广式叉烧肉的家常做法(广式叉烧肉的家常做法和配料)

冰花牌酸梅酱10斤
白糖3斤
白醋3斤
西柠汁100克
慢火煮溶解即可。常温下保存
叉烧：
广东腊味名吃之一，经多种材料淹制后挂炉明火烤制而成，色泽艳而味美，食之回味无穷。
蜜汁叉烧
一、选料：叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮）
二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。
三、腌制：肉10茸，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克（可用玫瑰露酒代）。蒜茸100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充分拌搅均匀，腌制时间为3小时以上。（冰冻腌制）
四、烧：把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入炉中大火烧10分钟，再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次，淋3次糖水。
五、糖水做法：
麦牙糖：水 1：3.5（体质比）
把麦牙糖放入水中，慢火烧至溶化。然后加少许琼脂（浸泡后）中和。
自制广式叉烧肉的做法窍门步骤 1
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将肉洗净，切分成粗条
步骤 2
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将肉条放入容器中，放入叉烧酱
步骤 3
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放入葱白
步骤 4
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蒜用刀背拍扁，姜切片
步骤 5
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将姜和蒜放入，放入白酒
步骤 6
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放入1大勺蜂蜜
步骤 7
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用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右
步骤 8
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捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时
步骤 9
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预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状
步骤 10
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将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜
步骤 11
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将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜
步骤 12
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继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用
叉烧肉的小贴士
广式叉烧的做法大全我一定要给你推荐三个品牌，如果可以的话，希望你有机会试一下，第一个品牌就是广州酒家，这是广东地区的一个本土品牌，他实体店就很出名，第二个品牌，就是品胜这个品牌，这个品牌的叉烧包性价比非常的高，最后一个品牌叫阿姨家，这个品牌价格便宜。
广式叉烧肉正宗的做法及配料视频"飞机猫"是一个网络流行词，常用于形容某些搞笑、滑稽或者不切实际的事物或行为。该词的起源是中国视频网站哔哩哔哩（bilibili）上一段名叫《木星叉烧肉飞机猫》的动画视频，主要内容是一只猫站在一个木制飞机上滑翔。由于视频中的猫非常可爱且滑稽，该视频迅速在网上走红，并引发了一波模仿和二次创作的潮流。因此，“飞机猫”成为了形容滑稽不实际的事物的代表。
广式叉烧肉的家常做法和配料窍门主料
瘦的五花肉半斤 李锦记叉烧酱4大勺
生抽两勺 耗油一勺
辅料
姜几片 大葱几段
蒜几瓣
广式蜜汁叉烧的做法步骤
1. 五花肉放大碗里，用叉烧酱抹匀，再加入生抽，耗油（加这两样因为我喜欢吃比较咸口的所以加了，其实不加也可以）再加入大葱段，姜片，蒜瓣，少许料酒，腌上。蒙保鲜膜，放入冰箱冷藏室，1-2天，让肉充分入味，中间记得翻身几次。
2. 腌好的肉块拿出来放入预热至250度的德尔电烤箱中层，烤制30分钟，放肉的烤盘上要蒙好锡纸，然后反复用刷子往肉上面刷蜂蜜，翻来覆去刷，再烤6分钟左右，肉就烤制好了，关键看你肉块的大小去调整时间，烤熟就好了。
3. 烤好的叉烧热乎乎的，如果趁热切，不容易切得薄，但是味道特别鲜嫩，如果放凉后再切，就可以切得薄而细腻的片。不过怎么吃都好吃！
广式叉烧的正宗做法配料表叉烧肉做法：
1、食材：猪里脊肉500克、姜1块、大葱1颗、蜂蜜50克、江米酒50克、叉烧酱5汤匙。
2、猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
3、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。
4、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
5、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
6、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。
7、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。
广式叉烧肉的制作1.将五花肉洗净切成长条段，沥干水分
2.将蜜汁叉烧料加水调匀，加入其它调料拌匀涂抹在五花肉上揉按使其充分入味
3.将入味的五花肉装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时
4.将腌制好五花肉放入烤箱烤制，250度20分钟后翻一下再烤10分钟
5.最后将烤好的花肉涂抹蜂蜜，再烤制1分钟即可
广式叉烧肉的家常做法和配料视频原料
叉烧包芡汁a：
葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克，
叉烧包芡汁b：
生粉50克，清水100克
馅料：
叉烧250克，叉烧包芡汁250克
面种材料：
低筋面粉300克，老面50克，清水150克，
面皮材料：
面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克，猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克
制作步骤
叉烧包芡汁制作过程：
1. 热锅，倒入a材料（葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克）中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
2. 再倒入a材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
3. 迅速倒入b材料（生粉50克、清水100克）进锅中。
4. 继续煮至芡汁呈浓稠状。
5. 将叉烧切成指甲大小的簿片。
6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
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简介各式做法叉烧包的做法其他做法民间传说文化象征ta说参考资料
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南方肉包第一名，松软香浓肉味足！
叉烧包
点心
本词条是多义词，共6个义项
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。
广州老牌名点是广式叉烧包。[1]
中文名
叉烧包
外文名
cha siu bao
分类
粤菜
口味
甜、咸
主要食材
叉烧肉，面粉，盐，葱，花椒，姜，酱油
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叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。广州老牌名点是广式叉烧包。
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简介
叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。
叉烧包
各式做法
广式叉烧包
叉烧包
原料
叉烧包芡汁a：
葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克，
叉烧包芡汁b：
生粉50克，清水100克
馅料：
叉烧250克，叉烧包芡汁250克
面种材料：
低筋面粉300克，老面50克，清水150克，
面皮材料：
面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克，猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克
制作步骤
叉烧包芡汁制作过程：
1. 热锅，倒入a材料（葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克）中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
2. 再倒入a材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
3. 迅速倒入b材料（生粉50克、清水100克）进锅中。
4. 继续煮至芡汁呈浓稠状。
5. 将叉烧切成指甲大小的簿片。
6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
叉烧包面种的制作：
1. 将40克老面和150克清水调匀。
2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
叉烧包
3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
4. 开启厨师机的2档搅拌。
5. 搅拌至面团成团即可。
6. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
叉烧包面皮的制作：
1. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。
2. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。
3. 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。
4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
5. 搅拌成光滑的面团。
6. 将面团分成25个33克左右的小面团。
7. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
8. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
9. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。
10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。
11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。
广式叉烧肉的做法大全五花肉1000g配料：叉烧酱65g、酱油50g、料酒15g、南乳15g、蒜3粒、姜5g、蜂蜜20g广式蜜汁叉烧的做法
1、五花肉洗干净去掉猪皮切成大块
2、五花肉放盆里加入料酒和酱油
3、加入叉烧酱和南乳拌匀
4、将蒜去皮拍扁，姜洗干净切成片
5、姜和蒜加入五花肉里拌匀
6、用保鲜膜包起来放冰箱冷藏12小时或以上
7、烤架上放上一层锡纸，将腌好的五花肉放在上面
8、每块五花肉上淋上少许腌料酱汁
9、五花肉放烤箱中层，200度上下火烤10分钟
10、将五花肉从烤箱里拿出来面上涂上一层蜂蜜
11、五花肉放进烤箱上层200度上下火烤5分钟
12、将五花肉从烤箱里拿出来，然后用夹子将五花肉翻转过另一面涂上蜂蜜
13、五花肉放进烤箱上层烤5分钟即可关火，放凉切件可食用
广式叉烧肉是什么肉用料
猪颈肉3块、切成巴掌大小，
腌料，
盐适量，
白糖适量，
叉烧酱适量，肉的底面两层都能涂抹上，
生抽适量，
老抽少许，
胡椒粉少许，
白酒2茶匙，
蜜糖适量，够涂抹肉的底面两层，
步骤 1
1、把肉横、竖相同间隔稍切开，不要切断，方便酱汁渗入肉身;
2、大火烧开水淖肉，洗净血水、并晾干;
步骤 2
除蜜糖外，所有材料混合均匀，并涂抹在肉的底面两层;
最后让肉肉在大腌缸里睡3~4小时美觉，
中间偶尔翻拌下。
让肉肉的每个部分都充分腌透。
步骤 3
1、预热烤箱，烤管一般从红变黑即可，
2、烤盘铺层锡纸，肉铺在烤网上，带肥筋面朝上先烤;
3、180度上下火40分钟;
步骤 4
1、一般烤到肥面色泽金黄、并油滴滴答答、滋滋在响时，把底面翻转朝上，再烤至表面金黄。两面烤至金黄时，把烤网移出，并用蜜糖快手、均匀涂抹肉的每层、涂好的肉快快送回烤箱，继续烤3~5分钟即可。