家常清蒸多宝鱼图片(家常清蒸多宝鱼的做法)

多宝鱼收拾干净,用清水冲洗干净无血水即可
步骤/方式2
用刀在多宝鱼身上斜着切三刀,用料酒和盐均匀的涂抹鱼身,鱼肚,以及三个刀口都要涂抹到腌制二十分钟
步骤/方式3
葱丝,姜丝多一些码放在多宝鱼身上
步骤/方式4
葱切细丝越细越好放入冷水里浸泡十分钟,浸泡过的葱丝去除了黏液自然卷曲备用
步骤/方式5
水热上锅蒸八分钟,蒸出来的汤汁倒掉去掉葱姜丝
步骤/方式6
将浸泡好的葱丝均匀的洒在鱼身爱吃辣的可以撒适量辣椒丝
步骤/方式7
锅中热油,油热趁热浇在葱丝上,将蒸鱼豉油和少许水倒入锅中搅拌均匀淋在鱼身上即可。
清蒸多宝鱼的家常做法材料:多宝鱼一条,蒸鱼豉油一勺,红辣椒少许,油适量,盐适量,葱丝适量,生抽适量
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在市场买鲜活的多宝鱼后,请店家代为收拾,去除内脏和鱼鳃,回家后反复用清水冲洗,直至彻底干净,不留血水。
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用刀在鱼身上斜切几个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味,用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟
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很多人说蒸鱼的时候鱼皮容易粘在盘子上,蒸出来的鱼特别难看,其实这一点很容易解决,在盘子上放上适量姜片和葱白段即可,减少鱼和盘子接触的面积,可别小看这一个步骤,它不仅能保持鱼皮的完整,去除鱼的腥味效果特别好,一举两得,简单实用。
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蒸锅中放入适量水,烧开后,将装鱼的盘子放进去
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在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝,盖上盖子,真7-8分钟即可,这个步骤很关键的一点是,一定要先将水烧开,开水入锅,能让蛋白质快速凝固,最大程度保持鱼的营养,锁住水分,吃起来肉质鲜嫩,口感特别好。
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蒸鱼的时候,将葱和红辣椒切丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
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鱼蒸好后,将底下后鱼身上的姜、葱去掉,倒掉蒸鱼时渗出的水,这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。
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炒锅烧热两勺植物油,看到油冒烟的时候,关火,将油淋在葱丝上。
正宗清蒸多宝鱼的做法图片清蒸,是多宝鱼最常见的做法,只需几步,便能鲜美滑嫩。
一般做清蒸鱼,会用到蒸鱼鼓油,家里没有的亲也不用担心哦,今天小编教你自己调鼓油,味道一样鲜。
【清蒸多宝鱼的做法】:
1、准备好多宝鱼1条,我用的这条约500g,处理好后,清洗干净,沥干水份备用。
2、在多宝肉背面,打上菱形刀花。两面分别擦抹上一层薄盐,加3勺料酒腌制10分钟。
3、自制蒸鱼鼓油:
将2勺生抽+1勺蚝油+1/4勺白糖+3勺清水一起搅拌均匀,放入微波炉里转1分钟,或者倒入小锅里煮开即成。
4、准备好生姜片、大葱段(蒸鱼用),生姜丝、红椒丝、大葱丝(摆盘用)。
5、在多宝鱼的上面和下面都分别铺上姜片、大葱段。上锅,盖上盖子大火蒸6-7分钟,关火后,不要开盖,继续焖3分钟左右。
6、蒸好后,将鱼换个盘子,里面的姜葱汤都不要。上面铺上姜丝、红椒丝、葱丝,淋上前面做好的蒸鱼鼓油。
7、锅里烧至油冒白烟,淋在姜葱丝上。
最后,准备一些香菜,摆一下盘就可以上桌啦!简单好吃,口感鲜嫩,一条不够孩子吃。
多宝鱼的做法 清蒸鱼图片食材:新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可
清蒸多宝鱼 图片1/25 多宝鱼用盐涂抹全身
2/25 翻面继续用盐涂抹全身腌制备用
3/25 姜切丝
4/25 蒜拍扁
5/25 放入盘中
6/25 葱青切段
7/25 葱白切丝
8/25 香菜切段
9/25 放入盘中
10/25 取一个盘,放入一半姜蒜
11/25 放入多宝鱼
12/25 再撒上另一半姜蒜
13/25 锅中烧开水,把鱼放入锅中
14/25 大火蒸十分钟
15/25 蒸好用筷子插,一插就过就熟了
16/25 取出夹掉姜蒜
19/25 放入葱
20/25 香菜
21/25 淋上蒸鱼豉油
22/25 锅中倒入适量油烧热
23/25 浇倒在鱼身上


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原文地址: 家常清蒸多宝鱼图片(家常清蒸多宝鱼的做法) 发布于2024-05-24 12:39:33