鲫鱼油炸凉菜的做法大全家常(油煎鲫鱼的做法大全)

禾花鱼 1斤
西红柿 2个
酸豆角 250克
小米椒 2个
姜片 5片
郫县豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
糖 半勺
盐 若干
蒜片 8片
四川禾香鱼的做法步骤:
步骤 1   荷花鱼清理干净内脏，再内外清洗好，擦拭表面水份，两面涂膜点盐（一是让鱼有个底味。二是油煎的时候防止其飞溅），然后热锅下油，放入姜片和鱼一起进行油煎
步骤 2   煎至两面金黄即可盛出
步骤 3   然后准备一下其他的备菜：西红柿切块，酸豆角切段，大葱段，蒜片，小米椒段，姜片
步骤 4   热锅下油先将酸豆角炒干水分，后再下油，放入蒜片、姜片、小米椒进行炒香
步骤 5   再放入西红柿，将其炒软后再放入豆瓣酱炒香。
步骤 6   放入热水，将其煮开
步骤 7   然后放入煎好的禾花鱼，盖盖焖10分钟
步骤 8   盛出后再放点香菜进行点缀，即大功告成。
煎鲫鱼的家常做法主料；小鲫鱼；3条；辅料；大葱；半棵；姜；5片；大蒜；2瓣；香菜；1棵；油；适量；盐；1小勺；花椒；适量；八角；2粒；酱油；1/2匙；鸡精；1小勺；陈醋；1点；料酒；1匙；步骤；
1.鲫鱼除去内脏，洗净。
2.葱姜蒜花椒八角备好。
3.锅里放适量油，鲫鱼擦净水，放入锅中煎。
4.煎好一面，煎另一面，放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味。
5.放入酱油再放入适量水，放入一点醋，使鱼里的钙溶出。
6.放入料酒。
7.放入精盐。
8.放入鸡精。
9.盖锅盖小火炖一会儿。
10.炖汤奶白，汤汁浓稠，关火。
11.将其盛出。
12.撒上香菜。
油煎鲫鱼的做法窍门我们常说鲫鱼汤有下奶的功效，很多人都喜欢做，就是平时也会买来做菜。如果条件有限，只有高压锅要怎么做呢？其实做法都是大同小异的，高压锅也跟汤锅区别不大。首先准备好材料，高压锅直接用煮饭或者煮肉模式都行，开电后等锅热一下，放油进去不用盖子煮一会，油热放鱼下去煎一下，翻面，两边煎差不多了放热水进去，再放点姜丝煮一会，其他配菜调料也放进去煮几分钟就可以了。
油煎鲫鱼的做法大全图解牛奶鲫鱼汤是一道浙菜菜汤，主要食材是牛奶和鲫鱼，其口感鲜美带甜，在食疗作用上，也是滋补营养，增强抗病能力。
制作方法：
1、起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面；
2、在汤锅中倒入半锅水烧开；
3、将鲫鱼放入锅中大火烧煮；
4、随着水开后，换小火微炖慢煮，并加入姜块；
5、待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般，倒入些许无糖牛奶；
6、出锅前撒上葱花，并加适量盐。
贴士：
1、油煎鲫鱼时，只是微煎表面，千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。
2、在倒入牛奶前，如果汤色还呈透明，那就说明还需要再煮一会。
可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。经常吃一些鲫鱼是很有益的 能增强抗病能力。
油煎鲫鱼的做法大全视频做法步骤：
第1步、准备食材:先将鲫鱼去除鳞、腮、鳍、肠和鱼腹里面的一层黑膜，洗干净控干。
第2步、香葱切段，姜切片拍松，生菜叶洗净控干水。
第3步、在鱼头处斜切一刀不要切透，然后轻拍鱼身，将鱼最腥的部分二根鱼筋取出，再在鱼背处斜着剞几刀。
第4步、准备一个小碗将姜挤出汁、与蚝油、料酒、生抽、适量盐、半勺香油、白胡椒粉一起放入拌匀，再淋在鱼身上，用手反复抓搓鱼身及鱼腹内，充分腌入味。
第5步、将拌入料汁的鱼盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时，取出后将鱼身水分擦净后，炸前撒上一薄层干淀粉。
第6步、锅先烧热再倒入油，油温七成热时放入鱼，煎至鱼身快速定型后改小火慢煎，中途轻轻晃动锅使鱼受热均匀。一面煎至外皮酥硬呈金黄色后，再翻面煎另一面。
第7步、如果鱼大肉厚，待鱼身定型后可将平锅稍倾斜，将鱼侧身部分也煎透。煎好后盛出控油。
第8步、入盘。生菜码好后放入鱼，撒点香葱末即可。
鲫鱼用什么油煎高压锅鲫鱼刺酥的经典做法如下：
1、用姜片在锅底擦一下，防止粘锅，加入油，放入姜片，烧至六七成热；把收拾好的鲫鱼放入油中煎至两面金黄。
2、把煎好的鱼放入洗净的高压锅中，加入适量的料酒；把之前准备好的白糖、醋、料酒、酱油、香油、精盐，取适量放入碗中，加清水适量调匀后倒入高压锅中。再往高压锅中加上适量的水，至没过鲫鱼，以免会粘锅。
3、盖好高压锅，记住一定要保持出气的阀门通畅，免得发生危险。之后等待45分钟左右，就可以出锅了。
油煎鲫鱼的做法大全窍门油煎风干鲫鱼好吃
材料，
鲫鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲫鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。
2、将腌好的鲫鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。
3、将风干的鲫鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
香油煎鲫鱼用料
食材：鲫鱼2条，郫县豆瓣2勺，泡椒3根，泡姜2坨，藿香少许，小葱少许，老姜，大蒜，生抽，老抽，白糖，盐，花椒，淀粉
做法步骤
步骤 1
准备适量泡椒、泡姜备用
步骤 2
将泡椒切末，泡姜切成小粒
步骤 3
藿香一小撮，洗净备用
步骤 4
藿香去掉枝干只留叶子，切成小长条
步骤 5
老姜，大蒜切末，小葱少许切末
步骤 6
鲫鱼撕掉肚里的黑膜，洗干净两面切斜刀，加入少许白酒，盐，老姜片以及藿香的枝干腌制十分钟
步骤 7
开始炒制：
1、热锅烧油，油热后下入2勺郫县豆瓣酱（可提前将郫县豆瓣用菜刀剁细以免有辣椒块影响口感）； 2、豆瓣炒出红油下入提前备好的泡椒、泡姜末以及老姜大蒜末一起翻炒，并加入几颗花椒； 3、待炒出香味后加入一碗清水，开中火同时加入少许老抽调色，少许盐，生抽，白糖调味； 4、汤汁调好味道后下入腌制好的鲫鱼转中小火煮，可用锅铲将汤汁推淋到鲫鱼身上方便更好入味； 5、煮三分钟左右轻轻将鱼翻面，让另一面也好入味； 6、鱼煮好后先将鲫鱼捞出盘中，汤汁留在锅中，调点芡粉汁下入锅中，转大火收汁，待汤汁变得浓稠加入少许陈醋从锅边淋入； 7、把提前切好的小葱末和藿香（留一半藿香叶起锅后再放）下入汤汁翻炒即可关火；
步骤 8
将炒好的酱汁淋到提前捞出的鲫鱼身上
步骤 9
最后撒上剩余的藿香叶做点缀
鲫鱼油炸的做法用料
鲫鱼1条，葱1根，姜1小块，鸡蛋1个，淀粉适量，面粉适量，油适量，盐适量，味精适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，椒盐粉适量
做法
1/鲫鱼留鱼鳞，将内脏清理干净清清水冲洗
2/在鱼身两面用刀各划几道，放入盆里加入适量葱姜蒜调入适量盐、味精、醋、生抽、料酒和少许白糖腌制30分钟
3/在一个比较大的容器里打入1个鸡蛋，适量面粉和淀粉搅拌均匀成稠糊，将腌好的鱼裹上面糊
4/在裹好面糊的鱼身表面再沾上一层干面粉备用
5/油锅待油温七成热时放入沾上面粉的鱼，中小火将鱼两面炸至熟透成金黄色即可
6/在炸好的鲫鱼表面撒些椒盐粉即可