腌笋干的做法大全家常做法(腌制笋干的做法大全)

切成小块和肉一起炖煮,小火的时间要长点,至少要一个半小时随后开锅嘗味,调整咸淡。再炖几分钟就可以关火。这是宁波的特色菜,叫咸笋烤肉,具有咸鲜香的风味,交关下飯。
腌制的笋干怎么做好吃原料:竹笋 (200克)猪肉 (100克)辣椒 1个葱 1根料酒 1勺酱油 2勺油 5勺盐 1/3勺
做法:1.将买回来的一根根竹笋先洗一下,然后将其撕成细条,然后再洗一遍,晾干水分
2.猪肉去皮后,洗净,切成薄片后,用酱油、料酒腌制10分钟
3.辣椒洗净后,切成圈圈;葱洗净后,切成小段
4.大火将锅内的水分烧干,然后倒入油,待油有5成热的时候倒入猪肉
5.调成中火,将猪肉煎黄后,倒入辣椒,翻炒至能闻到辣味
6.调成大火后,依次倒入竹笋、盐,翻炒2-3分钟
7.倒入1/3碗水,焖至收汁后,倒入葱段,翻炒几下即可出锅食用

腌制竹笋干的做法大全1、材料:小笋干、蒜头、红椒、盐。
2、将笋子冷水泡后煮或直接入锅加热煮至变软、可轻易嚼烂即可停火,然后捞出放入有筛网的容器中沥干水分。
3、将沥干的笋子切成约1cm左右的小段。
4、将蒜头去皮,讲究者可将蒜瓣的根脚部也切掉。
5、将去了皮的蒜头全部切碎待用。
6、红椒洗净沥干后切碎待用。
7、把所有准备好的用料一起加入同一个容器里并加盐,搅拌均匀。
8、将搅拌好的蒜蓉笋干装入洗净并风干的储存罐里密封保存即可,做好后可即食。
腌竹笋干腌的做法1、食材:竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量。
2、首先锅中烧水,水开后,放入去掉壳的竹笋,焯一下。
3、然后将竹笋切成四份。
4、锅中将水烧开,放入切好的竹笋,煮4分钟。
5、将小米椒洗干净。
6、将泡椒切成段,小米椒也切段。
7、切好的泡椒、小米椒放入盆中,加入适量白醋、盐,做成料汁。
8、将料汁倒入到竹笋中,密封腌制半个月即可。
腌制笋干的做法大全图解先用温水浸泡一二天,记住是用温水。再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。
腌制笋干的做法大全窍门食材:笋干150克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉
做法:
1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
2、将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。
3、、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
4、、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了。
盐腌笋干的制作方法1、容器选择:常用泡笋容器为陶瓷泡菜坛,选坛口有水槽,配有合适的槽口盖子,用此容器泡制出的苦笋色鲜味美,别具醇香。坛子里层不要有动物油的痕迹。
2、原料选备:选用嫩苦笋大头直径约3~6厘米,白嫩实芯不带老纤维,剥去外壳的笋长约15~20厘米,洗净晾干表面水分。泡制型状自定,不要切得太薄太细;不切整泡时应用竹筷刺穿内节有利入味,同时降低浮面。
3、配料选备:配料是提高泡笋质量,增强美味的重要因素。主要配料选花椒、丁香、茴香、桂皮、辣椒共占原料的0.5~ 1%,用纱布包好在热水中煮制20分钟捞起冷却备用;另外选大蒜、白糖、白酒适量,大蒜为防腐配料。
4、盐水配备:选卫生饮水烧开冷却后与精制食盐配制成4%的盐水溶液,再加入适量白糖使溶液成为咸中带微甜的汁液。
5、装坛存放:装坛前将容器洗净晾于,将备好的笋料依次装进坛内,再放入配料,每坛放大蒜3~5个,加入白酒约25克,最后卡上洁净竹片3~5片固定笋块以防浮面,再慢慢加入盐水。盖上坛盖,在坛口水槽里灌入清洁水或15%的盐水严封坛口。将泡笋坛放置在清洁阴凉处发酵,注意不让油脂和杂菌侵染。在20~25℃的温度下一般10~ 15天就可食用。
6、装袋贮存:泡好的嫩苦笋甜酸可口,但久泡易增加酸味,故应装袋贮存。选食品塑料袋将泡笋分装成250~500克的小袋,再将小袋装入大袋贮存,排去袋内空气封严袋口,可以保存数月不变味。有条件的话可以将小袋放进冰箱或冰柜内,保存时间更为长久。
7、注意事项:坛子里层不要沾碰到动物油。


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原文地址: 腌笋干的做法大全家常做法(腌制笋干的做法大全) 发布于2024-05-24 13:18:32