腊蹄子火锅家常做法(腊蹄子火锅家常做法大全)

焯水备用。
就是简单的煮一下。
热油爆炒姜，蒜、花椒和桂皮。
有香气出来即可。
下入腊鸭，一块儿炒。
需用大火。
淋入料酒。
炒到三分熟的时候。
加入生抽，炒出酱油的香味来。
鸭子炒熟的时候。
加入酸萝卜和干辣椒。
也是炒熟它们。
加入啤酒。
要完全浸没鸭块。
大火煮开后转小火炖。
炖四十分钟左右
转入火锅，等待食用
腊蹄子火锅家常做法窍门配菜(中级) 时间：30分钟－ 准备食材 －腊排骨 250g鱼糕 400g胡萝卜 2根菠菜 1把蒜苗 1根大蒜头 半个－ 步骤 －1.准备以上配料，带泥胡萝卜削皮切滚刀。
2.刚从冰箱拿出的腊排骨冲洗3遍晾干。
3.放入烧开的沸水煮3分钟，出去多余油脂及表面腌制的杂质。
4.捞出排骨过凉水反复冲洗5.油锅烧热，辣椒、花椒、蒜瓣放入锅中煸香，接着放入腊排骨一起煸炒至金黄色。
6.倒入水没过腊排骨，盖上锅盖煮沸再倒入切滚刀的胡萝卜，加入少许盐。
7.大火煮沸，转小火煮30分钟后依次放入切片的鱼糕、菠菜和蒜段，大功告成完成啦。－ 小贴士 －腊排骨一定要抄水，不然会影响口感。由于腊制品偏咸，所以此道菜不必加太多盐。喜欢吃辣的小伙伴可以再放点辣酱，味道也很赞哦。
腊蹄子火锅的家常做法食材：
腊猪头半根个、 海带 适量 、 土豆 适量 、 花椒 少许 、 干辣椒 少许 、 料酒 少许 、 醋 少许 、 生姜大蒜 少许 、 蒜苗 一根
步骤
步骤1/4
洗净切好的腊猪头放去锅中加料酒煮开，捞起备用
步骤2/4
锅中放油烧开，放生姜大蒜花椒干辣椒炒香，放入猪头翻炒，加料酒，适量醋，炒一会后放水烧开倒入炖锅中。
步骤3/4
放入土豆，海带，一起炖个把小时
最后一步
起锅撒上蒜苗即可。
腊蹄火锅图片腊猪脚火锅是一道美味的传统菜品，搭配适当的配菜可以增加口感和营养价值。以下是一些常见的腊猪脚火锅配菜建议：
蔬菜类：白菜、豆芽、韭菜、生菜、菠菜、莴苣等绿叶蔬菜，可以增加口感的清爽感，丰富火锅的层次感。
豆制品类：豆腐、豆皮、豆腐皮等，可以吸收汤底的鲜味，口感丰富。
淀粉类：粉丝、面条、年糕等，可以增加口感的丰富度，搭配火锅汤底更加美味。
蘑菇类：香菇、金针菇、平菇等，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。
海鲜类：虾球、鱼丸、鱼豆腐等，可以增加火锅的鲜味和口感。
肉类：除了腊猪脚本身，还可以搭配其他肉类，如牛肉片、羊肉片、鸡肉片等，增加火锅的丰富度。
蘸料：蒜泥、花生酱、香菜、辣椒油等，可以根据个人口味调配，提升火锅的风味。
以上只是一些常见的腊猪脚火锅配菜建议，您可以根据个人喜好和口味进行搭配，创造出属于自己的美味组合。
腊蹄子火锅家常做法视频主料：猪蹄三个
辅料：酸菜一袋、酸萝卜半根、野山椒四个、葱姜蒜少许
调料：盐三克、鸡精味精各两克、胡椒粉两克、白醋三两滴、蜂蜜少许、八角三个、桂皮十克、香叶两片、花椒十粒
酸菜炖猪脚
步骤一、酸菜改到成大小均匀的段或丝，酸萝卜切丝，野山椒切粒，姜切片、蒜切末备用，猪脚放在火上烧制，要把皮烧焦糊，特别是猪趾甲处，这样处理毛腥味才能彻底
步骤二、把烧好的猪蹄放入清水中用钢丝球洗，要用力清洗，否则焦糊位置不易洗干净，只到把猪脚全部洗白，洗好的猪蹄要把猪趾甲剁掉，剁的时候要注意扶好猪脚，拿刀要稳，下刀要快
步骤三、起锅开火，锅中加入适量清水，再加入姜片和香料，适量的盐，把猪脚放入炖煮1个小时左右。（或用高压锅压30分钟左右）
步骤四、煮熟的猪脚捞出，然后用蜂蜜调水，把猪脚抹一层蜂蜜和白醋，起锅烧油，油温6层热，然后把猪脚放入油中炸，炸酥皮后捞出
步骤五、炸好的猪脚马上放入冷水中浸泡，让猪皮能起漂亮的虎皮状，浸泡好的猪蹄剁成大小均匀的块状，也可以把肉厚的位置改刀成大小均匀厚片，这样肉质更容易煮入味。
步骤六、起锅开火，锅中加入适量菜籽油和猪油，然后放入姜蒜爆香，再放入酸菜、酸萝卜、野山椒炒香，加入炖煮猪脚的原汤和猪脚大火煮开
步骤七、再把所有调料放入，继续大火炖煮，当汤汁鲜浓时，就可以出锅装盘
腊蹄子火锅图食材清单加入采购清单
30~60分钟
猪蹄 6个 、 豆腐 200克 、 娃娃菜 200克 、 小葱 1根 、 小米椒 2根 、 姜 25克 、 蒜 15克 、 鸡精 15克 、 十三香1 5克 、 水 适量 、 葱花 6克
烹饪步骤
步骤1/6
第一步:腊猪蹄焯水
步骤2/6
第二步:放人火锅底料，姜蒜，煸炒
步骤3/6
第3步:放入猪蹄。
步骤4/6
第4步:放入适量盐，因为腊猪蹄是咸的，放入调料，水，淹没猪蹄即可
步骤5/6
第5步:煮至肉烂乎加入自己喜欢的蔬菜，我今天加的豆腐和娃娃菜。
最后一步
第6步，煮半个小时就可以出锅了
腊蹄火锅的做法巫山烤鱼（县级非物质文化遗产）
巫山烤鱼是巫山地标性美食，是巫山饮食文化的名片，并以其独特的风味著称于世
2、干洋芋果果炖腊蹄
巫山特产洋芋是大山的精灵，米达洋芋尤其品种优良。
3、鲊辣子回锅肉巫山地道传统菜肴
4、酸水洋芋片巫山高山土豆，肉质细腻，香糯紧实。
5、风锅腊肉
巫山人为保存猪肉，千年进化出类似火腿的制作工艺。
6、魔芋土鸡火锅
7、萝卜炖酥肉
萝卜炖酥肉，是巫山人宴请宾客的必备菜品。炸酥肉是逢年过节必备的炸品之一，
8、庙党鸡
党参为巫山特产，因产于大庙而称庙党。
9、霉豆渣香青菜汤
霉豆渣香青菜汤，是巫山最具代表性的传统美食之一。
10、椒盐河虾
大宁河盛产鱼虾，其美味鲜香
腊蹄子汤锅图片准备材料：腊猪蹄1500g、胡萝卜1个、土豆4个、大葱一根、姜适量、青椒3个、蒜、花椒
制作步骤：
1、腊蹄子洗净，剁成小块，温水漂洗，除去油沫、骨头渣，漓水待用。
2、土豆去皮切块。
3、胡萝卜去皮切块。
4、大葱、青椒切条洗净待用。
5、刀拍大蒜去壳，老姜洗净切片，干辣椒切丝。
6、按照腊蹄子、土豆、胡萝卜、葱姜蒜花椒干辣椒（干辣椒根据自身口味放，也可不放）的顺序先后放入高压锅，加水以完全高过所有食材为宜。
7、出锅前根据咸淡加盐调味，最后撒上大葱、青椒，完成。
腊蹄子火锅怎么做好吃主料辅料）
猪后脚1只…750克 精盐……………5克
糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克 精卤水………1500克
（烹制方法）
1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。
3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。
腊猪蹄火锅的家常做法材料：猪蹄一只，冰糖，十三香粉，青椒半个，姜片，八角，花椒，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，面粉，盐适量。
做法：
1.猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，然后泡上清水，泡2个小时左右，泡去里面的血水。
2.准备好十三香适量，老抽一大勺，八角两个，花椒适量，姜片数片，冰糖5，6颗，青椒半个。
3 猪蹄泡去血水之后，再放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净的猪蹄之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开，再次去除血沫。
4.油锅倒油烧到5成热，下香料煸香，然后浇入老抽，加一大碗的水，适量的盐、冰糖、十三香，然后放入猪蹄，青椒炖煮，待猪蹄煮到8成熟的时候关火，捞出，晾凉备用。
5.准备一碗蜂蜜醋水，这碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例调制的。
6 猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，重新起油锅，放半锅的油，烧到8成热，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出。
7.炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里，继续煮10到20分钟就可以捞出。