腌萝卜丝做法大全家常做法视频(腌制萝卜丝做法)


1.在挑选萝卜时,要选用新鲜、无虫眼的萝卜,而且拿在手上沉甸甸的,这样的萝卜水分充足、新鲜,用清水冲洗干净,用厨房用纸将水分擦掉。
2.清洗好的萝卜,用刀将萝卜的根、须切掉,以及有坑的部位用刀削掉,用擦丝器擦成细丝,也可以先切成薄片,在切成细丝备用。
3.炒锅中加入适量的油,待油热后加入1小把花椒,爆出香味,用滤网将花椒捞出扔掉。
4.将萝卜丝加入锅中,翻炒1分钟左右出锅,萝卜丝不需要完全炒熟。
5.找一个带有盖子的容器,炒好的萝卜丝趁热加入罐子中,用勺子压实,可以延长保存时间。盖上盖子,待罐子中的萝卜丝完全凉透后,放入冰箱中冷藏两天就可以吃了,期间不要打开罐子。
6.萝卜腌好后,取一些放入碗中,青红辣椒切圈放入萝卜丝中。
7.小碗中加入2勺生抽、1勺香醋、香油1勺、1勺辣椒油、适量的盐、糖和鸡精,搅拌均匀后,倒入萝卜丝中,香辣可口的腌萝卜丝就做好了。
萝卜丝的腌制方法所需食材:萝卜1根、花椒1小把。
第一步:在挑选萝卜时,要选用新鲜、无虫眼的萝卜,而且拿在手上沉甸甸的,这样的萝卜水分充足、新鲜,用清水冲洗干净,用厨房用纸将水分擦掉。
第二步:清洗好的萝卜,用刀将萝卜的根、须切掉,以及有坑的部位用刀削掉,用擦丝器擦成细丝,也可以先切成薄片,在切成细丝备用。
第三步:炒锅中加入适量的油,待油热后加入1小把花椒,爆出香味,用滤网将花椒捞出扔掉。
第四步:将萝卜丝加入锅中,翻炒1分钟左右出锅,萝卜丝不需要完全炒熟。
第五步:找一个带有盖子的容器,炒好的萝卜丝趁热加入罐子中,用勺子压实,可以延长保存时间,盖上盖子,待罐子中的萝卜丝完全凉透后,放入冰箱中冷藏12个小时,期间不要打开罐子。
第六步:萝卜腌好后,取一些放入碗中,青红辣椒切圈放入萝卜丝中。
第七步:小碗中加入2勺生抽、1勺香醋、香油1勺、1勺辣椒油、适量的盐、糖和鸡精,搅拌均匀后,倒入萝卜丝中,香辣可口的腌萝卜丝就做好了。
腌制萝卜丝做法窍门酸辣脆萝卜
材料:白萝卜1-2根,看自己腌制瓶子大小,腌多少随自己,小米椒适量,野山椒适量,白米醋:适量,没过萝卜就可以,冰糖60-80克,食盐5-10克
1、萝卜洗净,留皮,切成想要的大小和形状,放适量的盐搅拌均匀,每隔半小时拌一次,拌两三次就可以了,将水倒掉,略控一下萝卜条上的水。
2、萝卜去完水以后,装进干净无污无菌的瓶子里,密封罐最好,积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错。
3、小米椒清洗后,用厨房纸粘去表面水份,切成小圈圈,放入罐子里。
4、放入适量超市购买的野山椒,倒入适量野山椒汤汁,放它们是为了增强口感。
5、倒入白米醋,没过里面的萝卜,将萝卜完全泡在液体里。
6、放入敲碎的冰糖和食盐,野山椒汤汁放的多的,少放些盐,野山椒汁放的少的多放些盐,食盐的放入量,品尝着来,咸度不够可以再加,但一下子放多了,咸了就不好弄了。
7、用干净无水无油的筷子,将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀,拧紧盖子或密封放置,随吃随取。
小贴士
1、每次取萝卜的时候,一定要用无污、无水、无菌的筷子或勺子去取,避免带进细菌,萝卜变味或者坏掉。
2、腌制酸萝卜的整个操作过程,都要是干净、无水、无菌的,比如菜板和切萝卜的刀,还有腌制的罐子,都要做到三无。这样不但使萝卜的口感无异味混杂,更清透,还会使腌的酸萝卜易保存,不容易坏。
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腌制脆萝卜
食材:萝卜、大蒜、红椒、白芝麻、食用油适量、食用盐适量、生抽一大勺、香醋一勺、白糖一勺。
做法
1、把萝卜清洗干净,切掉根部,先切成1厘米厚的片,再改刀切丝,大蒜切末,红椒切丝,备用。
2、取一空盆,把切好的萝卜丝放入盆中,加入适量食用盐,腌制大约小时左右,把水分倒出,即可。
3、腌好以后,再用清水清洗两遍,是为了洗去咸味,攥干水分,备用。
4、把攥干水分的萝卜放入空盆子,加入备好的蒜末和白芝麻,浇入热油,爆香即可。
5、爆香后,加入一大勺生抽、一勺香醋和一勺白糖,最后放入切好的红椒丝,翻拌均匀,即可装盘,这道腌制脆萝卜就完成了,随吃随取,回味无穷。
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酸甜脆萝卜
材料:白萝卜1根、小米辣2个、水、生抽、香醋、白糖、食盐适量。
做法
1、先把白萝卜洗净沥干水分,改刀切成2毫米薄片备用。
2、取一大碗,将切好的白萝卜片全部装入碗内,均匀撒入食盐15克,用筷子拌匀,然后静置腌制1个小时,腌制的同时可以把小米辣洗净切成圈丝备用。
3、腌制好以后,将白萝卜腌制出来的水都倒掉不用,然后倒入盆内加入清水清洗2-3遍洗去盐分,最后沥干水分备用。
4、再取一干净碗,将腌好的萝卜放入碗内,加入香醋1勺、白糖1勺、生抽4勺、盐少许、切好的辣椒圈丝一同用筷子拌匀再次入味,然后将拌好的白萝卜同碗一同放入冰箱内冷藏1小时后即可食用。
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腌萝卜干
材料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
做法
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
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白萝卜怎么挑选才嫩
1、看光泽
新鲜的白萝卜,基本上都是白色的,很有亮泽,无光泽的说明放置时间长,口感和营养有所下降。
2、掂重量
把同样体积大小的白萝卜放在手心掂量一下,要选择那种比较有重量的,掂在手里沉甸甸的。
3、看大小
选购白萝卜时,不要总是贪大,一般来说那种中型偏小的萝卜反而质量更好,因为这种萝卜的肉质比起超大个的那种萝卜来说更紧实。
4、摸表皮
选萝卜的时候,要选不要裂开、表面光滑的,这样的比较嫩,如果太老了,内心会糠,没有水分吃起来会苦。
5、看根须
白萝卜刚采摘回来时,根须大部分都是很直的,所以挑选时尽量选择根须直的,这样比较新鲜,避免那种根须部杂乱无章、分叉多的。
腌制萝卜丝的做法所需食材:萝卜1根、花椒1小把。
第一步:在挑选萝卜时,要选用新鲜、无虫眼的萝卜,而且拿在手上沉甸甸的,这样的萝卜水分充足、新鲜,用清水冲洗干净,用厨房用纸将水分擦掉。
第二步:清洗好的萝卜,用刀将萝卜的根、须切掉,以及有坑的部位用刀削掉,用擦丝器擦成细丝,也可以先切成薄片,在切成细丝备用。
第三步:炒锅中加入适量的油,待油热后加入1小把花椒,爆出香味,用滤网将花椒捞出扔掉。
第四步:将萝卜丝加入锅中,翻炒1分钟左右出锅,萝卜丝不需要完全炒熟。
第五步:找一个带有盖子的容器,炒好的萝卜丝趁热加入罐子中,用勺子压实,可以延长保存时间,盖上盖子,待罐子中的萝卜丝完全凉透后,放入冰箱中冷藏12个小时,期间不要打开罐子。
第六步:萝卜腌好后,取一些放入碗中,青红辣椒切圈放入萝卜丝中。
第七步:小碗中加入2勺生抽、1勺香醋、香油1勺、1勺辣椒油、适量的盐、糖和鸡精,搅拌均匀后,倒入萝卜丝中,香辣可口的腌萝卜丝就做好了。
怎样做腌制萝卜丝1、首先挑选两个白胖萝卜,去掉头部和尾部。这种白萝卜最适合腌制了,水分又足个头又大。
2、把萝卜条盛到一个大碗里,撒一些食盐,腌制半个小时左右,直到出水分就可以。腌制好之后用流水冲洗干净,如果不喜欢这个辛辣味的朋友就多清洗几遍。
3、洗净之后都放在一个干净干燥的容器内,用手压一压。根据自己可以吃酸的程度倒入白醋,当然用陈醋也是可以的,只不过陈醋做好的成品不是很好看,我这里又多放了一些买的剁椒可以增加鲜味,但是剁椒不太辣我又放了些辣椒面增加辣味,最后放食盐、少许的白糖,一些拍碎的蒜瓣放进去,用勺子搅匀。密封好最少两个小时就可以吃了。这样做好的萝卜又鲜又脆,非常适合当作开胃小咸菜,吃一次就保证你念念不忘了。
腌制萝卜丝做法大全 醋酸萝卜丝所需食材的做法步骤
1:首先准备萝卜
2:把萝卜洗净切丝
3:放入盘子中,加入适量的白糖
4:倒入适量的醋
5:搅拌均匀,腌制20分钟左右就可以美美的开吃了。
醋酸萝卜丝主要配方是:白萝卜300克,红甜椒末1/2茶匙,白醋3大匙,盐1茶匙,白糖3大匙。
具体做法和步骤如下:
1:白萝卜洗净去皮切丝,加入调味料中的盐搅拌均匀,腌制约10分钟左右,然后挤干水份备用。
2:将挤干水份的萝卜丝加入红甜椒末及其余调味料搅拌均匀,腌制约20分钟即可。
萝卜的营养比较丰富,含有多种氨基酸、微量元素(钾、镁、锌、锰等)、粗纤维、矿物质、芥子油、维生素c、b等(维生素c的含量比梨要高8~10倍),还是钙的良好来源。
此外,还含有碳水化合物和少量粗蛋白
萝卜丝腌制方法步骤/方式1
白萝卜去皮切薄片
步骤/方式2
辣椒切碎,大蒜切片
步骤/方式3
把白萝卜片放入容器中
步骤/方式4
加入白糖,生抽,米醋,混合均匀。
步骤/方式5
再加入大蒜和小米椒混合均匀
步骤/方式6
最后拌匀腌制24小时既可。
步骤/方式7
开胃又解腻的白萝卜就腌制好了


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原文地址: 腌萝卜丝做法大全家常做法视频(腌制萝卜丝做法) 发布于2024-05-24 13:29:13