酥脆，吃的时候一口一个，不用再吐刺了。
油炸小鲫鱼的方法主料：鲫鱼约1000克。
配料：五花肉条50克。
香料：花椒20克、小茴香15克、干辣椒10克、八角5克、白芷2克、香叶1克。
蔬菜料：胡萝卜条80克、芹菜段50克、青椒片30克、香菜30克。
料汁：纯净水1000克、生抽300克、冰糖150克、陈醋75克、排骨酱50克、海鲜酱50克、料酒30克、蚝油25克、胡椒粉10克。
具体制作方法：
1、将鲫鱼开膛破肚处理干净，特别是腹腔中的黑膜一定要清理干净，鱼鳞不需要去除。然后放入清水中浸泡出血水，捞出后在表层打一字刀，放入盆中，备用。
2、鱼盆中放入料酒30克、葱段20克、姜片20克、精盐3克、胡椒粉2克、花椒1克，将以上材料和盆中处理好的鲫鱼揉搓码味，腌制15-20分钟，备用。
3、锅中放入植物油，油温升至180°时，将腌制好的鲫鱼放入锅中炸至金黄酥脆时捞出，备用。
4、锅中加入植物油50克，放入五花肉条50克，煸炒出油脂后，放入入葱段30克，姜片20克，煸炒出香味后在放入花椒20克、小茴香15克、干辣椒10克、八角5克、白芷2克、香叶1克，翻炒出香味后，兑入用纯净水1000克、生抽300克、冰糖150克、陈醋75克、排骨酱50克、海鲜酱50克、料酒30克、蚝油25克、胡椒粉10克做好的料汁，烧开备用。
4、砂锅中垫入一个篦子防止糊锅，然后铺上蔬菜料：胡萝卜条80克、芹菜段50克、青椒片30克、香菜30克。在将炸好的鲫鱼放入蔬菜料上，然后将料汁倒入砂锅中，烧开后改小火煨煮45分钟即可出锅。
油炸小鲫鱼怎么炸得酥脆做法窍门材料
经过处理过的河豚鱼 一条 圆白菜 1/4颗 西红柿 1/4 鸡蛋黄 1个 面粉 50克
辅料： 生抽 胡椒粉 料酒 干淀粉 番茄酱 适量
做法
第一步把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉 备用
第二步切成小块，用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ，再用干淀粉轻裹备用。
第三步在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。
第四步油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。