鱼鱼豆腐的做法？ 鱼豆腐的做法？

挑选自己喜欢吃的鱼就可以：草鱼、鲶鱼、黄骨鱼或鲈鱼都可以的，把鱼处理干净后沥干水分，再把它砍小块放到大碗中，然后加入两勺料酒，适量的盐，少许胡椒粉，用筷子把它搅拌均匀后放一边备用。
第二步：准备一把酸菜，最好就拿那种腌制得比较久的，那样的酸菜爽口又够酸，把酸菜洗净后切碎备用，再准备一块姜，5瓣蒜头，处理干净后切粒备用。
第三步：准备两块盐水豆腐改刀切块，再准备一个平底锅，干锅中下少许花生油烧热，然后把豆腐块摆入锅中，调中小火慢慢煎，一面煎至微黄后，加点盐给它增加点底味，再给它翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面微黄，夹出备用。
第四步：锅中留油，把酸菜倒进去，调大火把它的酸味炒出来，酸菜炒好后盛出备用。
二、鱼豆腐的做法？第一步：解冻好的巴沙鱼或者龙利鱼，吸干表面的水分；再耐心地把鱼肉刮下来，并剔去筋膜；然后把刮好的鱼肉倒入料理机或者绞肉机中，再打入一个鸡蛋，充分打成细腻的糊糊备用。
第二步：往糊糊中加入少许胡椒粉、盐、白糖和料酒调味，充分搅拌均匀，这一步可以多搅拌一会儿，让鱼肉上筋，吃起来口感更好；接着分次加入约70克木薯淀粉（如果没有，也可以是玉米淀粉），充分拌匀备用。
第三步：在烤盘中铺上吸油纸，再把糊糊倒进来铺平整；烤箱预先160度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火160度烤18分钟左右，烤至糊糊表面形成一层不粘手的保护膜。
第四步：把烤盘倒扣，撕去吸油纸，把成型的鱼豆腐切成条，再切成块备用。
第五步：平底锅或者电饼铛预热，加入适量食用油；然后把切好的鱼豆腐块放入锅中煎，煎至四面金黄或者六面金黄即可出锅。
三、豆腐鱼的做法？
豆腐鱼的做法
1.锅烧腊 倒入香油和煮油等待油温到达一定温度 就把大蒜 辣椒 泡萝卜 鱼料 一起倒入锅中一起炒 炒出香味 就可以倒水了
2.烧开就可以倒豆腐下锅 慢慢熬煮了
3.豆腐煮的差不多了就可以下鱼头了 紧跟着打鱼泡 鱼骨头跟着下锅 煮一会 就下鱼肉 等鱼煮好了就放豆油 鸡精 味精 酸 接着在煮30秒
4.煮好了就把大葱 香菜 放上去就可以了
5.成品
四、鱼扒豆腐的做法？用料
嫩豆腐 1盒
肉末 80克
（浸泡）干香菇 1朵
小米辣 1根
葱花 1把
水淀粉 少许
海天酱油 1.5勺
盐 少许
食用油 适量
肉末嫩豆腐｜嫩滑口感爽口！这道快手菜超级下饭！！（减脂少油版）的做法步骤
步骤 1
提前将香菇泡开泡软（香菇水留着），切丁备用。
步骤 2
猪肉末里分别放入香菇丁/蒜末/少许盐/酱油/半勺食用油，搅拌均匀。
步骤 3
炒锅中放入少许油(减脂选用橄榄油～），7成热时后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。
步骤 4
嫩豆腐切块（约2*2cm），轻轻倒入锅中。
步骤 5
加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉（2勺生粉+1/3碗水），转中火不用盖锅盖。
步骤 6
待酱汁烧开后，别把酱汁烧的太干，留一点拌饭吃超下饭！！！😏我家的已经把盘子都给舔干净了！！盛出后撒上葱花～
五、豆腐卤鱼的做法？用料：鲈鱼1条、豆腐1块
步骤：1.鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎2.姜片入锅煸香3.加入香辣酱炒香后，加入少许生抽4.同时沏入开水，调味，并大火烧制5.当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎6.并加入少许淀粉水勾个薄芡7.洒上葱花，把豆腐浇在鱼身上即可
六、菠菜鱼豆腐的做法？鱼豆腐、丸子、鸡蛋、菠菜、紫菜等备用
2.：鱼豆腐和丸子都切得小一些
3.：焯烫好的菠菜切碎
4.：鸡蛋一个打散
5.：锅内放油，放入葱花炒香，然后放入丸子类翻炒
6.：加入一碗水煮开后炖至丸子变大
7.：倒入蛋液
8.：蛋液浮起后放入菠菜
9.：关火，放入紫菜，调入盐和鸡精即可
七、鱼和豆腐的做法？原料：鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节。辅料：番茄、豆腐、大葱。
做法：
1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味：放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；
2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；
3、锅里放玉米油（最好再加一点白猪油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟；
4、锅里加水约800克（最好是高汤，味更鲜），放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味；
5、把码味的鱼片裹芡：半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口；6、鱼片下锅煮约3分钟（鱼肉熟为标准），出锅，油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就
八、木瓜鱼豆腐的做法？
食材
原料：适量
豆腐1块适量
鲫鱼2市斤（汗适量
忘记拍生的样子了适量
煎好才拍图。适量
家里买的是那种自然生长的适量
很鲜美适量
可惜在昆明根本吃不到的）适量
配料：适量
小葱适量
香菜适量
蒜适量
姜适量
草果适量
花椒适量
干酸木瓜片（不是大家吃的那种夏威夷木瓜）适量
糟辣子（就是腌好的碎辣椒）适量
酱油适量
食盐适量
干辣椒面适量
步骤1
新鲜鲫鱼买回来后，去掉内脏（我不敢弄，都是奶奶帮忙做的），拿食盐+花椒+姜丝腌1小时去腥入味；豆腐切小块，葱，香菜切段，姜切丝，蒜切片备用
步骤2
开火，冷锅冷油（可以在没加油前用姜片涂一下锅，据说不沾锅）、油热后下鲫鱼煎至金黄后放到碗里备用
步骤3
锅底留一些油，鲫鱼倒进去，加冷水，干木瓜片、蒜片、姜丝、葱花、少许食盐，倒2汤匙酱油开中火煮上20分钟
步骤4
汤汁再次沸腾后，加干辣椒面、糟辣子煮上5分钟，差不多了下切好的豆腐块煮5分钟
步骤5
出锅前加上切好的葱段、香菜就可以了。
九、豆腐鱼的浙江做法？豆腐鱼在浙江的做法，有红烧，炖汤，椒盐等几种。
十、鱼香豆腐的做法？主材：豆腐1块、猪绞肉80克、水发黑木耳1碟
辅料：青蒜2棵
调料：豆瓣辣酱1勺、龙门米醋15克、白糖15克、盐1克、酱油10克、白胡椒粉1克、大蒜3瓣、淀粉15克、凉水适量、植物油少许
1. 豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好。
2. 主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣。
3. 豆腐切2公分左右的块，青蒜切末。
4. 用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末。
5. 炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，于倒入大蒜末同炒。
6. 将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色。
7. 将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁。
8. 将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味。
9. 将酱油米醋淀粉浆重新搅拌均匀，淋入锅中。
10. 用铲子轻轻推动，使汤汁变粘稠、有光泽时，将青蒜末倒入汤中，关水，用余温将青蒜变色即可出锅。